두부로 할 수 있는 퓨전 요리같은 거 없나요?
저렴하면서도 각종 영양소를 듬뿍 담고 있어서
자주 식단에 올라오기는 한데..
항상 찌개 속, 조림 속에만 넣게 되어서
좀더 특별하게 조리할 수 있는 방법이 있나 해서요.
마파두부을 추천합니다
마파두부 만드는 법
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중국 요리집 메뉴판에 당당히 등장하는 마파두부!!만들기가 어려워 보이지만 실제로 알고보고 보면 정말 간단합니다.^0^중국 요리를 처음 만들어보시는 분들이라면 마파두부를 먼저 만들어 보시라고 권해드리고 싶네요.^0^두부만 잘 튀기면 된답니다.자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.
재료:부침용 두부 1팩,다진 돼지고기 한줌,실파 약간
마파소스:물(8),간장(4),맛술(4),설탕(2),물엿(1),꿀(2),두반장(2.5),고춧가루(0.5),참기름(1)밥숟가락,후춧가루 약간
녹말물:녹말(2)+물(2)
부침용 단단한 두부 1팩 준비해 흐르는 물에 살짝 헹궈주세요.한입 크기로 자른 후 물기 빼고 면보나 키친타올로 겉에 묻어 있는 물기를 살살 닦아주세요.그래야 튀겼을 때 기름이 덜 튄답니다.
다진 돼지고기 한줌 준비해주세요.
물(8),간장(4),맛술(4),설탕(2),물엿(1),꿀(2),두반장(2.5),고춧가루(0.5),참기름(1),후춧가루 약간 넣어 마파소스 만들어주세요.
두반장은 누에콩으로 만든 된장에 고추나 향신료를 넣은 것인데 독특한 향기와 매운맛이 특징이예요.^^*마파두부를 만들 때나 기타 중국 요리를 만들 때 들어가는 재료예요.다행히 마트나 수입 식품몰에서 쉽게 구하실 수 있어요.*^^*
단단한 부침용 두부는 식용유에 살짝 튀겨 체에 받쳐 키친타올 위에서 기름을 빼주세요.안 그러면 두부가 눅눅해진답니다.^_^
다진 돼지고기 한줌을 기름 두르고 볶은 후 마파소스를 넣어서 끓여주세요.
녹말(2+물(2)섞어 녹말물을 만들어주세요.이 녹말물은 미리 풀어놓은 다음에 소스에 재빠르게 휘저어야 뭉치지 않아요.마파소스에 튀긴 두부 넣어 버무리고 녹말물 부어 걸죽하게 하고 실파 쫑쫑 썰어 올리고 마무리..^^
완성되었어요.^^
전 두부를 워낙 좋아해서 자주 해먹는데요...
이런 방법으로 해먹으니 빠르고 쉽게 만들고 먹을 수 있어 좋아요.
먼저 들기름에 부쳐서 오목한 후라이팬에 두부를 담고 간장에 멸치 다시국물에 참치액젓을 약간 넣고
양파와 대파, 풋고추를 넉넉하게 썰어 두부 위에 얹어 끓여 주면 맛있는 반찬이 됩니다.
어느정도 끓이면 국물을 위에 스푼으로 끼얹어 줍니다.깔끔하고 단백한 맛이 나는 두부 반찬이 됩니다.
두부와 함께 양파와 파향과 고추향이 잘 어우러져 좋습니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10084
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집들이음식...기품있고 매너있는 <한입~두부스테이크>
재료 두부1모, 가지껍질, 양파,피망,쪽파,구기자맛간장2T , 청주2T ,조청1t ,참기름,포도씨유 밀가루, 녹말물, 마늘,
두부는 한입 크기로 두껍게 잘라 소금을 위에서 솔솔~가볍게 뿌려 물기를 제거 합니다. 키친타올을 사용하면 숴워요.
물기를 어느정도 제거하고 티스푼으로 중앙을 둥글게 도려 냅니다. 소스가 들어갈 정도의 크기면 좋겠어요. 소스가 중앙에 담겨있음 한입에 쏙~ 저는 소스를 흘리지 않아서 좋아요.
부침가루나 밀가루를 입혀 포도씨유 두르고 팬에서 노릇노릇하게 구워주세요. 그냥 먹어도 고소하겠죠~
가지는 돌려까기 하셔서 껍질부분만 사용합니다. 쉽게 무르지 않고 씹는 맛이있어 별미에요.
양파,피망도 같은크기로 채썰어 가지와 함께 볶다가 분량의 양념을 넣고 한번더 볶아 주세요.
마지막에 참기름과 녹말물을 넣고 농도가 생기면 불을 꺼주세요.
젖가락을 이용하여 넘치지도..모잘라지도... 정갈하고...소박하게 소스를 올려주세요.
저 기품있는 자태...흘릴지 않고 매너있게 드실수 있어요. 우리 한식...정말 아름답고 곱지 않으세요~ 아흐~먹고 싶어요.
맛있게 드시고 댓글과 추천한방 꾹~부탁드려요~
http://blog.daum.net/white0192/3635149 |
두부 스테이크(with 파프리카 탕수소스, 김치볶음)
- 요리재료
- 두부 1/2모, 말린 표고버섯 1큰술반, 고추1개, 양파 1큰술, 녹말가루 1큰술, 밀가루 1큰술, 소금,후추약간
- 소스재료
- 탕수소스(파프리카 색깔별 반개씩, 양파 반개, 물 1컵,녹말2큰술,간장 3큰술, 매실액3큰술, 설탕 2큰술,식초1큰술)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10832
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먼저 말린 표고버섯을 물에 불려 놓습니다. 두부는 그릇에 담은채 으깨주세요. 전 어제 빵 만들다 손가락을 데어서 위생장갑 끼고 음식한터라 그냥 손으로 마구 으깼어요. 고추와 양파는 아주 잘게 썰고 표고는 물을 짜서 다져주세요.(매콤한 맛을 원하지면 청양고추 쓰셔도 좋아요) 약간 크게 다지면 씹히는 식감은 좋지만 구울때 모양이 부서지기 쉽답니다. 얘들을 몽땅 섞어서 분량의 녹말가루와 밀가루 밑간용 소금,후추를 약간씩 넣어 버무려주세요. 그냥 두부만 부치면 녹말이나 밀가루는 안넣어도 되지만 채소들을 좀 넣어줬기때문에 잘 붙으라고 조금씩 넣어줬답니다. 밀가루 넘 많이 넣으시면 부드러운 맛이 떨어지니 너무 많이 넣진 마세요. 다음은 소스끓일 준비와 녹말물을 미리 만들어 주세요. 저는 소스용 파프리카와 양파를 사방 1.5cm정도로 잘라주었어요.(크기는 바꾸셔도 상관없어요)
준비가 다 끝났다면 먼저 팬에 기름을 넉넉히 두른후 두부를 모양내 구워주세요. 속까지 익혀야 하니까 첨에 조금 센불에 굽다가 표면이 좀 익었다 싶으면 불을 줄여주세요. 한쪽면이 충분히 익은후 뒤집어 주셔야해요. 안그러면 하트모양이 망가져요 ㅠ.ㅜ 저도 살짝 갈라졌는데 겨우 떼워 붙였네요.
파삭하게 익힌 두부스테이크를 접시에 덜어놓고 소스를 끓여주세요. 준비된 물에 간장,매실액, 소금,설탕,식초 넣고 팔팔 끓이다가 녹말물을 흘려 부우면서 재빨리 저어주세요. 빨리 저여주지 않으면 녹말이 엉겨서 깨끗한 소스가 안된답니다. 녹말이 들어가면 소스가 걸쭉해 질꺼에요. 그럼 파프리카랑 양파를 집어 넣고 30초 정도만 끓여주세요. 오래 끓이면 파프리카 아삭한 맛이 사라져요. 색도 안 이뻐지고^^
이젠 소스를 두부스테이크 위에 붓기만 하면 끝이랍니다 ~~ 옆에는 작은 싸이즈 두부스테이크에 볶은 김치 올린거랍니다. 새콤달콤한 탕수소에 고소한 두부스테이크도 맛나구요.역시 두부엔 김치라고나 할까 볶은 김치만으로도 요렇게 맛난 두부요리까지 ^^*
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두부 스테이크
재료
두부 1모, 밑간(다진 마늘·소금·후춧가루 약간씩), 박력분·참기름 약간씩, 만가닥버섯 1팩, 생표고버섯 6개,
팽이버섯 1봉지, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕·물녹말 2작은술씩, 다진 대파 약간
만드는 법
1 두부는 종이타월에 싸서 전자레인지에 넣어 1분 30초 정도 가열한 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 ①의 두부를 4등분한 다음 다진 마늘과 소금, 후춧가루로 밑간한다.
3 만가닥버섯은 잘게 찢고 팽이버섯은 3cm 길이로 썰고 표고버섯은 1cm 두께로 썬다.
4 밑간한 두부에 박력분을 뿌리고 팬에 참기름을 둘러 지진 다음 그릇에 담는다.
5 냄비에 간장과 맛술을 넣고 한 번 끓으면 만가닥버섯과 표고버섯을 넣고 센불에서 조린 다음 팽이버섯을 넣어
3~4분간 바싹 졸인다.
두부1모, 슬라이스치즈4장, 케일4장, 밀가루1/3컵, 달걀2개, 빵가루1.5컵, 식물성식용유
[커틀릿소스] 케첩2큰술, 스테이크소스3큰술, 물1/3컵
1. 두부는 사각형으로 썰어 소금을 살짝 뿌리고, 10분간 두어 물기가 생기면 거즈로 닦는다.
2. 슬라이스치즈와 케일은 두부 크기로 자른다.
3. 두부 한면에 치즈와 케일을 얹고 두부로 맞덮는다.
4. 3)의 두부샌드에 밀가루를 얇게 묻히고 달걀물에 담갔다가 빵가루를 묻힌다.
5. 170도 튀김기름에 완성된 두부샌드를 노릇하게 튀긴다.
6. 냄비에 케첩과 스테이크소스와 물을 섞어 2/3로 줄때까지 은근히 조린다.
7. 접시에 튀긴 두부와 소스를 곁들여 낸다.
* 두부에 물기가 많으면 튀김시 위험하므로 물기를 완전히 제거해야 합니다.
DELICOOK
달걀 6개, 두부 1/4모, 명란젓 2개, 난.백지단 각 1장씩, 석이버섯 2장, 실고추.실백 약간
1. 달걀은 완숙으로 삶아 난,백을 나누어 곱게 으깨어 놓는다.
2. 두부는 흐르는 물에 씻어 칼등으로 으깨어 면보에 짜 물기를 뺀다.
3. 명란젓은 껍질을 벗겨내고 잘게 잘라 으깬 두부에 고루 섞는다.
4. 잣은 고깔을 떼고 실고추는 잘게 잘라 놓는다.
석이버섯도 갓에 붙어 있는 이끼 등을 칼등으로 긁은 후 곱게 채 썰고,
난, 백지단도 곱게 채 썬다.
5. 네모난 내열용기에 달걀흰자, 두부, 달걀 노른자 으깬 것, 지단 순으로 올리고
김이 오른 찜기에서 살짝 쪄낸다.
6. 먹기 좋게 잘라 상에 낸다.
DELICOOK
두부피자어떠실지~!
피자도우로 만드는 것 보다 소화 잘 되고 영양 만점인 피자가 된답니다.
| 다이어트할때 단백질을 많이먹고 탄수화물을 적게먹으라는데 두부 엄청싫어하거든요. 도우를 두부로 쓰는 아이디어 너무 좋은거 같아요.. 칼로리 낮추려면 식용유쓰지말고, 살짝찌는것도 좋아요~ |
두부탕수육 해서 드세요.
두부를 깍뚝 썰기 해서 전분가루를 묻힌 후 기름에 두번 튀기시면 겉은 바삭하고
안은 부드러운 두부 튀김이 됩니다.
거기에 각종 야채와 식초, 설탕, 케찹넣고 전분가루로 농도를 맞추어 소스를 만든 후
부어 드시면 정말 맛있습니다.
버섯도 튀겨서 넣으시면 더 맛있습니다.
마파두부 맛있어요
두부는 끓는물에 살짝 데쳐서 준비하시구요,
돼지고기와 피망, 마늘등은 볶아요,
그리고 나서 두반장을넣어주시고, 다진마늘, 소금, 후추간을 하신다음에 데친두부를 넣고
육수를 넣어서 끓이시다가 녹말물로 농도를 맞추면 되요,
두반장을 체에 한번 걸러서 사용하기도 하는데 그냥 사용해도 괜찮더라구요
두부는 부침용으로준비해주시구요
각둑썰기해서 소금과 후추로 밑간후 치킨타올로 물기를 토닥토닥제거해주세요
밀가루와 녹말가루를 반반씩섞어 두부에뭍힌후 튀겨줍니다
간장,맛술,고춧가루,참기름,깨소금,잔파로 양념장을만들어 튀긴두부위에 얹어내시면 쉬운 두부요리가 됍니다
저의 아저씨도 두부광입니다 ㅋㅋㅋ
그래서 식탁에두 두부김치찌게 나 두부구이 마파두부도 가끔 올리곤하는데요
젤 잘드시는건 ^^
두부전.. 집에 남은 야채를 다져 넣구요
계란 하나 넣어서 손으로 조물락 조물락 두부랑 섞어주세요
그대로 낮은 불에 부치시면 되거든요( 동그랗게 말아서 )
간단 하기도 하고 소금간 살짝해서 정말 맞있어요 ^^
간단한 조리 법이니 주말이나 간식으루 최고에요
한번 해드셔보세요 ^^
--집에서 하면서 찍은사진인데요 ㅋㅋ
연두부 아메리칸 샐러드
재료
연두부 1모, 새우 8마리, 양상추 2장, 아보카도 ½개
소스 마요네즈 2큰술, 플레인 요구르트 1큰술, 꿀 1작은술
조미료 씨겨자·소금 약간씩
▶ 이렇게 준비하세요
1 연두부는 6등분으로 자른다.
2 새우는 꼬지로 등쪽의 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 소금물에 씻어 건진다.
3 아보카도는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후 2~3㎝ 크기로 자른다.
4 양상추는 한 입 크기로 손으로 찢는다.
5 분량의 재료로 소스를 만든다.
▶ 이렇게 만드세요
1 냄비에 물을 넣고 끓여 소금을 조금 넣고 손질한 새우를 넣어 익힌 후 새우를 두 쪽으로 저며 썬다.
2 그릇에 연두부를 놓고 양상추, 아보카도, 새우를 대충 섞어 올린 뒤 소스를 끼얹고
기호대로 씨겨자를 얹어 먹는다
