양념은 고추장과 고추가루(1대2),다진마늘.다진파,생강즙,다진고추(매운거),후추,양파간것으로 만들어서 냉장고에 하루정도 재워두세요,,
닭발은 대파,양파,고추,무,소주,생강을 넣고 삶아두시면 되요,,
양념을 먼저 후라이펜에 볶다가 닭발을 넣고 볶으시면 되요,,
다드시고 양념이 남으면 우동면을 볶아드세요,,맛나요,,다른면도 되고요,,다른면은 삶아서 볶아야해요,,
도움이 되시기를 바래요,,
닭발은 재래시장가면 손질해서 팔아요,,이 양념으로 닭똥집을 볶아도 맛나요,,이것도 시장에서 파는데 2000원이면 두명이서 먹기좋아요,,
닭발은 매콤하게 만들어 먹어도 좋지만, 간장양념으로 만들어 주셔두 담백하고 깔끔하게 드실수
있어요. 간장 발사믹식초 설탕 꿀 다진마늘 다진생강 송송 썬 실파 다진양파를 섞어 간장양념을
만들어 주시고 깨끗하게 씻은 닭발을 넣어 버무려 후라이팬에서 볶아주시면 됩니다. 깻잎을 넣어
주면 좋아요.
그리고 닭발요리전에 우선 깨끗하게 씻으시구요 가위로 발톱이랑 닭발 바닥에 지저분한것은 잘라버려야합니다.
그래서 닭발이 잠기정도에 물에 넣고 끓이시면됩니다. (이때 소주나 청주등을 넣으면 닭발에 냄새가 없어지고 황기나 감초는 닭발에 맛을 더 좋게합니다. 안넣으셔도 상관은 없습니다.)
닭발이 끓기시작하면 불을 줄이시고 닭발의 국물이 사골국물같은 색이나면 조금 더 졸이시면 됩니다. 그리고 이때 양파를 넣으시면 닭발에 은근한 단맛이나서 더욱 맛있습니다. 국물이 1/3정도 졸았을때 양념을 넣으시면 되는데 매운맛을 내실려면 우성은 청량고춧가르를 쓰시는 것이 좋구요. 그냥고춧가루 쓰시면 매운맛을 더하기 위해서 청량고추를 다쳐 놓으셔도 됩니다. 그리고 닭발에 국물이 거이 졸면 양념을 버무려 숯불에 구우시면 되는데요. 집에서는 숯불을 쓰는것이 힘들기 때문에 그냥 가스렌지에서 졸이시면 됩니다...
그리고 정확한 재료는 닭발 2000원양을 기준으로(닭발은 닭집에가서 말잘하면 공짜입니다.)합니다. (아차 2000원정도는 우리가 냉면대접으로 1대접반정도 입니다.
양념은 고춧가루, 설탕(비율은 4:1 정도), 간장(많이 넣으면 색이 검게변하기 때문에 조금만 넣어 주시고 소금으로 간하시길...), 파, 마늘, 양파(많이넣으면 단맛이 강해지니깐 설탕양을 줄이시면 됩니다.), 생강조금, 조미료, 청랼고추, 물엿, 깨소금, 후추,소주나 정종 미림 조금등입니다.
만드시는 분에 입맛에 따라서 양념양을 조절하시면 됩니다.
음....매운 닭발 만드는 법에 대해 올리신 것인가 봅니다.
닭발은 사실.....집에서도 몇 번 해본적이 있긴 합니다만
시장에서 파는 것만큼 잘 되진 않더라구요.
게다가 닭발이 진짜 먹을 게 별로 없어서리....
전 닭모래집을 더 추천하고 싶네요.
친정엄마가 가끔 해주시는데...
저렴한 가격에 맛있게 먹을수 있어요
요즘은 뼈없는 닭발도 나와서.. 더 먹기 편하죠
닭발볶음은 우선 매콤달콤해야하니...
양념장을 매콤달콤하게 잘 만들면 좋아요
그리고 닭발을 소주에 담궈두면 비린내를 제거할수 있답니다.
이 양념 레시피를 작년즈음에 봤던 기억이 나네요...
시간이 지나면서 이글이 다시 올라왔네요
예전에 올리신건데...
이 양념맛이좋아요
저처럼 매운거 좋아하는 사람들에게는 오뎅 볶음이나 각종 볶음요리에 응용해도 좋더라고요
집에서 만들어놓으시고 오징어도 볶아드시고 한번 해보세요
