직장 때문에 서울에서 자취하는 직장인입니다.
찌게 중에서는 된장찌게를 아주 좋아하는데여.. 맛있게 끓일 수 있는 자기만의 노하우 같은 것이
있으면 알려 주십시요. 부탁 드립니다. 꾸뻑...
된장풀어 넣어주시고 무를 얇게 잘라서 함께 ~~~그리고
조개를 넣어 주셔야 시원합니다.....끓을때 약간의 조미료 넣어주시고 양파와 호박
팔팔끓을때 두부 넣어 주시요...그러면 맛있는 된장찌게 기호에 따라 청량고추~~넣으시면 되요
된장찌개는 가장 중요한게 된장이거든요
된장 맛에 따라 찌개의 맛이 결정되는거죠
우선 좋은 된장이 있어야 찌개 맛이 좋답니다
쌀뜨물로 끓이는게 맛이 좋거든요 물론 맹물로 끓여도 상관없지만
쌀뜨물로 끓이는게 된장이나 다른 재료의 잡내도 없애주고 맛이 좋아져요
조그마한 뚝배기에 쌀뜨물이랑 멸치를 넣어서 국물을 우선 내주세요
국물이 우러나면 멸치는 건져내시고 된장을 정성스레 풀어주세요
차돌박이는 따로 다진마늘과 후추로 밑간을 해서 준비해주시구요
감자, 호박, 양파, 두부는 네모낳게 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해서 준비해주시구요
물이 끓으면 차돌박이와 감자를 제일 먼저 넣어주세요
야채는 단단한것 부터 넣어주시는 거거든요
감자가 어느정도 익기 시작하면 호박,양파를 넣고 나머지 야채를 다 넣어주세요
국간장으로 살짝 간만 맞춰주시구요
저는 된장찌개를 쌀뜬물에 된장을 풀은다음에 고추장으로 간을 맞춥니다. 대파 마늘 호박
표고버섯 팽이버섯 양송이버섯을 넣고 팔팔 끓여주면 됩니다. 그러면 국물이 너무 맛나게
나옵니다. 청량고추도 넣으셔도 됩니다 취향에 맞게 드시면 됩니다.
된장찌개는간단하게 끓이는게 더 깊은맛이 난답니다
근데 사실사 먹는된장은 다 가미가 되있어서
여러가지 안넣어도 맛나드라구요
일단 멸치 다시는 꼭 내야하구요 여기다가 도니장을풀고 두부 매운고추 양파랑 파 넣고 끓여주심된답니다
양파는너무많이 넣으면달달해지니조금만넣으세여
된장찌개를 끓일때 일반 시중된장보다는 아무래도 집된장이 더 맛있더라구요
육수가 없으시면 쌀뜨물에 된장과 다시용멸치를 넣고 같이 끓여줘요
멸치가 어느정도 물러지면 꺼내주시고, 호박과, 바지락, 감자, 청양고추, 다진마늘등을 넣고 보글보글
끓여주세요, 약간의 고추가루를 넣어도 좋구요
된장찌개는 감자랑 두부가 제일 중요해요..
이게 들어가야 맛있어요^^;
준비물 : 된장 한 수저, 마늘 반수저, 감자랑 두부는요 적당히 님이 알아서 넣으시면 되요, 그리고, 양파 반절, 미원하고 다시다는 조금, (소금은 특별이 안 넣어도 됨. 된장으로 간 맞춤), 고춧가루 반 수저..(색 낼때)
이정도 넣고 물은 건더기가 잠길 정도로 붓구요,,
팔팔 끓였다가 간 보고 조절하시면 되요..
아참! 된장찌개는 들깨가루를 좀 많이 넣으면 맛있어요..
개운하게 드시고 싶으면 안 넣어도 되지만
