꼬막은 아무리 날씨가 추워도 살짝 데쳐서 양념장을 넣고 먹는 것이 안전하답니다.
재료:꼬막, 양념장(고춧가루, 간장, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)
만드는 법:
1,꼬막은 끓는 물에 넣어서 입이 벌어질 정도로 데칩니다. 너무 오래 데치면 질겨진답니다.
2.양념들을 그릇에 넣고 양념장을 만들어둡니다.
3.꼬막의 껍질을 한쪽만 남기고 벗겨둡니다.
4.꼬막이 들어있는 쪽을 그릇에 담고 위에 양념장을 솔솔 뿌려주면 된답니다.
맛있는 꼬막요리 만들어서 즐거운 시간되세요~~
꼬막은 겉에를 깨끗하게 닦아준다음에 찬물에 넣어 꼬막을 삶아주시고, 한쪽면에 붙어있는 것을
떼어내고 양념장을 골고루 뿌려주시면 됩니다. 양념장은 간장 고추가루 다진마늘 참기름 통깨
설탕으로 만들어 주고 실파를 송송 썰어서 같이 섞어주시면 됩니다. 꼬막에 올려주시면 됩니다.
<꼬막무침>
꼬막은 문지르면서 깨끗이 씻은후 해감해주세요.
물, 소금, 간장, 고춧가루, 다진대파, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
꼬막을 끓는물에 넣은후 껍데기가 벌어지기 전헤 건져서 체에 받쳐주세요.
꼬막 껍데기는 한쪽만 제거후에 접시에 담고 양념장을 얹어주세요.
꼬막요리 정말 맛있죠^^
찬바람이 슬슬 불어오는 요즘~ 더욱더 꼬막요리가 생각나네요.
아무래도 여름에는 해산물 계통을 조심하다보니~~ 조개류도 조심하게 되더라고요.
조금 더 서늘해지면 꼬막요리해서 먹어야 겠어요^^
밥반찬으로도 최고일듯하네요^^
이런 불고기도 봤수, 꼬막불고기라구....
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16608
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꼬막은 소금 : 물의 비율이 1 : 3의 비율로 넣어서 3시간 동안 해감을 시켜주세요. (이론상으로 소금과 물의 비율이 1:3이예요. 제가 해 보니깐 그렇게 하면 꼬막이 너무 짠 것 같아요. 매번 저는 소금과 물의 비율을 1:4로 잡아서 넣어 줍니다. 그리고 하루 정도 해감을 시켰더니 해감이 잘 되어서 냄새도 나지 않고, 모래도 씹히지 않았습니다.)
꼬막이 깨어진거나, 입이 벌어진 꼬막은 버리세요. 상한거니깐 먹으면 큰일나요. 고무장갑을 낀 손으로 맑은 물이 나올때 까지 꼬막을 바스락바스락 씻어 주세요.
깊은 냄비보다 넓은 냄비에 물을 팔팔 끓여 주세요. (물의 양은 꼬막보다 3~4cm는 위로 올라와야 해요) 물이 끓어 오르면 찬물을 한컵 부어서 물을 미지근하게 만들어 주세요. 꼬막을 넣고 한쪽방향으로 저어 주세요. 이때 물에서 기포가 올라오면서 꼬막이 3~4개 정도 입이 벌어지면 건져 내세요. 꼬막 무침을 할 경우에는 불을 끄고 뚜껑을 덮고 2분 더 두시면 되요.
꼬막은 어느정도 식은 후에 숟가락으로 꼬막에 움푹들어간 곳에 끼우고 비틀어 주시면 되요. (오른쪽 빨간표시된 곳을 참조하세요) 혹시 비틀다가 꼬막이 깨어지면, 깨어진 곳으로 젓가락을 깊숙히 넣으면 꼬막의 입이 벌어져요.
이렇게 하는 과정은 꼬막에 익숙하신 분들이 하는 방법이예요. 익숙하지 않은 분들이 이렇게 하시면 꼬막까기가 너무 힘들어서 꼬막이 먹기도 싫을거예요. 그래서 꼬막을 삶으실때 꼬막이 입이 벌어지는 대로 바로바로 건져 버리세요. 그러면 꼬막 까는 불편함은 없을 거예요.
이제 부터 꼬막불고기 요리 순서입니다.
꼬막불고기를 할 재료들예요. 재료 : 꼬막, 청, 홍피망 1/4개, 파 1대(흰부분)
피망과 파는 꼬막 크기로 잘라 주세요. 파, 꼬막, 피망순으로 꼬치에 끼워 주세요. 저는 중간크기의 꼬치대를 사용해서 12개를 만들었어요. 꼬치 1개에 꼬막은 5개 정도 끼웠구요.
파 1대(머리부분만), 양파 1/4을 믹서기에 넣고 갈아 주세요. 양념장에 넣을 거예요.
불고기 양념장 : 간장 3큰술, 집간장 1큰술, 꿀 2 1/2큰술, 물엿 1큰술, 믹서기에 갈아 두었던 양파, 파즙, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 후추가루를 잘 섞어 주세요.
달군팬에 양념장을 넣고 끓어 오르면 꼬치를 넣고 조려 주세요. 센불에서 재빨리 조려 주셔야지 맛있어요. 다 조렸으면 맛나게 드시면 되요. 짭조름한게 밥반찬에도 술안주에도 그만이네요. 맛나게 드세요.
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좋은 정보 감사합니다~ ............................................................
예전에 엄마가 자주 해주셨는데.. 크고 나니까 이게 은근 손이 많이 가서 안해먹게 되더라구요.
조개류는 해감하는 것이 중요하고요. 아무리 신선하다고 하더라도 날것으로 먹는 것은 위험합니다.
식중독 걸리기에 가장 쉬운 것이 어패류와 조개류 인것 같아요...ㄷㄷ
일단은 깨끗이 씻어서 흙기를 완전히 없애고
뜨거운 물에 한번 데쳐주세용
그럼 꼬막이 더 쫄깃쫄깃 맛나답니당 ㅎㅎ
예전에 음식점 가면 껍질만 열린 꼬막 위로 간장 양념장을 부어서 주시곤 했는데
최근엔 먹어보질 못했네용 ㅎㅎ
갑자기 꼬막이 먹고싶어져용 ㅋ
꼬막에 잇는 뻘을 제거하기,,그리고 빡빡문질러 씻은다음에 끓는물에 넣어 입이 벌어지면 꺼내어 껍질 벗겨서
간장양념(간장+다진마늘,파, 참기름)해서 무쳐서 먹기, 아니면 초고추장에 찍어서 먹기,
꼬막은 참 맛있는거 같아요, 불에 구워먹어도 맛잇구,
재료
꼬막 400g, 청·홍 피망 1/3개씩, 당근 1/5개, 양파 1/3개, 밀가루 3큰술, 녹말가루 2큰술, 달걀 1개, 식용유 1/2컵, 녹말물 3큰술, 물 1컵, 설탕·식초 1큰술씩, 진간장 1/2큰술, 소금 약간
이렇게 만드세요!
1. 꼬막은 손으로 비벼가며 깨끗하게 씻은 후 냄비에 담고 입을 벌릴 때까지 삶아 살만 바른다.
2. 피망과 당근, 양파는 손질해 손톱 만한 크기로 네모지게 썬다.
3. 손질한 꼬막살을 그릇에 담고 밀가루와 녹말가루, 소금을 넣어 고루 섞은 후 달걀을 깨트려 넣고 고루 섞어 끓는 기름에 넣어 바삭하게 튀긴다.
4. 달군 팬에 꼬막을 튀기고 남은 기름을 1큰술 정도 덜어 두른 후 야채를 넣어 볶다가 녹말물과 물, 설탕, 식초를 넣은 후 진간장으로 색을 더하고 소금으로 간을 맞춘다.
5. 튀긴 꼬막살을 접시에 담고 ④의 소스를 듬뿍 끼얹는다.
point 꼬막은 뻘에서 채취하는 것이므로 진흙이 많이 묻어 있어 손바닥으로 비벼 깨끗하게 씻은 후 푹 삶아 살만 바른다.
저두 가금꼬막 사서 삶아서 양념장 끼얹어 먹는답니다
가금 해먹어서 할때마다 인터넷검색 한번 해보고 ㅇ리 하는표ㅕㄴ이에여 삶을때 잘 삶아야 좋잖아여
그래야 맛있고촉촉하드라구요
삶을때도 한쪽으로 저으면서 삶는방법이 좋다고하네여 여기서도 또 배우고 간답니다
꼬막무침
꼬막은 갯벌흙이 묻어 상당히 지저분합니다...
그래서 먼저 엷은 소금물에 구입하자 마자 3시간정도 담가 놓았습니다...
그랬더니 조금씩 해감을 하네요...
그런 다음 못쓰는 칫솔로,,,꼬막의 겉껍질을 문질러 닦아줍니다...
꼬막을 칫솔로 닦으면서 다른 그릇에 넣고,,,
꽃소금을 준비해 두고,,,
한스푼 꽃소금을 넣어준 다음,,,
어두운 곳에 놓아야 해감이 잘 됩니다...
아님 신문으로 덮어 주어도 됩니다...
해감된 꼬막을 돌냄비에 담고,,,
물은 아주 조금 넣고 한번 삶아줍니다...
꼬막이 입을 벌리면 다 익은겁니다...
꼬막의 반쪽 껍질을 제거해 주고,,,
입이 벌어지지 않은 꼬막은 밑동을 도마 위에 몇번 탁탁쳐주면,,,
입을 벌리게 되는데 그때 칼로 벌려서 반쪽을 제거해 주면 됩니다...
다진파,간장,설탕,고추가루,다진마늘,참기름,통깨를 넣고,,, 잘 섞어 양념장을 만듭니다...
그런 다음 꼬막 위에 뿌려주면,,,짭쪼름한 꼬막무침이 완성됩니다...
입에 대고 쪽쪽 빨아서 꼬막살을 빼먹는 맛이 계속 손이 가게합니다...
