솔직히 요리책에 잇는 데루 해봐도 밖 음식점에서 먹는 그런 보글보글 끓는 달걀찜이 되지 않아요~
울신랑 달걀찜 밖에서 먹을때 마다 저한테 이맛이라며, 스트레스 줍니다...
도와주세요~
잘 만드는 방법 꼬오옥 알려주실꼬죠?
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)밖에서 먹는 달걀찜 어찌해야합니까?
사라 | 2006.12.28
새우젓으로 간하거나 다시국물을 내서(없으면 소금간한 맹물..등등) 팔팔 끓을 때
풀어 놓은 계란을 넣고 익는듯하면 한번 저어 주세요. 기호에다라 파나 새우등을 넣기도. 끝입니다.
tip: 물은 너무 많이 잡지 마시고(국물도 맛있긴 하지만)
냄비의 가장 자리가 온도가 더 놓으니까 계란 붓기는 가운데 쪽에서 시작하세요.
re)밖에서 먹는 달걀찜 어찌해야합니까?
낭고 | 2006.12.27
15분간 중불로 익혀주세요 단 찜기가 일반 찜기나 전기찜기면 그냥 익히셔도 되는데 냄비에 중탕으로 익히실려면 냄비 뚜껑을 아주 조금만 틈을 주세요 약간 주셔야해요 이건 뚜껑에 수분이 맺혀서 계란찜 위로 떨어지는걸 조금 방지해 주거든요 그럼 아주 부드럽고 께끗한 계란찜이 나오고 어떤분은 일식집에서 먹는 계란찜 같이 부드럽다고 하시더라고요 뚝배기 같은데 하실려면 직접 불에 놓고 하셔도 되는데 찜기에서 하는것만큼 부드럽게 안되지만 아마도 밖에서 드실때 뚝배기에 보글보글 ;끓어서 나왔다면 이방법에 뚝배기에 하는 방법일듯하고요 예전에 제가 돈데이 계란찜 사진 올린적 있는데 불룩하게 무슨 빵처럼 부풀어 오르는 계란찜은 아니고 일반 음식점에서 드시는 계란찜이라면 제가 적은 방법대로 하시면 될거예요.
re)밖에서 먹는 달걀찜 어찌해야합니까?
낭고 | 2006.12.27
밖에서 아주 많이 부풀어 오르는 달걀찜은 모르지만 아주 부드럽게 하는건 알고 있는데 어떤 달걀찜을 말씀하시는지 몰라서 제가 아는 방법을 적어드려요 음식점가면 푸딩처럼 아주 부드럽게 나오는집 보셨을텐데요 그건 제가 방법을 알아서..
일단 계란하고 물비율은 일대일이랍니다 계란1개가 대략 물 100cc의 물이라고 보시면 얼추 맞아요 계량컵 있으시면 반컵분량이고 없다면 눈대중으로 반반 비율로 잡으세요 계란을 잘 푸세요 막 거품내듯이 풀지 마시고 숟가락으로 끊듯이 풀어주시고 물섞어서 다시 섞어주시고 고운채에 내리세요 그럼 계란물이 부드럽게 내려옵니다. 알끈이라고해서 덩어리진건 넣지 마시고요 그렇게하면 거품이 거의 없지만 잘 보시고 위에 거품이 동동 떠다니는건 숟가락으로 싹 걷어내세요 그게 다 익을때 거품으로 남거든요 취향에 따라..맛살이라든가 당근이나 파같은걸 썰어넣기도 해요 간은 새우젓 국물로 내시면 좋은데 없으면 소금으로 간을 하시고 일단 공기나 집에서 사용하는 그릇을 이용하실땐 찜통이나 요즘에 찜기도 많이 사용하시던데 찜기에 물을 끓이시고 물이 끓기 시작하면 계란물 담긴 용기를 넣으시고 중불에서 12분에서
