마늘향이 베여서 맛이 좋겠네요

좋은 방법이네요

저희집은 나물요리할때 팬에 먼저 마늘을 볶아요 그러면 마늘 향이 잘 베어서 좋거든요

그리고 고기요리나 햄볶음을 만들때도 그렇게 하지요

참고해서 낙지요리만들어봐야겠어요

어디에도 잘 어울릴듯

제가 가끔해서 먹는 요리방법이예요.

일단 낙지를 소금에 비벼 깨끗하게 씻어주구요.

끓는물에 살짝 데쳐서 먹기 좋게 썰어주세요.

그런다음 양념장에 버무려서 1시간정도 있다가 볶아주시면 되요.

양념장(고추장1+고춧가루2+물엿+마늘다진거+후춧가루)정도 ..^^

야채(당근,대파,양파)정도..^^

한번 데친거랑 쎈불에 빨리 볶으면 물도 안생기고 쫄깃한 낙지볶음이 된답니다.

마지막으로 쪽파나 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리해보세요

낙지는 깨끗하게 손질하여 먹기좋은 크기로 잘라 두세요 양파 실파 청량고추 당근을 기름두른

후라이팬에서 볶아주세요 간은 소금과 후추로 해주시면 됩니다. 채소들이 어느정도 익으면 마

늘과 고추장을 넣어 볶아주시면 됩니다. 매콤한것을 원하시면 고추기름을 넣어주시면 됩니다.

저는여.. 양배추, 파, 낙지, 양파, 마늘, 당근 순으로 야채를 듬뿍넣으시구여~

깻잎을 좋아하신다면 잘라서 넣으세요~

제대로 된 낙지볶음맛을 느낄수있답니다.

고추장, 물엿, 설탕, 다시다, 간장조금, 고춧가루 넣으셔도 맛있어요.

낙지는 내장과 먹물주머니를 떼고,,,밀가루를 넣고 박박 주물러 빨대에 있는 이물질까지 제거해주고,,,

깨끗히 씻은 다음 먹기좋은 크기로 썹니다... 

고추장,고추가루,간장,다진마늘,다진생강,맛술,설탕,깨소금,참기름,소금,후추가루를 넣고

골고루 섞어 양념장을 만듭니다...

프라이팬에 포도씨유를 두르고 달군 다음,,,

양파와 당근, 붉은 고추를 볶다가 양념장을 반쯤 넣고 주고,,,

야채가 어느 정도 익으면,,,손질한 낙지와 남은 양념을 넣고 골고루 버무려 볶다가,,,

소금으로 간한 뒤, 풋고추와 실파를 넣어 잠깐 더 볶아주면,,,

매콤한 낚지볶음이 완성됩니다... 

낙지는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 살짝만 볶아주세요...

삶은 소면을 참기름으로 양념해 곁들이면 더 맛있게 드실 수 있습니다...

낙지복음맛나지요 �� ㅜ좋아 한답니다

일단낙지나오징어나물기 없이 하고프시면 살짝데친다음에 해 주세여

그리고 볶음 요리에는당연히 마늘이들어가야 제맛이 난답니다

마늘의 양은 조금 많이 넣으시는게 맛나드라구요

글고 후추가루도 들어가니 더 맛나드라구요

음... 마늘을 먼저 볶아본적이 없는거 같네요..

그러고 보니.. 티비에서 보는 요리프로 요런데서는 향신료나 부재료들을 먼저 볶아줬던거 같기도 하고..ㅋㅋㅋ

저도 다음번에는 마늘을 먼저 볶아봐야겠어영.. 좋은 정보 감사해영..ㅎㅎ

중식요리를 할때도 마늘과, 파, 생강등을 채썰어서 먼저 향을 낸다음에 음식을 볶는데,,

향이 나서 그런지 더 음식에 풍미가 더 해지는거 같더라구요,

낙지볶음할때 저는 그냥 고추장양념을 미리해서 재빨리 볶아서 햇는데

담에 할땐 마늘향을 낸다음에 한번 볶아봐야 겟네요

재료:낙지(중간 크기) 2마리, 양파 ½개, 당근 ¼개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 실파 4뿌리, 소금·식용유 조금

볶음양념 : 고춧가루 2큰술, 고추장·간장 1큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 조미술·설탕·깨소금·참기름 1큰술씩, 소금·후춧가루 조금씩

1. 낙지는 내장과 먹물주머니를 떼고 소금을 뿌려 주물러 씻어 깨끗이 헹구고 한입 크기로 썬다.
2. 양파는 껍질을 벗겨 채 썰고, 당근은 반 잘라 얄팍하게 어슷 썬다.
3. 풋고추와 붉은 고추는 어슷 썰어 씨를 털고, 실파는 4cm 길이로 썬다.
4. 준비한 볶음양념 재료를 한데 섞는다.
5. 두꺼운 팬에 기름을 두르고 달군 다음 양파와 당근, 붉은 고추를 볶다가 ④의 양념을 반쯤 덜어넣고 볶는다.
6. 채소가 어느 정도 익으면 손질한 낙지와 남은 양념을 넣고 골고루 버무려 볶다가 소금으로 간한 뒤, 풋고추와 실파를 넣어 잠깐 더 볶는다.
7. 접시에 낙지볶음을 담는다. 삶은 소면을 참기름으로 양념해 곁들이면 더 푸짐하다.

낙지볶음 맛있게 만드는 팁

볶음용 낙지는 산낙지를 썼을때 가장 맛있어요. 보통 낙지 요리를 할때는 머리 부분을 뒤집어 안쪽의 먹물과 내장을 제거하지만 싱싱한 낙지인 경우에는 꺼내지 않고 그 대로 쓰는게 훨씬 고소한 맛을 내지요

낙지볶음재료

낙지 1마리(250g), 양파 1/4쪽, 붉은 고추 1개, 풋고추 2개, 당근 30g, 애호박 40g, 깻잎 1단, 대파 1/2뿌리, 식용유·들기름 2큰술씩, 삶은 소면 적당량, 간장·설탕·참기름 약간씩

낙지볶음양념장

고운 고춧가루 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1작은술, 간장 1/2큰술, 소금 1작은술


※ 낙지볶음 만드는 법

1. 낙지는 머리 부분을 뒤집어 안쪽의 먹물과 내장을 제거한다. 싱싱한 낙지인 경우에는 꺼내지 않고 그대로 쓰는 게 맛있다. 낙지 다리에 붙어 있는 빨판을 바락바락 주물러 씻은 다음 물기를 빼서 4cm 길이로 자른다. 머리는 가르지 않고 통째로 준비한다.

2. 대파는 어슷썰고 양파는 길이로 도톰하게 채썬다. 낙지와 같은 굵기가 좋다.

3. 붉은 고추, 풋고추는 어슷썰어 씨를 턴다.

4. 애호박과 당근은 3×2cm 크기의 골패 모양으로 얇게 썬다.

5. 깻잎은 한입 크기로 썬다.

6. 분량의 볶음 양념 재료를 볼에 한데 담아둔다. 양념을 개어두면 낙지볶음에 넣었을 때 물이 생기거나 양념이 잘 풀어지지 않고 덩어리지므로, 양념을 한꺼번에 넣을 수 있도록 모아 놓기만 한다.

7. 달군 프라이팬에 식용유와 들기름을 두르고 양파, 당근, 애호박을 넣어 센불에 재빨리 한소끔 볶는다.

8. 모아 놓은 볶음 양념을 한번에 넣고 고루 섞은 다음 낙지를 넣어 재빨리 볶는다.

9. 낙지가 부드럽게 익으면 고추, 대파, 깻잎을 넣고 다시 한번 재빠르게 섞는다. 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 살짝 익을 정도로만 볶아낸다.

10. 마지막에 들기름 1큰술을 넣어 맛을 낸 후 삶은 소면과 함께 낸다. 소면은 삶아 물기를 뺀 다음 간장, 설탕, 참기름을 넣고 가볍게 버무려 내면 달라붙지 않아 먹기도 편하고 맛도 고소하다.

http://cafe.daum.net/007pig/5Ez2/6

무교동 낙지 볶음 레시피

1. 냉동 낙지를 이용하여 해동시켜 밀가루로 씻은 다음 5cm 길이로 자릅니다.

2. 대파는 흰 부분만 5cm길이로 채썹니다. 대파가 많아야 합니다.

3. 끓는 물에 낙지와 대파를 따로따로 살짝 데칩니다.

4. 팬에 다진 마늘과 청양 고춧가루를 물을 약간 넣어 버무린다음 대파를 넣어주고 마지막에 낙지를 넣어줍니다.

5. 소금, 설탕, 후추로 간을 합니다. 녹말 물을 넣으셔도 됩니다

낚지는 소금에 바득바득 �耉杵� 나중에 물이 나오지 않습니다.

그리고 무지 샌 불에 빨리 볶아내는게 중요하죠..

먼저 기름에 마늘을 볶아 향을 내고 준비된 양념장을 볶아 주셔야 합니다.

양념장이 끓어 오르면 낚지를 넣어주시고 야채를 넣어 샌불에 빨리 볶아내야

낚지가 질겨지지 않고 물도 생기지 않는답니다.