purcell
콩나물을 손질하시고
물에 넉넉하게 다시마와 멸치(너무 많이 넣음 멸치비린내가 날수 있어요)를 함께 넣고 끓여주세요.
뚜껑은 첨부터 여시던지 아님 뚜껑을 첨부터 닫으시고 끓이셔야 합니다.
그래야 콩나물 특유의 비린내가 나질 않거든요.
한소끔 끓이신다음 멸치와 다시마는 건져주시고요.
그리곤 마늘을 넣으신다음 먹기직전 송송썬 대파와 청양고추를 넣으심
따로 고추가룰 넣지 않아도 칼칼하니 맛납니다.
간은 소금간으로 하시는게 깔끔하니 시원한맛을 즐길 수 있습니다.
그럼 맛나게 드세요^^
보통 콩나물을 잘못 데치면 비린내가 나잖아요..
비린내 없이 잘 끓이기가 힘이 좀 들더라구여..
어떤 분은 뚜껑을 열고 끓이면 비린내 없이 할수 있다는 분도
계세여..
어떤 분은 끓고 있는 중간에 열지말라고 하세요..
비린내 나서 못먹는다고..
재료>
콩나물 한봉지, 다진 마늘, 고추 한개, 소금 약간, 고추가루 약간, 멸치 한 주먹.
냄비, 국자.
<요리법>
1. 콩나물을 깨끗이 다듬는다.
2. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣고 끓인다.
3. 멸치 끓인 물이 우러나면 콩나물과 다진 마늘을 넣고 끓인다.
4. 10분 뒤에 간을 봐가면서 소금을 넣고 고추가루를 넣은 다음 조금 더 끓인다.
5. 맛있게 먹는다.
<참고사항>
1. 끓이는 시간을 조절하는게 중요하다. 너무 오래 끓이면 콩나물이 흐물흐물하게 된다.
2. 멸치는 충분히 오래 끓이는 게 좋다. 멸치는 나중에 건져내고 먹어도 된다.
3. 콩나물을 끓일 때는 뚜껑을 열면 안 된다. 비린내가 나기 쉽다. 싱싱한 콩나물을 사는 게 중요하다.
4. 고추가루 대신 김치를 썰어넣어도 좋다.
5. 한끼 먹을만큼만 끓인다. 남는 콩나물은 냉동실에 넣어뒀다가 나중에 라면 끓여먹을 때 넣으면 된다
※ 콩나물국 맛잇게 끓이는 법
다시마를 찬물에 울어난 물로 콩나물국을 끓인다.
물이 팔팔 끓을때 콩나물을 넣고 열만 샌다음 마늘,파 넣고 2분정도만 끓이다가 불을 끈다.
간장말고 소금으로 간해서 끓인다.
## 방법1: 시원한 콩나물국 끓이기-생수,멸치액젓,소금,마늘,대파 ##
콩나물(한대접 약간 넘는양)을 깨끗이 씻어서,
물(생수, 수도물)은 5컵을 넣어주고,
뚜껑을 덮고 끓이기 시작을 합니다.
팔팔 끓기 시작을 하면 불을 줄이고 약간 불에서 조금 더 끓이다가,
마늘을 넣고, 멸치액젓을 한수저~한수저 반을 넣은 뒤에 간을 보아 싱거우면
소금으로 간을 해 줍니다.
대파를 썰어서 넣어주고 우르륵 끓인뒤에 불을 꺼주고,
(파가 떨어져서 냉동실에 있는 육수용 대파 잎사귀를 넣어 주었습니다.
대파줄기 부분을 썰어서 넣어주세요)
개운하고 깔끔한 맛의 콩나물국 입니다.
( 기호에 맞게 고추가루를 풀어 드셔도 됩니다. )
## 방법2: 시원한 콩나물국-육수,새우젓,청·홍고추,대파,소금,마늘 ##
멸치, 마른표고,다시마를 넣어 육수를 넣어 줍니다.
( 육수용 멸치가 떨어져 작은 멸치를 대신 하였습니다. )
이긍~ 사진이 넘, 안나왔네요..^^;;
( 콩나물 한대접 약간 넘게, 대파, 매운맛을 내기 위한 고추 )
육수에 콩나물을 내어 콩나물을 넣고, 뚜껑을 열고 끓여 줍니다.
(육수가 식은 것이라면, 뚜껑을 닫고 끓이셔도 됩니다.)
콩나물국이 끓으면 청홍고추를 넣어 끓여주고,
다진마늘을 넣고, 새우젓을 반수저(새우젓의 간에 따라 가감, 조금씩 넣으면 간을 보세요.)
넣은뒤에 간을보아 싱거우면 소금으로 간을 맞추고,
대파를 넣어 우르륵 끓이면 완성~
(사진이 잘 안나왔지만, 그냥 올렸습니다.^^;;)
새우젓으로 간을하여 국물 빛은 덜 맑지만, 시원한 콩나물 국이랍니다.
(청홍고추를 넣어 매콤, 시원하지만, 기호에 따라 고추가루를 더 넣으셔도 됩니다.
다시마는 육수를 내고 나온 다시마를 채썰어 올려서 드셔도 좋답니다
콩나물은 지저분한 진뿌리를 뗀 후 물에 흔들어 씻어 콩깍지도 말끔하게 털어내고, 양파는 채썰고, 붉은 고추는 어슷하게 썰어 찬물에 담가 씨를 털어냅니다.
국 끓일 냄비에 콩나물을 담고 다진 마늘과 소금을 넣은 후 찬물을 부어 뚜껑을 덮고 센불에 끓인다음에, 국물이 팔팔 끓으면 불을 중간 정도로 줄여서 콩나물이 익어 구수한 냄새가 날 때까지 더 끓여줍니다.
콩나물이 다 익기 전에 뚜껑을 열면 콩비린내가 나니 주의하시구요, 콩나물이 익으면 양파를 넣어 양파가 투명하게 익을 때까지 더 끓인 후 붉은 고추를 넣고 소금으로 간을 맞추어 잠깐만 더 끓여내면 됩니다..
