된장찌개:멸치, 다시마를 넣고 다싯물을 내고 건더기는 건져내고 된장을 한수저 풀어서 끓여줍니다.

호박, 양파, 두부, 풋고추, 버섯, 대파를 넣고 보글 끓여줍니다.

김치찌개:돼지고기, 신김치를 같이 넣고 볶아줍니다. 물을 붓고 끓이다가 양파, 두부, 대파를 넣어줍니다. 소금, 후추로 간해주면 됩니다.

김치찌개는 잘 익은 김치를 오래 끓여줘야 맛있는거 같아요

김치찌개에 넣을 고기는 등갈비가 좋더라구요.

등갈비는 핏물을 빼주고 다진마늘, 소금, 후추로 살짝 간해주구요.

압력솥에 김치한포기 넣어주고 양념한 등갈비 넣고 끓여줘요,

압력솥이 취취~ 하는소리가 난 다음에 불을 꺼주면 고기도 적당히 먹기좋게 익고

김치도 알맞게 익어서 좋더라구요.

된장찌개를 쌀뜬물로 하면 더욱 구수하니 맛나답니다~

쌀을 씻으실 때 된장찌개할 분량을 남겨두면 간편하지요~

쌀뜬물은 쌀을 3~4번 씻은 것부터 쓰시면 되세요~

그리고 된장찌개에 들어가는 재료가 얼마나 신선하냐에 따라서도 맛이 달라지더라구요~

그리고 김치찌개는 김치맛이 가장 중요하겠죠?^^;

참치나 꽁치김치찌개 많이 하시는데~~

별미로 스팸햄으로 함 김치찌개를 해보세요~

햄맛이 김치찌개를 약간 부대찌개의 깊은 맛으로 변화시켜주더라구요~ㅋ

김치찌개

맛있는 찌개는 화학 조미료를 넣지 않고도 맛을 낼수 있는 비법을 아는 것

고기는 기름기를 싫어하시면 앞다리살의 비계없는 부분을 달라고 하시고

기름기를 좋아하시면 삼겹살이나 사태도 좋을 것 같아요

고기와 김치의 비율이 중요한데 김치가 60% 고기가 40% 정도가 맛이 좋답니다.

1. 김치를 썰어서 냄비에 넣고 볶다가 김치가 숨이 죽으면 고기를 넣고 함께 볶아주세요

   고기가 익고 5분정도 더 볶으세요

2. 저는 끓인 물을 내용물이 잠길 정도로 붓습니다. 그리고 김치 국물로 간을 맞춰 줍니다.

3. 고기 맛이 충분히 우러나오면 두부를 넣고 끓이다가 파를 마지막에 넣고 섞고 불을 끄면 됩니다.

김치찌개는 고기와 김치의 비율이 잘 맞으면 다른 양념 없이 환상적인 맛이 난답니다.

된장찌개

맛있어서 자꾸 손이가는 된장 찌개의 비법

물 450ml, 감자1개, 멸치 5마리, 다시마 2조각, 호박 반개, 양파 한개, 된장 2큰술, 두부, 버섯, 고추1개, 파

1. 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓여줍니다.

2. 물이 끓는 동안 감자를 먼저 까서 썰어 넣어주세요. 감자가 제일 늦게 익거든요

3. 그다음 된장을 풀어주는데 콩이 씹히는게 싫으면 작은체를 이용해 숟가락으로 눌러서 짖니기면 됩니다.

    (된장으로 간 맞추면 됩니다.)

4. 버섯, 호박과 양파를 까고 썰어서 넣어 주세요

5. 감자가 익었는지 확인하고 두부를 넣고 끓이다가 파와 고추를 넣고 한소끔 끓으면 불을 끄세요~

솔직히.................

정말 솔직히 말해서요

김치 찌개는 김치가 맛있으면 되는거 같고

된장찌개는 된장이 맛있으면 되는거 같아요

그밖에 들어가야 하는 양념들만 넣어주시면 진짜 초보자도 맛있게 끓일수있는거 같아요

저는 개인적으로 고기를 좋아하기때문에 김치찌개는 고기 넣어서 끓이는 편이에요~~

된장찌개는 산거로 끓여봤는데 완전 메롱이었어요 ㅋㅋㅋ

뭐니뭐니해도 재료가 좋아야 맛있어요.

된장찌개에는 맛있는 된장이, 김치찌개에는 맛있게 익은 김치가 제일 중요!!!

그 외에 된장찌개는 육수도 참 중요하거든요. 사골육수, 멸치다시마육수, 쌀뜨물.. 다양하게 시도해보시고 입맛에 맞는걸 찾아가세요.

김치찌개는 김치국물을 잘 활용하시구요.

된장김치찌개 
  
준비할 재료

신김치 1포기, 돼지고기 150g, 가래떡 200g, 대파 ½대, 쌀뜨물 2컵,
김치양념(된장·고춧가루 1큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 채썬 양파 ¼개 분량, 참기름 약간),
돼지고기양념(국간장·다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루·다진 생강·참기름 약간씩)

만드는 방법

① 김치는 속을 대강 털어 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지고기는 한입 크기로 얇게 썬다.
   대파는 다듬어 흰 부분만 반 갈라 채썬다.
② 썰어놓은 김치에 김치양념을 넣어 조물조물 무친다.
   김치가 많이 시었을 때는 설탕을 조금 넣어준다.
③ 돼지고기에 준비한 양념을 넣고 조물조물 무쳐 잠시 잰 후
   바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 볶는다.
   기름이 배어 나오면 앙념한 김치를 넣어 함께 볶는다.
④ 김치가 볶아지면 쌀뜨물을 부어 끓이다가 가래떡을 넣는다.
⑤ ④에 된장을 조금 더 넣어 간하고 채썬 파를 넣는다.

김치찌개를 맛있게 하는 방법은 김하진 요리사님의 방법인데, 식용유와 버터를 반반씩 넣고

김치를 볶다가 고기를 같이 넣어 볶고육수를 부어 끓이면 감칠맛이 나는 게 아주 맛있답니다.

식용유와 버터가 느끼할 거 같지만 김치에 쏙 배어들어 막상 너무 잘 어울린답니다.

된장찌개는 우렁이 들어간 게 맛있는 거 같고, 쇠고기, 멸치 등 육수가 다양하고 쌀뜨물에

만드는 것이 좋은 거 같아요. 그리고 팽이버섯이나 버섯 종류가 들어가야 맛있는 거 같고요.

음... 저같은 경우에는 된장찌개 끓일때 쌈장이랑 섞어서 넣어줍니다.

그냥 된장만 넣는 것보다 쌈장이랑 같이 넣으면 간이 배어서 그런지

좀더 맛있게 되더라고용... ㅋㅋ

김치찌개 끓일때에는 꼭 국물도 같이 넣어주는 센스~

글구 김치찌개는 김치가 충분히 볶아진 상태가 아니면 어쩐지 밍숭밍숭하게 되니까

김치를 약한 불에 자글자글 충분히 볶아주세용~~

된장찌개는 쌀뜨물에 멸치,다시마,마른새우등을 넣고 끓여 육수를 만드세요.

건더기는 건져내고 감자.양파,호박,버섯등 야채를 넣고 끓으면 된장을 풀어 끓이세요.

김치찌개는 속을 털어내고 양파,버섯,돼지고기나 참치,햄을 넣고 끓으면 배즙을 한봉지 넣고

한번 더 끓이면 맛있어요.

1.된장찌개

쌀을 두번째까지 씻은 물을 버리고,,,세번째 씻은 쌀뜨물을 받아둡니다...

뚝배기에 집된장을 넣고~~~

받아 놓은 쌀뜨물 3컵을 붓습니다...

가스렌지에 뚝배기를 올리고,,,끊이기 시작

끊기 시작하면,,,다시마,건새우,건멸치,북어채를 준비하여,,,

뚝배기에 넣어주고,,,

청양고추와 양파를 썰어서,,,

청양고추, 양파를 뚝배기에 넣어주고,,,다시마는 건져냅니다...

끊이면서 끊어 올라오는 거품을 숟가락으로 걷어주고,,,

그래야 국물이 깔끔합니다...

찌개용 두부를 준비하여,,,

두부와 고추가루를 뚝배기에 넣어주고,,,

느타리버섯을 냉동고에 얼려 놓았다가,,,

이렇게 유용하게 사용합니다...

느타리버섯도 넣어주고,,,

한소끔 끊여내면,,,

구수하고 시원한 버섯북어된장찌개가 완성됩니다...

집된장을 사용하여 된장의 깊은 맛을 더해줍니다...

2.김치찌개

돌냄비에 맛있게 익은 배추김치 반포기, 물, 거기에 고추장을 텁텁하지 않을 정도로 넣고 끊인 후

양파와 참치캔넣고 어느정도 끊으면 두부를 넣어서 또 한번 끊여내면 됩니다.

된장찌개는 그냥 물보단 다시마멸치육수를 넣어서 하는게 낫고, 만약에 육수가 없으시다면

쌀뜨물에 바지락등을 넣어서 하면 국물이 맛있어요,

김치찌개는 김치를 돼지고기와 함께 볶다가 물을 넣고 끓여주면 맛이 나구요,

일단 김치는 푹 익은 김치를 사용해야 맛있답니다,

멸치, 다시마를 넣고 육수를 만든후에,

된장을 물에풀고 덩어리는건지고, 무, 두부, 버섯(팽이,느타리) , 대파, 오뎅(넣어도되고안넣어도됨)

요런거넣구 끓이시면되요^^

다시다살짝넣으면 맛나지요~~  고기육수를내셔도 좋습니다.

된장이 맛나야 찌개도 맛있찌요.

맛있는된장을 물에풀고, 국물을 시원하게 내주는 멸치육수 넣고,

저는 끓일때 돼지고기를 꼭 넣는답니다. 기름은좀뜨지만,

국물맛이 끝내주거든요 ~~ 매운고추는!! 필수입니다^^* 칼칼한 매운맛을 내도좋지요.

김치찌개는 참치기름넣고 끓여보세요~~ 맛나는 참치김치찌개에는 햄이 필수입니다.^^

된장찌개는 집된장으로 끓여야 맛있는거 같아요, 쌀뜨물에 멸치조금 넣고 끓이시다가 멸치는 건져내시고

호박이나 감자, 청양고추, 두부등을 넣고 끓이면 맛이 있구요,

김치찌개는 잘익은 묵은김치와 돼지고기, 두부를 넣고 은근하게 끓여주면 진국이 나오더라구요,