낙지 삼계탕 만드는 방법입니다 ^^

재료 : 삼계탕용 한약재 1봉, 낙지 1미, 중닭 1마리, 찹쌀1컵, 마늘 1알

미리 준비해 둘 것 : 찹쌀은 1시간전에 물에 미리 불려 놓습니다.


1. 물 7컵 정도롤 냄비에 담고 황기를 넣은 후 물을 끓입니다. 이때 황기를 먼저 넣고 30분정도 끓여 냅니다. 황기는 인삼과 비슷하게 생겼지만 잔가지가 많고 딱딱하며 길다. 삼계탕용 한약재 안에 들어 있는 거의 대부분이 황기입니다.

2. 닭은 꽁지를 떼어 참물에 깨끗이 씻고, 낙지는 내장을 제거하여 굵은소금에 박박 문질러 씻고, 물에 휑궈둡니다.

3. 닭의 뱃속에 인삼, 대추, 밤, 마늘, 찹쌀을 넣고 이쑤시개로 잘 틀어 막습니다. 보통 삼계탕용 한약재안에 대추, 밤 등은 있습니다. 그러나 좋은 재료는 아니므로 따로 준비해두는 센스!
닭은 사진과는 반대로, 그러니까 배가 위로 오게 하는 것이 좋아요! 저는 실수! ㅋ

4. 그 상태로 불을 중불로 맞추고 뚜껑을 덮어 30분정도 끓여내세요~


요리 TIP : 삼계탕용 한약재는 마트에서 1500원가량에 판매하고 있답니다. 인삼이 안들어 있을 경우가 많으니까요, 인삼은 새끼손가락만한 걸로 따로 구입하세요~ ^^


자~ 쉽지요?
여기에 소금간을 해서 드시면 됩니다!
낙시의 시원한 맛이 우러나오지요~
일반 백숙과 삼계탕은 엄연히 다릅니다.
백숙은 단백질을 공급하는 역활이 주라면,
삼계탕은 한약이라고 생각 하셔도 됩니다.
그러므로 한약 냄새가 조금 난다고 못먹겠다 그러시면 안돼요

삼계탕이라고 하기보다는 백숙에 가깝지만

맛은 끝내줍니다.

어렸을 적 엄마가 해준  맛이 그대로 나서 너무 좋았습니다.

삼계탕 만드는 법 알려드릴께요

우선 재료로는 닭 사람수만큼 준비해주시구요, 인삼, 깐 통마늘, 황기, 대추, 불린찹쌀 준비해주세요

닭에 뭉쳐있는 기름을 제거하시고 다른 재료들도 씻어서 준비해주세요

쌀을 닭안에 집어넣고 다리를 꼬아서 묶어주세요 어떻게 하시는지 아시죠?

닭이 잠길정도로 물을 넣으시고 인삼, 마늘,황기, 대추들을 넣어주시구요 불에 끓여주세요

끓기시작하면 불을 중간불로 줄여서 20분정도 끓이신다음 약하게 해서 또 20분정도 더 끓여주시면 됩니다

어렵지 않죠?

삼계탕용 약재를 씻어서 먼저 끓였다가 손질해둔 삼계닭을 넣고 끓여주면 되요.

압력솥에 푹~ 그리고 대추랑 밤이랑, 마늘등을 함께 넣어줘도 좋더라구요

삼계닭 속에 불린 찹쌀을 넣어서 하면 나중에 찹쌀죽도 먹고 일석이조가 되더라구요,,

마늘과 대추와 잣, 호두, 찹쌀을 함께넣어서 해주시면 더맛나지요 ,

옻나무를 넣어 푹 끓여도 국물이 진하고 맛있습니다.

전복을 넣고 하시는분들도 계시고 , 몸에좋은 보양식으로 만드실때는 ,

낚지를 넣어서 끓여도 국물이 끝내준답니다 ♡

맛있게요리하세요^^

저도 삼계탕을 해 먹을려고 하는데요..황기와 대추를 30분정도 물에 푹 끓여서 그 물에 닭을 넣어서 고아주시면 되요..황기를 넣으니까 한약냄새가 나면서 누린내도 안나고 좋더라구요..근데,요새 하도 중국산이 많아서 한편으론 농약걱정이 되긴해요..

삼계탕과 어울리는 와인이라면 `로즈마운트 세미용 샤르도네`가 적당할 듯 싶네요.

약간 달콤하고 상큼한 듯한 신선한 맛의 세미용과 샤르도네의 깊이와 질감이 느껴져

인삼주를 연상케 하는 와인인데요.

삼계탕에 들어가는 여러 가지 약재(인삼, 대추, 찹쌀 등)의 풍미와 잘 어울린답니다.

또 로버트 몬다비 프라이빗 셀렉션 피노 누아는 적당한 깊이감, 질감, 산도를 가지고 있어

삼계탕의 은은한 풍미, 특히 강하지 않은 소금ㆍ후추 간의 삼계탕 육질과 완벽한 궁합을 이루죠.

1 닭은 삼계탕용으로 준비해 등 뒤에 꼬리를 자르고 흐르는 물에 배 속까지 깨끗이 씻는다.
2 찹쌀은 씻어서 물에 1시간 이상 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3 수삼은 솔로 문질러 씻고 밤은 껍질을 벗기고, 대추는 씨를 빼낸다.
4 닭 배 속에 찹쌀과 밤, 대추, 마늘을 2개씩 넣는다.
5 이쑤시개로 밑부분을 여미고 양다리를 교차시켜 무명실로 묶는다.
6 깊은 냄비에 ④의 닭과 재료를 넣은 뒤 물을 붓고 중불에 푹 끓인 다음 그릇에 담아 소금, 후춧가루를 곁들인다