요즘 마트에 가면 매실이 많이 나와 있더군요
그래서 매실주나 최근에 매실주스의 원액을 만들어 보려구 합니다.
의문점이 있어서요
첫째 매실주의 소주는 매실1kg당 소주3병이라고 하셨는데 작은
병에 들어있는 걸루 3병인가요 아님 피티 인가요
둘째 매실청이 매실주스를 만들어 먹는 원액이 맞나요?
맞다면 레시피에는 숙성기간이 정확히 얼마동안인지
표시가 안되어있습니다. 기간좀 알려주세요
그래서 매실주나 최근에 매실주스의 원액을 만들어 보려구 합니다.
의문점이 있어서요
첫째 매실주의 소주는 매실1kg당 소주3병이라고 하셨는데 작은
병에 들어있는 걸루 3병인가요 아님 피티 인가요
둘째 매실청이 매실주스를 만들어 먹는 원액이 맞나요?
맞다면 레시피에는 숙성기간이 정확히 얼마동안인지
표시가 안되어있습니다. 기간좀 알려주세요
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re:매실에 관하여
뚜뚜루 | 2009.08.20
소주는 1리터를 사용하는 것이 좋아요 너무 작은 양의 소주가 들어가면 숙성이 되지 않는것 같아요.
1리터의 소주가 들어가야 합니다. 숙성기간은 오래둘수록 맛이 좋아집니다. 매실청이 매실주스를
만드는 원액입니다. 집집마다 다르지만 보통은 3개월이상 입니다.
re:매실에 관하여
만득이마누라 | 2009.08.21
키로당 소주작은병으로3병인것같네요
보통 매실1키로에 패티병1.8리터를넣거든요
매실원액맞구요 100일전후로 숙성시킨후 알은 건지시는게 좋습니다
씨앗에서 독소와 아리고 쓴맛이나와 매실청의맛이 덜하더라구요
참고돼었으면 좋겠습니다
re:매실에 관하여
숑숑대왕비 | 2009.08.19
매실청이 매실주스를 만들어먹는 원액 맞답니다.
숙성기간이 표시되지 않은 것은 정확히 맞는 숙성기간이 따로 정해져 있지 않기 떄문이에요 ㅎㅎ
대개는 3개월 정도 숙성시켰다가 개봉해서 따르는데
저희집에서는 1년이 넘게까지 숙성을 시키거든요.
숙성기간이 길어지면 오히려 저는 맛이 더 좋아지는거 같아요.
다만 발효냄새가 좀 빠져야 하지만..ㄷㄷ
re:매실에 관하여
바다 | 2009.06.27
매실 1Kg에 소주 1.8리터 정도를 넣어서 담으시면 된답니다. 지하나 그늘진 곳에 보관을 하고 담근지 3개월 후에 개보하면 되고요, 당근지 3~9개월 사이에 씨와 전배기를 분리하면 된답니다. 여과시킨 전배기 1되에 대해 25도 소주 1.8리터 2병을 더 넣어서 그늘진 곳에 보관하면 된답니다...
