심하게 시어진 김치는 물에 담가 소금기랑 양념을 씻어 낸 뒤에

다시 고춧가루랑 파,마늘 넣고 양념해서 드셔보세요.

줄기에 남아 있는 묵은지 특유의 신맛과 새로운 양념맛이 어우러져서 맛있답니다.

김치냉장고가 없던 오래전에는 땅에다 김장독을 묻어 두고 겨울에 먹을 김장과 함께

봄에 먹을, 양념하지 않고 소금으로만 절인 배추를 따로 넣어 두었다가

봄이 되면 물에 담가 소금기를 살짝 빼고 갖은 양념을 해서 먹었다고 하네요.

어느핸가 저도 신김치가 많이 남아 그렇게 했더니 색다른 맛이 나더라구요.

많이 시어진 김치는 이렇게 먹으니까 맛있게 먹을 수 있어요

김치에 양념을 깨끗하게 씻어서 냉동실에 살짝 얼려 주세요

냉장고 속에 있는 야채들을 잘게 썰어 후라이팬에 살짝 뽑아서

밥과 잘 섞어 김치에 돌돌 말아주면 맛있는 김치말이밥이 되요~ 

부담도 없고 가족들과 맛있게 먹을 있어요~

일단 심하게 쉰 신김치는 그냥 먹기는 너무 힘들어요.

그럴 때는 주로 김치전을 해먹으면 좋아요.

물에다 깨끗히 씻어서 자잘하게 썬 다음에 조개, 새우를 넣어서 부쳐보세요.

아니면 김치만두도 정말 좋죠.

김치만두는 일반김치보다 신김치로 해야 더 맛있는 것 같아요.

신김치로 요리 해먹으면 감칠맛 나서 좋더라구요

그냥 신김치랑 밥 같이 먹어도 맛있구요..

돼지고기 숭덩숭덩 썰어서 두부랑, 신김치 넣고 뚝배기에 보글보글 끓이면 맛있는 김치찌개,

신김치 볶아서 두부나 보쌈에 싸서 먹어도 맛잇구,

김치는 버릴게 없는듯,,맛난 신김치

신김치로 김치찜해드시면 좋지요~~~

등갈비나 삼겹고기를 넣고,  푹~~지진 김치찜은 밥도둑이랍니다!!

김치가 너무시다면, 물에씻어 건져내어 , 김치볶음밥이나 김치부침개로 해드셔도좋아요~

새콤한게 맛있찌요^^....

김치 닭볶음 어때요??????????

만드는법 너무너무 간단해요.......

닭볶음 용으로 손질한 닭 넣구 김치 넣으심 되요......

다른재료 필요없구 양념도 필요없어요.....

대빵~~ 맛있어요~~~~~~~~~

신김치는 김치 부침개 해서 먹으면 맛있답니다.

김치 부침개에는 신김치가 제일이거든요.

그리고 고등어조림에도 신김치가 맛있어요.

저희집에서 자주 해먹거든요.

또, 신김치를 머리만 잘라서 손으로 찢으세요.

그리고 볶아 먹어도 맛있어요^^

김치그라탱 만드는 법입니다.

김치 150g, 다진 쇠고기 100g, 삶은 감자 2개, 완숙달걀 1개, 데친 브로콜리 50g, 버터·소금 적당량, 모차렐라 치즈 100g, 화이트크림(버터 2큰술, 밀가루 3큰술, 육수 1컵, 우유 1컵, 다진 양파 3큰술, 소금·후춧가루 적당량, 생크림 1큰술)


① 김치는 속을 털어내고 반으로 자른 다음 2cm 폭으로 썬다.
② 삶은 감자는 1.5cm 굵기로 깍둑 썰고 완숙달걀도 같은 크기로 썬다.
③ 데친 브로콜리는 한 입 크기로 자른다.
④ 프라이팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 타지않게 볶다가 다진 양파를 넣고 볶는다.
⑤ ④에 육수를 조금씩 넣어 밀가루를 풀어준 다음 우유를 넣고 끓여 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 생크림을 넣고 저어 화이트크림을 만든다.
⑥ 프라이팬에 버터를 두르고 다진 쇠고기를 볶다가 김치를 넣고 볶는다.
⑦ 김치볶음과 데친 브로콜리, 감자, 완숙달걀을 ⑤의 화이트크림에 버무려 그라탱 그릇에 담는다.
⑧ ⑦의 위에 잘게 썬 모차렐라 치즈를 뿌리고 200℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워 낸다.

심하게 시어진 김치는 물에 씻어서 참기름이랑 다진마늘 깨소금 넣고 무쳐서 먹어도 맛있어요,

꼭 장아찌 먹는맛,,

그리고 시어진 김치랑 멸치만 넣고 끓여줘도 맛있는 김치찜이 되요,

시어진 김치로 끓인 김치찌개 다른 양념 넣지 않아도 맛난맛이 나더라구요.

씻어서 고기쌈싸서 먹을때 먹어도 좋아요

신김치로 리조또해도 맛나답니다^^

리조또에 신김치 물에한번 씻어내고, 총총썰어서~~ 콘샐러드와 각종야채넣고다져서,

함께 넣어 치즈와 같이 드셔도 좋아요 -

김치 요리는 치즈와함께먹으면 새콤함이 치즈와 잘어우러져 ,맛나게 드실수있어요.

신 김치 요리는 김치 감자전, 김치찌개, 김치 볶음밥, 신김치 카나페 등 무궁무진 같습니다................

새로운 요리를 발견하고 해먹는 일것도 나름대로 기쁨이 되는 것같습니다.....................

지식노트 내용

	요리명 총각김치찜 요리재료 총각김치 300g, 대파 30g(1뿌리) 밑반찬 / 찜

1 푹 익어 시어진 총각김치는 물에 깨끗이 흔들어 씻은 후 하루 정도 물에 담가 신맛과 짠맛을 우려낸다(사진 1). 2 냄비에 북어 머리와 멸치를 넣고 물을 부어 푹 끓이다가(사진 2) 국물이 진하게 우러나면 다시마를 넣고 5분쯤 더 끓인다. 3 밀가루와 물을 섞어 끓여 밀풀을 쑨 다음 나머지 재료를 모두 섞어 양념을 만든다. 4 냄비에 총각김치와 ②의 북어 머리를 담고 국물 5컵을 부은 뒤 양념을 얹어 끓인다(사진 3). 5 총각무가 푹 익고 국물이 거의 졸아들 때까지 약한 불에 2시간 정도 끓인 다음 대파를 어슷하게 썰어 넣고 잠깐 더 끓여 낸다.

닭 대신 오리를 사용해도 좋다. 오리는 먼저 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한 후 굽는 게 포인트. 바로 굽게 되면 익을 때 생기는 지방 때문에 노릇한 색을 내기가 힘들다. 끓는 물에 한 번 데친 후 사용하면 지방이 빠져 나와 구웠을 때 색이 제대로 난다. 같은 방법으로 요리한 후 마지막에 식초를 살짝 뿌리면 오리 특유의 냄새를 제거할 수 있다.