오징어를 데칠때 찔기셨따면,  오래 데치셔서 그런거같네요 .

끓는물에 오징어를 넣었다 빼는시간을 잘 맞추셔야 , 오징ㅇㅓ가 찔겨지는걸 방지할수있찌요 ^^

오징어 내장을 제거하시고 , 껍질을 벗기고 ,

30초정도 끓는물에 넣었따가 찬물로 씻어주세요 .

고롬 맛나고 부드러운 오징어를 드실수있어용^^*

오징어는오래 데치면 질겨 진답니다

일단 먼저 껍질을벗겨주시세여

그리고 물이 끓으면 거기다가 소금은 조금 넣어 주시구요

오징어를 넣을대 살짝 칼집도 내주시면 더 좋습니다

그리고는 단시간내에 살짝 데쳐 주셔야 연한오징어가 된답니다 ...

물에 소금을 아주 약간만 넣고서 팔팔 끓이시다가 물이 끓기 시작하면 손질해둔 오징어를 끓는 물에 30~40초 정도 살짝 데쳐 체에 받혀 물기를 빼서 두시고요.

오징어를 너무나 데치거나 조리를 하면 질겨져서 좀,,쫄깃한것을 좋아하는 사람들은 상관없지만

이가 약하시는 분들은, 그리고 약간의 칼집을 넣어서 조리를 해도 좋아요,

오징어나 문어, 낙지 같은 종류는 오래 가열되면 질겨 진답니다.

아래분들이 설명을 잘 해주셨지만

찌개를 끓이신다면 굳이 데칠 필요 없이 찌개가 다 끓고 불끄기 전에 넣어서

절반정도만 익혀주신다고 생각하고 끓여주세요.

센불에 단시간으로 익히면 오징어가 훨씬 부드럽게 되고요.

어차피 찌개안의 뜨거운 국물때문에 불을 끄고 나서도 서서히 계속적으로 익어갈테니

완전히 익히려고 오래 끓이는 등의 과오만 안하시면 될듯..ㅎㅎ

오징어는 오래 끊일 경우 단맛이 다 빠져나오며 질겨집니다. 따라서 가장 신선한 오징어를 골라서 찌개 불끄기 맨 나중에 넣고 살짝만 익힌 후 드셔보세요. 신선한 오징어를 살짝만 데칠 경우 가장 연하고 맛있습니다.

활오징어를 살짝만 데친 사진입니다. 껍질을 벗기지 않아도 신선한 오징어를 살짝만 익힐 경우 야들야들..그 자체입니다~

오징어를 데칠 때 전분을 이용해보세요...

오징어를 오래 데치면 딱딱해지고,,,가능한 단시간에 데쳐야하는데,,,

단시간에 데쳐도 오징어의 특유의 향기와 맛이 제대로 나지 않습니다...

이럴 때 오징어 맛을 제대로 살리려면,,,

끊는 물에 전체 물의 약 5%정도 전분을 넣은 다음 오징어를 데치면,,,

오징어가 부드럽게 데쳐지고 맛과 향도 살아납니다...

껍질을 벗기세요.

칼집넣어 소금이나 깨끗한 행주로 껍질잡아

벗기세요.

깨끗한 행주로 물기 없에고

야채 준비하세요.

양파 당근 청양고추 양배추등.

양념장준비하시구여.

고추장 고추가루 간장 생강즙  마늘 소주??(없어두 되구여)

센불에 넣으시구여

양념장 넣구  볶으세여

너무 익히면 질기구

국물이 생겨 맛이 없어요

오징어는 오래데치면 질겨지던데요~~~~~~~~~~~~

딱 익었다 싶을때여~~ 최대한 짧은 시간안에 데치는게 좋구여..

그렇게 하면,, 별로 안질겨지던데..

볶음이나 그런거 할때도 그렇고요 오래 익히면 질겨지드라고요..

오징어를 데칠때 너무나 오래 데치고 하면 살이 단단해져서 좀 질겨지더라구요

일반 오징어는 살짝 흰색이 될때까지 데쳐주시면 되요,

오징어 찌개를 할때도 모든재료가 익을때 거의 마지막정도에 넣어주시면 질기진 않은 오징어국을 드실수 잇어요

일단 오징어를 오래 데치면 질겨지니 찌개에 넣을 때는 국물이 다 끓고나서 야채부터 넣은

다음 오징어를 맨 나중에 넣어주어야 좋습니다.

오징어를 데칠 때는 무를 넣어주면 빨리 데칠 수가 있고, 물을 적게 넣고 데쳐야 오징어의

맛있는 맛이 물 속에 빠져 나가지 않아 맛있습니다. 청주도 약간 넣어주면 맛이 좋아집니다.