비빔국수 출출할때 정말 최고죠?
신김치 송송 썰어 놓고 고추장도 한술, 설탕약간, 참기름, 그리고 김치 국물이 들어가야
국수 비빌때 빡빡하질 않아요.
전 그렇게만 넣어도 매콤하면서 새콤 달콤하게 되던데...
김치가 맛나면 더이상의 양념은 별루 필요한것 같지 않아요.
깨소금과 참기름으로 마무리~~
맛나게 드시는 일만 남았네요.ㅎㅎ
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새콤달콤한 무언가가 생각난다~
그럴땐 간단히 만들어 드실수 있는 비빔국수가 딱~! 입니다.
워낙 간단하고 재료비도 별로 들지도 않지요 ^^
* 비빔국수 양념장 : 고추장 듬뿍 1수저(저희집은 집고추장입니다), 설탕1수저, 꿀1수저, 식초1수저, 간장1수저, 참기름 3방울 다진양파 2수저, 다진마늘1수저 , 통깨 1수저, 파 조금 , 매실액 눈꼽만큼(생략가능) (매운거 좋아하시는분들은 다진 청양고추도 넣어주세요) 고추가루 반수저(매운거 못드시거나, 아이들과 함께 드시는분들은 넣지마세요. 안넣어도 괜찮음)
* 기타 재료 : 국수 (100원에서 500원 동전 크기만큼만), 오이 , 표고버섯 (오이는 반드시 넣어주세요. 그리고 깻잎이 있다면 넣어주시면 향이 참 좋습니다. 기타 집에 있는 다른 채소들을 이용하세요)
1. 우선 양념장을 먼저 만들어 놓으셔야합니다. 양념장은 최소한 30분은 숙성시켜야 맛이 납니다. 바로 만든것과 숙성시킨 양념장은 맛의 차이가 난답니다.
(양파는 다져주셔야해요. 갈면 안돼요 !!!! )
2. 양념장을 만드셨다면 채소들을 채썰어 놓으세요 ^^
3. 이제 면을 삶습니다. 냄비에 물을 담고 소금을 살짝 넣어주시고, 면을 삶습니다. (3분30초 ~4분 가량)
면을 삶으실때는 면을 물위로 들었다 놨다 하시면 쫄깃하답니다. 또는 물이 끓으실때 찬물을 끼얹어주셔도 면이 쫄깃해집니다.
(전 생표고버섯을 면 삶을때 함께 데쳐주었습니다)
4. 삶아진 면은 찬물에 헹궈, 체에서 물기를 빼줍니다. (위에 표고버섯은 저희집에서 기른 표고버섯이에요. 무한대로 계속 자라나네요 ^^; )
5. 삶아진 면에 양념장과 채썬 오이, 표고버섯을 넣고 조물락 거립니다.
6. 양념이 딱 맞답니다 ^^
7. 비빔 국수 완성입니다 ^ㅇ^*
입맛없을때 새콤~달콤~아삭~! 입맛을 살려주는 비빔국수입니다 ^^
깻잎을 넣어주시면 더욱 향기가 좋답니다~!
위에 삶은달걀 하나 올려주면 더 좋겠죠?
꽃처녀의 블로그 "꽃처럼 피어나다" |
고추장, 고춧가루, 양파, 오이, 참기름, 깨소금, 설탕양념해놓으신다음에,
삶은국수에 비벼주세요...
아삭아삭한 양파와 참으로~~ 잘어울리구여~~
매운것좋아하시면 청양고추도넣어주세여~~~~~~~~~~~~~
먼저 김치를 송송썰어 놓고 그 위에다 참기름, 통깨 를 넣고 무쳐서 준비를 해 놓으세요.
그리고 국수를 삶아서 찬물에 헹군후에 김치 양념한 곳에 넣고 비비세요. 오이있으면
채썰어서 넣으시구요. 그리고 삶은 계란도 얹으시구요.
마지막에 얼음 몇개 얹어 놓으면 아주 맛난 비빔국수 완성입니다
오이 양배추 사과 배를 채썰어 사용하시면 과일이 아삭하게 씹히는 맛도 색다르게 비빔국수를 드실수
있는 방법입니다. 삶아진 국수를 찬물에 헹궈 준비된 재료들을 고추장을 넣고 설탕 식초를 넣어 비벼
주시면 됩니다. 통깨와 참기름을 넣어주면 더 좋아요
신김치 넣어서 비빔국수 맛있겟네요,,
새콤달콤한 신김치에 약간의 고추장과 참기름, 깨소금 뿌려서 비벼서 먹음 맛있겟어요.
저희집은 열무 푹 익혀서 열무비빔국수를 해서 먹기도 하는데,
열무김치에 초고추장 국수넣어서 슥슥 비벼 먹음 좋아요,
1. 소면을 끓는 물에 넣어 1분~2분정도 익혀줍니다.
2. 건져내어 찬물에 담궜다 식힙니다.
3. 초장을 사용해도 되지만, 초장이 없는 경우에는 고추장 1큰술 물엿 1큰술 식초 1큰술에 미숫가루 반큰술을 넣어 섞어 줍니다.
4. 접시위에 면을 넣고 양념장을 넣은후 김가루를 뿌려주고
얼음을 살짝 올려주면 맛있는 비빔국수 완성입니다.
방법은 여러가지가 있을 것 같은데요.
먼저 김치를 송송썰어 놓고 그 위에다 참기름, 통깨 를 넣고 무쳐서 준비를 해 놓으세요.
그리고 국수를 삶아서 찬물에 헹군후에 김치 양념한 곳에 넣고 비비세요. 오이있으면
채썰어서 넣으시구요. 그리고 삶은 계란도 얹으시구요.
마지막에 얼음 몇개 얹어 놓으면 아주 맛난 비빔국수 완성입니다.
저도 양념장 만드는 것 때문에 여기저기 찾아봤는데요,
저는 쿡쿡티비라는 곳에서 떡꼬치 양념이나 비빔국수 양념같은 걸 만들어봤거든요.
물론 요리 자체에서 같이 가르쳐주는데 양념만 따로 만들어서 두고두고 먹어도 되니
좋더라구요~
<김치비빔국수 레시피>
재 료 – 익은김치 1/4포기(150g), 소면 200g, 참기름 2큰술, 참깨 1/3큰술, 오이 1/2개
양념장 – 고추장 1,1/2큰술, 고추가루 1,1/2큰술, 다진마늘 2작은술, 진간장 1,1/2작은술, 식초 1큰술, 꿀 1/2큰술, 다진 파인애플 2큰술, 후추 1작은술
마무리 – 삶은 메추리알 2개, 구운김 1장, 통깨 약간, 무순 약간
<조리방법>
1. 국수는 끓는 물에 넣고 거품이 올라오면 찬물을 1/2컵 부워 넘치는 것을 막는다. 투명하게 삶아 깨끗하게 비벼 전분기를 빼준 뒤 참기름(1큰술)으로 살짝 무쳐놓는다.
2. 메추리알을 삶아 껍질을 벗겨놓고 김은 구워 썰어 놓는다.
3. 양념장 재료들을 섞어놓는다.
4. 익은 김치는 속을 털어내고 송송썰고, 오이는 돌려깍아 채썰어 참기름(1큰술)과 참깨로 무쳐 놓는다.
5. 양념장에 국수를 비빈 후 김치와 오이를 얹고, 메추리알, 김, 무순을 올린 후 통깨를 살짝 뿌려 낸다.
응용요리 - 새싹비빔국수, 열무비빔국수, 매운쫄면
필요한 재료
소면 200g, 오이 1개, 배추김치 100g, 소금 약간, 참기름 ½작은술, 설탕 1작은술, 양념장(고추장 5큰술, 고춧가루 2작은술, 간장·참기름 1작은술씩, 설탕·식초 2큰술씩, 물엿·다진 마늘 1큰술씩, 사이다 ¼컵, 양파즙 3큰술, 생강즙 ¼작은술, 통깨·후춧가루 약간씩)
이렇게 만드세요
1 소면은 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 채반에 담아 물기를 뺀 다음 1인분씩 사리 지어 놓는다.
2 오이는 소금에 문질러 씻어 어슷하게 저며 썬 다음 다시 곱게 채썬다.
3 배추김치는 속을 털어내고 송송 썰어 참기름과 설탕을 넣어 조물조물 무친다.
4 고추장에 고춧가루를 버무려 불리고 양파즙을 넣은 다음 사이다와
다른 양념장 재료를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
5 커다란 볼에 국수를 넣고 양념장을 넣어 비벼서 그릇에 담은 뒤 오이와 김치를 고명으로 얹어 상에 낸다.
: 고추장 듬뿍 1수저(저희집은 집고추장입니다),
설탕1수저, 꿀1수저, 식초1수저, 간장1수저, 참기름 3방울
다진양파 2수저, 다진마늘1수저 , 통깨 1수저, 파 조금 , 매실액 눈꼽만큼(생략가능)
(매운거 좋아하시는분들은 다진 청양고추도 넣어주세요)
고추가루 반수저(매운거 못드시거나, 아이들과 함께 드시는분들은 넣지마세요. 안넣어도 괜찮음)
* 기타 재료
: 국수 (100원에서 500원 동전 크기만큼만), 오이 , 표고버섯
(오이는 반드시 넣어주세요. 그리고 깻잎이 있다면 넣어주시면 향이 참 좋습니다.
기타 집에 있는 다른 채소들을 이용하세요)
1. 우선 양념장을 먼저 만들어 놓으셔야합니다.
양념장은 최소한 30분은 숙성시켜야 맛이 납니다.
바로 만든것과 숙성시킨 양념장은 맛의 차이가 난답니다.
(양파는 다져주셔야해요. 갈면 안돼요 !!!! )
2. 양념장을 만드셨다면 채소들을 채썰어 놓으세요 ^^
3. 이제 면을 삶습니다.
냄비에 물을 담고 소금을 살짝 넣어주시고, 면을 삶습니다. (3분30초 ~4분 가량)
면을 삶으실때는 면을 물위로 들었다 놨다 하시면 쫄깃하답니다.
또는 물이 끓으실때 찬물을 끼얹어주셔도 면이 쫄깃해집니다.
(전 생표고버섯을 면 삶을때 함께 데쳐주었습니다)
. 삶아진 면은 찬물에 헹궈, 체에서 물기를 빼줍니다.
(위에 표고버섯은 저희집에서 기른 표고버섯이에요. 무한대로 계속 자라나네요 ^^; )
삶아진 면에 양념장과 채썬 오이, 표고버섯을 넣고 조물락 거립니다
6. 양념이 딱 맞답니다 ^^
. 비빔 국수 완성입니다 ^ㅇ^*
입맛없을때 새콤~달콤~아삭~! 입맛을 살려주는 비빔국수입니다 ^^
오이나 당근을 썰어넣어서 함께드시면~ 아삭한맛과 매콤한맛이 잘조화된답니다.^-^)/
계란지단을 얹어서 예쁘게 장식하셔도좋아요~~~!!!
김가루를 뿌려서 비벼먹으면 별미중의별미에요~요러케 만들어서한번 드셔보세요^^
오이나 당근을 썰어넣어서 함께드시면~ 아삭한맛과 매콤한맛이 잘조화된답니다.^-^)/
계란지단을 얹어서 예쁘게 장식하셔도좋아요~~~!!!
김가루를 뿌려서 비벼먹으면 별미중의별미에요~요러케 만들어서한번 드셔보세요^^
신김치 넣은 비빔국수 맛잇쬬, 열무김치를 넣어서 비빈 열무비빔국수처럼 말이죠,,
잘 익은 김치를 넣으면 굳이 초고추장양념 안넣어도 맛있을거 같아요,
김치도 따로 집어먹을 필요도 없구, 맛잇는 신김치 비빔국수 ,,
신김치에 양파랑 채소를 같이 넣어서 비벼먹어도 맛있겠어요
한끼 식사의 별미,,,있는 재료를 이용하여,,,
새콤하면서도 매콤한 비빔국수를 만들어 봅니다...
주재료들~~~
배추김치,열무 물김치,소면,,,
부재료들~~~
간장대신 참치액,통깨,고추가루,올리고당,직접 짠 국산참기름,2배식초,,,고추장,매실엑기스,,,
국수면 삶기~~~
먼저 센불에서 물을 넉넉히 붓고,,,물이 끊으면,,,
면을 냄비 주변에 부채모양으로 펴서 넣어 줍니다...
물을 충분히 넣어 주어야 국수끼리 서로 달라 붙지 않고,,,
물의 온도가 유지됩니다...
젓가락으로 면이 달라 붙지 않도록 젓어주고,,,
국수가 끊어,,,물이 넘칠 것 같으면,,,찬물을 조금씩 넣어 주고,,,
다시 끊어 오르면 또 찬물을 조금 넣어 주고를 반복하면서,,,
면발이 하얗게 될 때까지 삶아줍니다...
다 삶아진 국수면발을 체에 받치고,,,
찬물로 힘있게 주물러 여러번 헹궈서,,,
전분기를 충분히 빼준 다음,,,
얼음물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
얼음물에 담가야 면발도 탱탱해지지만,,,
먹는 동안에도 찬기가 있어 국수면발이 쉽게 불지 않습니다...
비빔국수의 재료들을 넣어봅니다...
배추김치,열무김치 먹기 좋게 썰은 것,,,새콤하게 식초,,,
참기름,통깨,고추가루,올리고당,매실엑기스,참치액,고추장을 넣고,,,
잘 삶아진 국수면발을 넣고,,,손맛을 살려,,,
손으로 오물조물 비벼봅니다...
새콤하면서도 매콤한 비빔국수가 완성되었습니다...
다른 반찬 필요없이,,,만족스러운 한끼 식사를 즐길 수 있습니다...
