▶샤브샤브 대표 메뉴

#해물샤브샤브 필요한 재료 | 오징어 ½마리, 대하·주꾸미 8마리씩, 모시조개 8개, 홍합 12개, 낙지 1마리, 청경채 4줄기, 우동 1봉지, 야채국물(당근·양파 ½개씩, 무 ⅛개, 소금 약간, 간장 ½작은술, 물 5컵)

이렇게 만드세요
1_오징어는 몸통만 준비해 링 모양을 살려 0.5cm 두께로 썰고, 대하는 소금물에 씻은 다음 내장을 뺀다.
2_모시조개는 잠길 정도의 물에 소금 ½큰술을 넣은 뒤 담가 해감을 빼고, 홍합은 수염을 제거해서 바락바락 비벼 씻는다.
3_낙지는 소금으로 비벼 씻은 다음 물에 30분 정도 담가 짠맛을 없애고 주꾸미도 낙지와 같은 방법으로 씻는다.
4_청경채는 2×5cm 크기로 썰고 우동은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
5_냄비에 물, 굵게 썬 당근·무·양파를 넣어서 국물이 4컵 정도로 줄 때까지 끓인 뒤 건더기를 건진다.여기에 간장, 소금을 넣어서 간하면 야채국물 완성.
6_준비한 해물과 야채, 우동을 접시에 돌려 담고, ⑤의 야채국물을 함께 낸다. 야채국물이 끓으면 준비한 재료들을 넣어 익혀 먹는다.

#쇠고기샤브샤브
필요한 재료 | 쇠고기(등심) 300g, 당근 ½개, 무 ¼개, 표고버섯 6장, 두부 ½모, 배춧잎 4장, 당면 150g, 쑥갓 12줄기, 실파 6뿌리, 다시마국물(다시마(5×5cm) 4장, 가쓰오부시 한 줌, 간장 1작은술, 소금 약간, 물 4컵)

이렇게 만드세요
1_쇠고기는 샤브샤브용으로 구입한 뒤 키친타월 위에 놓아 핏물을 제거한다.
2_무와 당근은 0.3cm 두께로 썬다. 이때 무는 칼로 도려내 은행잎 모양을 내고 당근은 꽃 모양을 낸다.
3_표고버섯은 칼로 가운데에 별 모양을 판 다음 꼭지를 떼어내고 두부는 2×3cm 크기로 도톰하게 썬다.
4_배춧잎은 끓는 물에 데쳐 길이로 반 자르고 가운데에 실파를 올려서 돌돌 만 다음 반으로 어슷하게 썬다.
5_쑥갓은 4cm 길이로 썰고 당면은 불린 다음 7cm 길이로 썬다.
6_냄비에 물, 다시마를 넣어서 불에 올린 다음 거품이 나면 다시마는 건진다. 냄비를 불에서 내린 다음 가쓰오부시를 넣어서 5분간 우린 뒤 체에 걸러 간장, 소금으로 살짝 간하면 다시마국물 완성.
7_접시에 고기와 야채를 돌려 담고, 샤브샤브 냄비에 국물을 담아내면 준비 끝. 국물이 끓으면 고기와 야채를 넣어 익혀 먹는다.

#버섯샤브샤브
필요한 재료 | 표고버섯 4장, 느타리버섯 12개, 양송이버섯 8개, 새송이버섯 2개, 두부 ¼모, 숙주 150g, 칼국수 300g, 대파 ½대, 고춧가루양념장(고춧가루·맛술 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 ⅓작은술), 쇠고기육수(쇠고기(양지) 300g, 물 7컵)

이렇게 만드세요
1_양송이·새송이·표고버섯은 1cm 두께로 채썰고 느타리버섯은 2등분한다.
2_두부는 2×3cm 크기로 두툼하게 썬다.
3_숙주는 깨끗하게 씻어서 물기를 턴다.
4_작은 볼에 분량의 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 맛술을 넣고 잘 개어서 불린다.
5_쇠고기는 덩이째 끓는 물에 넣어서 데친 뒤 냄비에 넣고 찬물 7컵을 부어 5컵 정도가 될 때까지 푹 끓인다.
6_삶은 고기는 얇게 저미고, 버섯, 두부, 칼국수는 접시에 돌려 담는다. 불린 고춧가루양념장을 육수에 풀어 끓인다. 육수가 끓으면 버섯과 야채를 넣어 익혀 먹는다.
네이트 지식 정보입니다...