1. 싱싱한 딸기를 흐르는 물에 씻고 꼭지를 떼어 냅니다.
2. 물기를 완전히 빼고 냄비에 넣습니다.
3. 한동안 끓여서 물기가 나오면 설탕을 넣어 주세요.
설탕은 많이 넣지 않아도 딸기의 당분으로 충분히 달아요.
4. 그리고 소금을 약간 넣고 끓여 주세요.
5. 물기가 없어지면 레몬즙을 약간 넣어 주세요.
레몬즙이 들어가면 오랫동안 보관할수 있어요.
6. 보관할 병에 담아 냉장고안에 보관해 주세요.
만들기
1 딸기는 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼고 물기를 없앤 다음 볼에 흑설탕과 레몬즙을 섞어 하룻밤 재웁니다.
2 ①을 냄비에 담고 불에 올린다. 끓으면 불에서 내려 그대로 하룻밤 둡니다.
3 냄비에서 딸기를 건져내고 액체(국물)를 거품을 걷으면서 끓입니다. 걸쭉해지면 딸기를 넣고 끓으면 약한 불로 줄여 다시 5분 정도 끓입니다.
4 소독한 병에 ③을 뜨거울 때 담고 뚜껑을 닫습니다.
5분 정도 거꾸로 세워(용기 전체에 열이 퍼져 살균 효과가 있다)두었다가 바로 세워 식힙니다.
딸기쨈 만들 때 웬만하면 레몬즙은 넣어주세요.
레몬즙을 넣으면 맛, 향, 색깔, 보존력이 좋아집니다.
레몬즙이 딸기의 젤리화를 도와서 더욱 말캉해지고, 딸기의 붉은빛을 내는 안토시안 성분은 산도가 높아질 수록 더욱 붉은빛을 내는데 레몬즙이 상큼한 향과 함께 산도도 높여주죠. 또 이 산도 때문에 보존기간이 더 길어지는거구요.
그리고 딸기쨈 끓일 때 거품은 꼭 걷어내주세요~ 나쁜 성분이랍니다. 그대로 두면 쨈 색도 안좋아져요.
딸기잼은 의외로 하기가 쉽네요...
계속 사다가 먹기엔 가겪도 만만치 않던데...
딸기잼을 집에서 만들어 먹으면
아이들한테는 엄마의 정성이 들어가서
좋을듯 하기도 하구요...
빵을 살짝 구워서 집에서 만든 딸기쨈을
발라 만들어 먹으면 더 맛있을것 같아요..
딸기잼을 만들때는 싱싱한 딸기를 이용하는것보다는 물러진 딸기를 이용하는 편이 좋아요.
요즘에 딸기 가격이 엄청 비싸요. 딸기잼을 만들때 나무주걱을 이용하여 만들어 주시면 드
실때 몸의건강에 좋다고 하네요. 소독이 잘된 용기에 넣어주는것도 중요합니다.
아 레몬즙을 넣어주면 산이 들어가서 오랫동안 보관할수 있군요,,,
저희집은 그냥 딸기를 뭉글뭉글하게 끓인다음에 설탕을 넣고 졸이다가
숟가락으로 육안판단 한다음에 식혀,,용기에 담아서 먹었거든요,
그런다음에 요플레나 식빵에 발라먹거든요,
딸기의 물기를 완전히 제거하고 냄비에 담아줍니다.
딸기와 설탕을 같이 넣고 졸여줍니다.
설탕은 딸기가 잠길 정도로 넣어줍니다.
딸기가 흐물거릴 정도로 끓여줍니다.
걸쭉해지면 약간의 소금을 넣어줍니다.
완성되면 식혀서 병에 담아주면 됩니다.
