전에 식당에서 먹어본 기억이 있는데
무지 시원하더군요.
김치랑 콩나물 그리구 위에 계란 얹어놓았던게
기억나는데 혹시 아시는 분 좀 올려주세요
해장으로는 콩나물국 더 이상 좋은 국물은 없을것 같아요. 무를 채썰어 콩나물과 대파를 넣어 끓여두
시원하게 드실수 있고, 북어와 콩나물을 넣어 끓이면 너무 시원하지요 국간은 국간장으로 하는것이 국
의 맛이 살아납니다. 밑간으로 소금으로 하시고 마지막으로 국간장을조금 넣으시면 됩니다.
일단 콩나물은 길이가 짧은 콩나물이 맛있어요,
콩나물은 소금을 넣고 끓이시다가 묵은김치랑, 고추가루, 청양고추, 다진마늘등을 넣어서 끓이시면 되요,
그리고 계란은 중탕으로 해서 하시면 된답니다,
중탕한 계란에 국물을 넣어서 후루룩 먹으면 되요
콩나물해장국~ 시원하게 한그릇 드셔요
* 콩나물 1/3봉 (한주먹정도), 배추김치 2~3장, 대파 1/2개, 풋고추 1~2개, 밥 1공기, 계란 1개
* 양념 : 멸치육수, 국간장 1/2스푼 이나 새우젓 1/2스푼, 소금 약간, 참기름 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9830
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김치를 먼저 익히신 후 콩나물을 넣고 살짝만 익혀주세요. 너무 오래 익히시면 아삭한 맛이 사라져서 맛이 없고 콩나물을 넣으신 후 뚜겅을 덮지않으셔도 되요. 김치의 강한 향으로 콩나물 비린내가 나지않는답니다.
간은 새우젓이나 국간장을 기본으로 해주시고 나머지는 소금으로 맞춰주시는게 깔끔합니다. 계란을 넣으신 후 휘저으시면 국물이 탁해지므로 계란이 반정도 익었을때 살짝 저어주세요. 얼큰하게 드시려면 고춧가루의 양을 너무 늘리지 마시고(국물이 텁텁해져요) 매운 청양고추를 다져서 입맛에 따라 넣어 드시는게 깔끔하답니다.
시원한 콩나물 해장국입니다~ 시원한 멸치국물과 김치, 콩나물이 들어가고 고소한 계란은 콩나물과 함께 숙취에 아주 좋다고 합니다. 밥이 적게 들어가도 푸짐하게 드실 수 있고 한그릇안에 모든 영양소도 듬뿍 들어가 있어서 다이어트 하실때도 좋을거 같아요^^
* 재 료 * * 콩나물 1/3봉 (한주먹정도), 배추김치 2~3장, 대파 1/2개, 풋고추 1~2개, 밥 1공기, 계란 1개 * 양념 : 멸치육수, 국간장 1/2스푼 이나 새우젓 1/2스푼, 소금 약간, 참기름 약간
1. 냄비에 물과 국물용 멸치를 5~10개정도 넣어 육수를 만들어 준다. ( 국물이 끊기 시작하면 거품을 걷어내고 중간불로 줄여서 십분정도 우려내주며 북어나 다시마를 함께 넣어주어도 좋다) 2. 대파와 고추는 국물에 넣을것과 위에 뿌릴것을 나누어 잘라주고 김치는 송송썰어준다.
3. 뚝배기에 밥을 깔아주고 대파와 고추를 얹어서 미리 준비해둔다. (뚝배기가 없다면 국물을 끊이다가 밥을 넣어 끊이면 된다)
4. 멸치를 건져낸 육수는 일인분으로 양을 맞추어 (보통 600ml 3컵정도) 김치를 먼저 넣고 5분정도 끊여준다. 5. 김치가 반정도 익었을때 콩나물을 넣고 살짝 끊여주면서 새우젓이나 국간장으로 간을 해준다. 6. 밥을 담은 뚝배기에 끊은 김치콩나물국을 부어주고 밥알이 잘 풀어지도록 3분정도 끊여준다 (이때 마지막 간을 보고 싱거우면 소금으로 더해준다)
7. 마지막으로 계란을 가운데 떨어뜨려주고 참기름을 살짝 뿌려 완성한다.
* 다진 파와 고추를 얹어 내어놓는다.
다진대파나 고추, 김가루는 입맛에 따라 준비해 먹기직전 고명처럼 올려주거나 따로 그릇에 담아 얹어먹도록 하면 좋아요~
* 깍두기와 함께 드시면 더욱 맛있답니다 ^*^
뚝배기요리는 다 드실때 까지 따뜻한 만큼 속도 훈훈해 지는것 같아요~ 숙취에 이만한 해장국도 없는거 같아요~ (집에서 이만큼 간단하게 끓일수 있는 해장국이 또 있나싶어요 ㅋ) 시원한 콩나물과 김치, 계란까지 들어갔으니 ^*^ 여기에 북어채까지 좀 넣어주시면 더 좋답니다.
해장국이란 이름을 붙이긴 했지만 숙취때 뿐만 아니라 날이 으슬으슬한날.... 따뜻하고 칼칼한 무엇이 생각날때 드셔도 참 좋아요~~ 다른 반찬 필요없고 만드는 법도 아주 간단하답니다 마침 오늘은 비도 살짝 내리네요 ㅋㅋㅋ
http://blog.daum.net/woosookitchen
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콩나물을 넣고 물을 끓입니다!!
뚜껑은 절대 여시지마시고..
팔팔끓으면 2~3정도 기다리시다가..
다진마늘 조금과 고추가루를 한숟가락 정도 넣습니다!!
이때 고추가루를 조절잘하시면 속이 잘풀리겠죠..ㅋㅋ
그리고 2~3정도 끓이면 완성입니다..ㅋㅋ
만약에 이런제료가 없다!!
그럼 김치찌개를..ㅋㅋ
김치찌개는 물을 붓고..
김지를 적당히 자른다음 넣고 팔팔끓을때까지 기달렸다가..
참기름 조금 너으면 직방입니당..ㅋㅋ
간단하면서도 맛은 진짜 있습니다
뚜껑을 여시게되면 콩나물 비린내가 난다고 하죠^^;;
자~ 시작하자면..
냄비에 일단 물을 붓고..
콩나물을 넣고 물을 끓입니다!!
뚜껑은 절대 여시지마시고..
팔팔끓으면 2~3정도 기다리시다가..
다진마늘 조금과 고추가루를 한숟가락 정도 넣습니다!!
이때 고추가루를 조절잘하시면 속이 잘풀리겠죠..ㅋㅋ
그리고 2~3정도 끓이면 완성입니다..ㅋㅋ
만약에 이런제료가 없다!!
그럼 김치찌개를..ㅋㅋ
김치찌개는 물을 붓고..
김지를 적당히 자른다음 넣고 팔팔끓을때까지 기달렸다가..
참기름 조금 너으면 직방입니당..ㅋㅋ
1.뚝배기에 밥을 담고, 그 위에 잘게 썬 김치와 다진마늘을 얹는다.
2.콩나물은 미리 씻어 삶아 놓고 밥이 덮일 만큼 수북이 얹는다.
그 위에 실파,풋고추,말린 새우,북어 등을 보기좋게 둘러 얹는다.
3.재료를 안친 뚝배기에 육수를 자작하게 부어 보글보글 끓이다가
상에 내기 직전에 살짝 구운 김을 비벼얹고 한가운데 생달걀을 깨뜨려 얹은 다음 깨소금을 뿌린다.
*육수는 무,멸치,다시마,양파 등.. 을 넣으셔서 만드세요. 육수에 말린새우를 넣으셔도 돼요.
*콩나물 삶을땐 뚜껑을 닫으시고 다 삶은 후에 찬물에 넣으면 훨씬 아삭거려요.
저두 신랑 술먹은 다음날 해장국으로 자주 끓인답니다.
제가 하는방법이에요^^
우선 육수를 내야하는데 멸치,다시마,건새우나 표고(없음안넣어두 무관)을 넣고
10~15분간끓여 육수를 준비해요.
김치를 송송썰어놓고 준비해놓아요.
콩나물도 씻어서 손질해놓고 뚝배기나 냄비에 김치깔고 콩나물 얹고
육수를 잠기게 붓고 뚜껑을 덮고 끓여요.
한소끔 끓으면 다진마늘,대파,청량고추를 넣고 끓이다가
간을 보아 싱거우면 소금을 약간 넣고 불을 끄면 되요.
취향대로 두부나 마지막에 달걀도 넣어주심 얼큰하고 시원한 김치콩나물국이 된답니다.^^
