비법까지는 아니지만~ 제가 하는 방법 올려볼께요~
일단 끓는물에 다시마를 넣고 다시마 육수를 준비해 두시구요...
냄비에 참기름 약간 두르고, 고기와 김치를 볶아줍니다. 중간에 술(정종)약간 넣어주시구요.
김치가 투명해질때쯤 육수를 넣어주는데요.
한꺼번에 다 넣지 마시고 조금씩 3-4번에 나눠 넣어주세요.
육수 넣고~ 볶다가 또 육수 넣고 볶아주고~ 조려가며 끓여준다고 해야하나요?~
이러면 한 번에 다 넣고 끓이는 것보다 맛이 서서히 베어들어 더 맛있는 것 같더라구요~
순전히 제 생각입니다~ ^^;;
육수를 다 붓고 다진 마늘 약간 넣고 양파와 대파 넣고 한 번 더 끓여주면 완성입니다.
참!~ 김치찌개엔 돼지고기나 참치를 많이들 넣으시잖아요~
돼지고기나 참치 대신에 쇠고기를 넣으셔도 나름 깔끔하니 맛나답니다.
맛나게 만들어 드세요!
돼지고기를 넣어 김치찌개를 만들어 먹어도 좋지만 통조림을 이용하여 만들어 주면 색다른 찌개를 드실수
있어요. 꽁치나 고등어는 기름을 빼고 생선과 채소를 넣어주면 맛있게 드실수 있고 여기에 김치를 들기름
에 볶아넣어주면 됩니다......
김치찌개는 칼칼하게 해서 먹으면
맛있는것 같아요..
돼지고기를 도톰하게 썰어서 묵은지와
같이 물을 자박하게 잡아서 끓여서 먹으면
맛있잖아요..
청양고추를 썰어서 김치찌개를 하면
칼칼하면서 얼큰한 김치찌개를 맛볼수 있잖아요..
먼저 돼지고기를 청주한큰술, 후춧가루, 소금에 밑간 한 후,
먼저 팬에 충분히 볶아주고 썰어놓은 김치를 넣고 계속 볶아 주세요.
이때 김치가 충분히 볶아지도록 너무 자꾸 섞지 마시구요.
김치가 충분히 볶아졌을 때 김치와 고기가 충분히 잠길 수 있도록 물+김치국물(4:1)을 넣어주세요.
그럼 더욱 맛있는 김치찌개가 된답니다.
알타리베이컨 김치찌개
먹어도 먹어도 질리지 않는 김치째개~~~
잘 익은 알타리무김치가 있어,,,배추김치와 같이 넣고,,,
알타리베이컨 김치찌개를 끊여 봅니다...
김치양념이 충분히 숙성되어 있어,,,
별다른 부재료는 그리 많이 필요하지는 않습니다...
먹기 좋은 크기로 배추김치와 알타리무우를,,,
잘라 준비하고,,,
냉동이 된 베이컨을,,,
자연 해동 시켜서 놓고,,,
고추장과 양파,후추가루를 준비합니다...
먼저 돌냄비에 알타리무김치를 넣고,,,센불에 끊이다가,,,
알타리무가 어느정도 익으면,,,배추김치를 넣고 같이 끊여줍니다...
그런 다음 양파를 넣고,,,
깊은 국물맛을 내기 위해서,,,
베이컨을 넣어주고,,,뚜껑을 닫고 중약불에서,,,
푹 끊여 준 다음,,,후추가루 뿌려서 마무리~~~
얼큰하고 시원한 알타리베이컨 김치찌개가 완성되었습니다...
하얀 쌀밥에 배추김치,알타리무김치,베이컨 얹고,,,
한입 넣고,,,얼큰한 국물을 떠 먹으면,,,
다른 반찬이 필요 없죠...
나중에는 김치찌개 국물을 넣고,,,
슥슥 비벼서도 먹었습니다...
색다른 감칠맛, 베이컨 김치찌개블로거 요안나
고기처럼 씹히는 맛이 좋은 베이컨으로 김치찌개를 끓여보세요. 이런저런 재료로 김치찌개를 끓여먹지만, 베이컨으로 끓이는 김치찌개는 생소하지요. 하지만 예상외로 달착지근한 감칠맛이 도는 김치찌개가 탄생한답니다. 얼큰한 김치와 고소하고 쫄깃한 베이컨의 조화로운 김치찌개는 끓이기도 너무 간단하고 쉬워요.
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: 더욱 얼큰한 맛을 원한다면 육수 대신 김치국물을 넣어 맛을 내보세요.
든든하게 즐기는 햄 김치찌개블로거 배고픈맘
하루 종일 밖에서 시간을 보내고 들어와서 못다한 집안 청소부터 하고 보면 어느새 저녁식사 시간이 거의 다되어 버릴 때가 있어요. 그렇다고 준비해둔 찬거리가 있으면 다행이지만 그것마저 없으면 참 난감하지요. 그런 난감한 저를 도와 주는 게 바로 명절 단골 선물로 들어온 캔 햄으로 간단하게 끓이는 김치찌개랍니다. 명절에 들어오는 단골 선물인 캔 햄을 비상 식재료로 두었다 마땅히 반찬거리 없는 날, 또는 반찬 할 시간이 없는 날에 딱 좋은 메뉴랍니다.
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: 콩나물을 넣으시면 시원한 국물맛을 낼 수 있습니다
김치찌개에 들어가는 중요한 재료, 김치가 잘 익지 않은 김치라면
약간의 식초 또는 설탕을 넣어서 하면 좀 김치가 익은 맛이 난다고 하더라구요,
저희집은 돼지고기의 등갈비를 넣고 김치찌개를 끓이는데 맛이 좋더라구요,
그리고 쇠고기를 넣는 김치찌개도 특별한 김치찌개가 되겟어요..
된장을 넣는 분도 있으시더군요. 돼지고기의 누린내를 없애려고 말입니다.
먼저, 돼지고기를 볶습니다. 육즙이 나오지요? 육즙이 나올때 양파, 마늘 김치 순으로 볶습니다.
양파가 육즙에 베여 좋은 맛을 내겠죠~ ㅋ 그 후에 쌀뜨물을 서서히 붓는거죠.
쌀뜨물은 쌀을 두번 혹은 세번째 씻은 물을 사용하시면 되겠습니다.
물을 약간 빡빡할 정도로 한다음 김치위에 두부를 얇게 썰어 깔아놓습니다.
당면을 넣어도 좋구요. 찌개가 끓을때쯤에 새우젓을 다져 즙으로 낸것으로 간을 하시고
파, 청양고추 등으로 마무리 지으시면 될것 같습니다.
