구기자 닭볶음 
 
준비할 재료

닭 2분의 1마리, 소금·후추 약간씩, 생강즙 1작은술, 맛술 2분의 1작은술,
간장 2작은술, 달걀 1개, 녹말가루 2큰술, 튀김 기름적량,
양념(대파 1대, 다진 마늘 2작은술, 홍고추 1개, 참기름 1작은술), 구기자 2큰술

만드는 방법

(1) 닭을 먹기 좋은 크기로 토막내서 핏물을 뺀다
(2) 구기자는 씻어서 살짝 불린다.
(3) ①의 닭에 소금, 후추, 물, 생강즙, 간장으로 밑간을 한다.
(4) 대파는 송송 썰고 마늘, 고추는 곱게 다진다.
(5) ③의 닭에 녹말을 묻힌 후 달걀물을 묻혀 튀김 기름에 속까지 익도록 바삭하게 튀긴다.
(6) 기름 두른 팬에 다진 마늘과 고추, 대파를 넣고 볶다가 향이 나면 구기자를 넣어 볶는다.
    여기에 튀겨낸 닭을 넣어 재빨리 섞은 후 참기름으로 맛을 낸다

구기자는 손으로 세심하게 비벼가며 씻는다.
우글쭈글한 모양이기 때문에 주름 사이사이에 먼지나 기타 이물질이 끼어 있기 쉽다. 

닭··········600g 밤··········10개 대추·········10개 당근·········1개 은행·········10알

잣·········· 1작은술

※소스

간장 ·······3큰술 설탕 ·······1큰술 파 다진것····1큰술 마늘 다진것···1큰술

생강즙 ······1큰술 양파즙 ······1큰술 술 ········1/2큰술 후추, 깨소금, 참기름 적당량

만드는 법

1. 닭은 깨끗이 손질하여 알맞게 토막 내고 당근은 모서리를 둥글게 정리 한다.

밤은 껍질을 벗기고, 은행은 팬에 기름을 두르고 소금을 뿌려가며 살짝 볶아 껍질을 벗긴다.

2. 위 분량의 간장, 설탕, 파, 마늘, 생강즙, 술, 양파즙, 후추, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.

3. 팬에 기름을 약간 두르고 ①의 손질한 닭을 넣어 볶다가 ②의 양념장을 반분량만 넣어 볶는다.

4. ③이 볶아지면 ①의 당근, 밤, 대추를 넣어 다시 한 번 볶다가 육수를 부어 센불에서 끓이다가 거품을 걷

어내고 불을 줄인 다음 은근히 찜을 한다.

5. 찜이 어느정도 되면 나머지 반분량의 양념장을 넣고 센불에서 조려 윤기가 나도록 한 다음, 볶은 은행

과 잣을 넣어 완성한다.

산마 200g, 닭다릿살 300g, 당근 1/2개, 우엉 1/2줄기, 피망 1개, 가다랭이포 국물 1컵,

간장.청주 3큰술씩, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 식용유 약간.

 

1. 닭다릿살은 뼈를 발라 적당한 크기로 썬다.

2. 마는 껍질을 벗기고 2*4cm 크기로 납작하게 썬다.

   당근,우엉,피망은 어슷하게 한입 크기로 썬다.

3. 예열한 팬에 식용유르 두르고 손질한 닭다릿살을 볶다가 당근과 우엉을 넣고

   청주를 부어 알코올이 날아갈 정도로만 살짝 볶는다.

4. 3에 가다랭이포 국물과 간장, 설탕을 넣고 바글바글 끓이다가 준비한 마를 넣는다.

5. 국물이 자작자작해지면 피망과 물엿, 참기름을 넣고 2분 정도 조린다.

 

마 자체로도 당질과 섬유질이 풍부하지만 당근이나 우엉과 같은 뿌리채소와 함께 조리면

내장을 튼튼하게 해주고 기력을 돋워준다.

황기닭볶음 
 
준비할 재료

 

닭 1마리, 황기 2뿌리, 물 4컵,
양념간장(간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘·생강즙·설탕·조청 1큰술씩, 후춧가루 ½작은술),
수삼 3뿌리, 참기름 ½큰술, 깨소금 1큰술, 실파 3대, 실고추 적당량

 

만드는 방법

 

1 닭은 4cm 정도 크기로 토막 낸 다음 물에 20분 정도 담가 핏물을 뺀다.
2 냄비에 황기와 물을 넣고 끓이다가 닭을 넣는다. 끓으면서 생기는 거품은 제거한다.
3 분량의 재료로 만든 양념간장을 ②에 넣고 국물이 자작해질 때까지 끓인다.
4 수삼은 깨끗하게 씻어 어슷하게 썬 후 ③에 섞는다.
  불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣고 다시 한 번 섞는다.
5 완성된 닭볶음을 접시에 담고 송송 썬 실파와 실고추를 얹는다. 

아무래도 고춧가루나 고추장을 이용하다 보면 맛있다가도 텁텁할때가 있죠.

 

찜닭처럼 간장으로 양념을 하셔도 아주 맛이 좋을듯 하네요.

 

간장, 설탕, 마늘, 후춧가루, 청양고추, 허브중에서 로즈마리 잎

 

이렇게 양념해서 해주시면 맛이 좋아요.

 

특히 로즈마리는 비린내를 정말 잘 잡아줘서 고기요리나 생선 요리하실때 사용하시면 정말 좋아요.

 

굳이 볶음은 아니지만 담백하게 즐기시고 싶다면

 

간단한 방법을 알려드릴게용 ㅎㅎ

 

일단 닭을 우유에 재웠다가 건지신 후에 표면에 허브솔티 + 올리브오일로 표면을 발라주세용 ㅎㅎ

 

뜨거운 팬에도 눌어붙지 않게 표면에만 살짝 오일을 바르신 후에

 

닭을 넣으시고 중불에 계속 익혀주세용

 

 

닭이 익을만큼충분한 시간을 익혀주셔야 하고용 (35분에서 50분? 닭크기에 따라 달라용 )

 

오일을 바른데다가 닭껍질에서 기름이 나오기 때문에 눌어붙지도 ㅇ낳고

 

기름기가 다 빠진 담백한 닭요리가 된답니다.

 

허브를 같이 넣어두시면 훨씬 향긋한 요리를 즐기실 수 있어요 ㅎㅎ

허브솔트를 이용해서 닭볶음을 해보셔요 .허브맛이 살짝 나면서 맛있구요 ,

 

간장을 이용한요리법은 -

 

간장 + 물엿 + 마늘 + 양파 + 대파 + 설탕 + 허브소금약간 + 청양고추약간 넣어서 요리하셔도 좋구요 ,

 

감자나 고구마, 버섯 또는 해물을 함께넣어 요리하셔도 맛있어요.

 

당면을 물에 불렸따가 함께 넣어 볶아드셔도좋아요.

 

간장과 굴소스약간을 넣어 섞어서 요리하시면 더더욱 맛나게 드실 수 있답니다^^

일단 닭은 잘 씻어서 냄비에 물을 올려서 물이 끓으면 씻어놓은 닭은 넣고

끓이세요(불순물과 냄새제거를 위한) 끓으면 물을 따라 버리고

깨끗한 물로 한번 헹궈서 찌꺼기등을 다 씻어낸다음

간장을 넣고 설탕, 고춧가루, 물엿약간, 후추가루, 등을 넣고

저어준다음 물을 닭위로 올라오게 넉넉하게 부은다음 불위에 올린후

감자, 양파, 당근 깍뚝썰기해서 준비하시구요 대파는 어슷썰고

닭이 어느정도 익었다 싶으면 준비해놓은 감자등 야채 썰어놓은걸

넣으세요(감자가 너무 크게 썰면 일찍 넣지만 적당하게 썰면 닭이 어느정도 익

어서 넣어야 감자가 풀어지지 않습니다) 너무 크면 간이 안스며드닌까 적당한

크기로 써세요 거기다 다진마늘 넣구요 잘 저어준다음 계속 감자가 익을때까지

졸여주세요 너무 졸이면 국물 떠먹을게 없으니 어느정도 졸이세요(감자와 닭속까지

간이 배개할려면 간을 약간 세게하는게 좋아요 그래도 나중엔 짜진 않더라구요)

그런다음 녹말을 물조금넣고 개어서 넣은다음 한번더 끓이면 끝인데요

녹말물 너무 많이 넣음 걸죽하니 농도 봐가면서 하세요

시판소스를 이용하면 간편하고 맛있어요

맛간장이나 굴소스등에 파마늘 정도만 추가하여도

맛있답니다

열심히 이것저것 넣고 양념장 만들었는데 맛없어서 억지로 먹었던 적이 많았는데

이젠 꾀가 나서 맛있는 소스 골라서 만들어요

요즘은 편해져서 전골육수 장국국물등도 나와 있더군요

닭은 전 날에 우유와 소금 후추 간 해서 재워 놓구여~~ 당면도 물에 담궈놓구(이러면 전분이 빠지거든요)당일날 당면은 살짝 삶아서 찬물에 휑궈놓고 닭은 한번 씻고 깊은 코팅 팬에 올리브 약간 두르고 마늘 생강 넣어서 향내다가 간장 반국자 넣구 닭넣구 볶다가 콜라를 닭이 담길정도 넣어서 끓이면서 당근 깍둑 썰어서 넣구 대파와 양파도 깍둑 썰어서 준비해놓구요...그담은 닭매운찜 처럼 하시면 되요.맨 마지막에 양파랑 대파랑 당면 넣구 마무리 하시면 되죠.매운건 웬만하면 아이에게 안먹일려고 하는데 와이프 땜에 청양 고추 1개 다져서 조리하면 약간 매콤하죠. 콜라를 넣는 이유는 단맛 때문이구요 개인 적으로 퓨전을 좋아 하다보니 넣게 됐는데 생각보담 맛이 그만이에요.가끔 별식이에요.참고로 돼지 등갈비도 그런식으로 하다가 오븐에 구으니까 담백하던데요... 중요한건 국물이 자작 해야되요. ^^감히 추천 합니다^^