돼지고기도 맛있지만 시중에서 파는 '김치찌개용 참치'를 넣어서 끓이면 더 깊은 맛이 나더군요.
예전에는 돼지고기를 넣으면 더 좋아했는데 요즘은 참치를 넣어서 타박하게 끓였더니 더 맛있었답니
다.
신김치와 김치찌개용 참치를 같이 넣고 볶습니다.
적당히 볶은 뒤, 물을 붓고 한번 끓이고 두부를 넣습니다.
마늘, 천연조미료와 소금으로 간을 하고 한소쿰 끓인 뒤 마지막으로 대파를 넣으면 됩니다.
시원하면서 칼칼한 맛이 난답니다.
맛있는 김치찌개로 즐거운 식사시간되세요~~~
돼지고기를 넣어 만들어 먹다가 가끔은 다른 김치찌개가 그리울때가 많아요, 이럴땐 꽁치를
이용하여 끓여주면 맛있게 먹을수 있어요. 돼지고기로 만든맛하고는 너무 다른맛이고 깔끔
하고 단백하여 밥 두공기를 먹는다고 난리들입니다. 살찌는 소리들린다고 하네요.
돼지고기김치찌개
배추김치 500g(¼포기), 돼지고기(목살) 200g, 멸치국물 3컵, 고춧가루·들기름 1큰술씩, 대파 50g, 두부 ½모, 설탕 1작은술, 돼지고기양념(다진 마늘 1큰술, 생강즙·설탕 ½작은술씩, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간)
1 배추김치는 한입 크기로 썰어 들기름과 설탕을 넣고 무친다. 2 돼지고기는 먹기 좋게 썰어 돼지고기양념으로 조물조물 무친다. 3 잘 달군 냄비에 ②의 돼지고기를 볶는다. 4 돼지고기가 볶아지면 ①의 배추김치를 넣고 다시 한 번 볶는다.
5 두부는 1cm 두께로 넓적하게 썬다. 대파는 송송 썬다. 6 배추김치가 충분히 볶아지면 멸치국물을 붓고 끓인다. 7 ⑥의 국물이 끓으면 불을 줄여 은근히 15분 정도 더 끓인다. 8 배추김치가 푹 무르면 두부를 넣고 고춧가루를 넣어 양념을 한 후 대파를 넣고 다시 한 번 센 불로 끓여 낸다.
Q 일반 김치로 김치찌개 전문점의 숙성된 김치 같은 깊고 얼큰한 맛을 낼 수 있나요?
A 김치를 밀폐용기에 넣고 상온에서 하루 정도 익혀 사용합니다. 하지만 인위적으로 익힌 것이라 깊은 맛이 다르기 때문에 김치를 바특하게 볶은 후 찌개를 끓여야 맛있어요. 안 익은 김치를 사용할 때는 부드럽게 익었을 무렵 식초를 1작은술 정도 넣는 것도 방법입니다.
Q 김치를 먼저 볶을 때 어떤 기름을 사용하나요?
A 옛날 김치찌개 맛을 내고 싶다면 들기름을 넣어보세요. 구수한 맛을 더할 수 있는 것은 물론 국물에 기름이 뜨지 않아요. 김치볶음이 거의 완성될 무렵 버터를 살짝 넣으면 더욱 고소한 맛이 나 아이들도 좋아합니다.
Q 돼지고기는 어떤 부위를 준비하나요?
A 김치찌개에 돼지고기를 넣으면 신 김치의 묵은내가 사라집니다. 삼겹살을 넣는 것이 가장 맛있지만 기름기가 많아 부담스러울 수 있죠. 가장 무난한 부위는 목살입니다. 기름기가 적당히 붙은 목살을 준비해 결 반대로 큼직하게 썰어 처음부터 김치와 함께 볶은 후 끓이면 부드러워요.
맛있는 김치찌개 만들기
http://cafe.daum.net/tops/39J6/3934
★ 고수의 기본기
1 꽁치의 비린 맛 없애기
2 김치가 푹 익은 다음 꽁치 넣기 익지도 않은 김치에 꽁치를 먼저 넣으면 꽁치가
3 뚜껑 열고 끓이기 꽁치김치찌개를 끓일 때는 다른 김치찌개와 달리 뚜껑을 닫지 말 것.
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★ 고수의 기본기 1 참치 통조림 기름 빼기 비린 맛을 안 나게 하려고 참치를 체에 오랫동안 밭쳐 기름을 완전히 빼버리면 맛이 없다. 참치 뚜껑을 완전히 따지 말고 조금만 남겨둔 후 그
뚜껑으로 참치를 살짝 눌러서 기울여 기름을 빼내는 정도로만 할 것.
2 참치 넣는 적절한 타이밍 참치의 맛을 진하게 내려고 처음부터 김치와 함께 넣는다 거나 김치가 익기도 전에 일찍 넣으면 비린 맛이 더 많이 난다. 김치가 푹 익은 후
완성되기 2~3분 전에 넣어야 참칫살이 많이 부서지지 않고 비리지도 않다.
3 마지막에 풋고추 넣기 풋고추는 비릿한 향을 잡아준다. 풋고추를 넣고 오래 끓이면 뭉그러져 아삭한 맛이 없어지니 불을 끄기 직전에 넣도록 한다.
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★ 고수의 기본기 1 스팸, 끓는 물에 데치기 스팸을 꺼내 키친 타월로 겉의 기름기를 제거하는 것보다 끓는 물에 한 번 데치는 것이 훨씬 더 깔끔하고 담백한 맛을 낸다. 다른 소시지나 햄
을 넣을 때도 기름 때문에 국물 맛을 흐릴 수가 있으므로 꼭 데쳐서 넣을 것.
2 감자와 마늘 미리 삶기 스팸김치찌개에 감자와 마늘을 함께 넣으면 스팸만 건져 먹는 것보다 훨씬 맛있어서 아이들도 좋아할뿐더러 영양상으로도 좋다. 처음부터 날마늘을
김치찌개에 넣으면 마늘의 지린 맛이 너무 강해 김치찌개의 맛을 해칠 수도 있기
때문에 한 번 향을 날려서 넣을 것.
3 신 김치 없을 땐 식초 한 숟갈 넣기 신 김치가 없어 익지 않은 김치를 넣을 때는 김치찌개가 제대로 맛이 안 나므로 김치가 부드럽게 익어 완성될 무렵 식초를 한
숟갈 정도 넣어준다.
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음..김치찌개용 참치도 따로 파는군요. ㅋ
저는 그냥 명절에 선물들어온 참치들 먹어치우느라 정신이 없어서 그건 미처 몰랐네용..ㅋㅋㅋㅋ
김치찌개에 참치 넣으면 참치 특유의 맛과 텁텁함이 생긴다고 저희 아빠도 별로 안좋아하시더라고용..ㅠㅠ
그래서 저희집에서는 맑은 국물에 국처럼 끓이거나 아님 돼지고기를 넣고 두부넣고
거의 전골처럼 그렇게 끓여먹곤 한답니다. ㅎㅎ
재료를 다양하게 많이 넣으면 부대찌개 분위기도 나면서 그것도 색다르더라고용. ㅋ
아무래도 김치찌개할때 돼지고기 넣고 하면 비린내도 신경쓰이고 해서 그냥 김치찌개보다는 신경이 더 가긴 해요.
저는 돼지고기 넣은것 보다는 참치 통조림 넣어서 끓이는 김치찌개를 더 좋아해서 더 자주 끓여먹는 편이랍니다.
더 깔끔한 맛이 저한테 더 맛는 것 같아요.
김치찌개! 간단하면서도 잘못만들면 어려운 요리죠 ㅠㅠ
서론 집어치우고 바로 본론으로 들어가겠습니다!
1. 냄비에 참기름을 살짝 넣고 김치가 투명해질때까지 볶습니다.(너무 쉰 김치면 물에 살짝 헹궈주세요)
2. 김치가 투명해 지면 물을 적당량 넣습니다.
3. 고춧가루와 다진마늘을 넣습니다. (맛을 봐서 싱거우면 소금을 약간 첨가합니다.다시다 약간도 괜찮구요!)
4. 보글 보글 끓으면 불을 약한불로 옮깁니다.
5. 햄을 썰어넣고 참치는 기름기를 뺀 후에 넣습니다.
6. 국물이 조금 쫄으면 순두부를 집어넣습니다. (쭉 짜도 되고 비닐을 벗겨 큼직하게 넣어도 좋습니다.)
7. 그리고 또 마지막에 간을 살짝 보세요!
그럼 맛있는 김치찌개가 완성됩니다 ㅎㅎ
고기 넣고 김치찌개할때는 첫단계 김치볶을때 고기도 같이 볶는거예요~
| 물 대신 사골 국물로, 영양 만점 사골 국물 김치찌개 재료 배추김치 150g, 사골 국물 3컵, 쇠고기(양지머리) 100g, 다진 실파 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 1 배추김치를 물에 씻는다 사골 국물에 끓일 때는 배추김치를 물에 씻는다. 그래야 사골 국물의 맛을 더 진하게 느낄 수 있기 때문. 2 소금으로 간을 한다 간은 소금으로. 후춧가루를 넣어주어야 먹고 나서도 텁텁하지 않는다. 그러나 이건 취향. 3 사골 국물을 넣어 진하게 하지만 국물 양 모두를 사골 국물로 잡으면 맛이 너무 짙다. 물과 1 대 1로 섞는 것이 좋다. (신사동 오미라 주부, 5년차) |
멸치와 함께 볶아, 뒷맛 깔끔 멸치 김치찌개 재료 배추김치 200g, 멸치 50g, 양파 1/2개, 참기름·다진 마늘 1큰술씩, 물 2½컵, 대파 1/4뿌리, 소금 약간 1 김치를 물에 씻는다 양념 맛이 강하면 구수한 맛이 덜하기 때문. 물에 살짝 양념만 씻어 끓이면 구수한 맛이 더 잘 난다. 2 멸치를 처음부터 넣는다 국물용 멸치는 머리와 내장을 떼어내고 먼저 마른 팬에 바짝 볶아 비린 맛을 없애야 한다. 처음부터 김치와 함께 참기름에 볶는다. 3 설탕 대신 양파로 단맛 내기 양 신 김치에는 신맛을 없애려고 설탕을 넣는데, 설탕 대신 양파를 넣어주는 |
김치찌개! 간단하면서도 잘못만들면 어려운 요리죠 ㅠㅠ
서론 집어치우고 바로 본론으로 들어가겠습니다!
1. 냄비에 참기름을 살짝 넣고 김치가 투명해질때까지 볶습니다.(너무 쉰 김치면 물에 살짝 헹궈주세요)
2. 김치가 투명해 지면 물을 적당량 넣습니다.
3. 고춧가루와 다진마늘을 넣습니다. (맛을 봐서 싱거우면 소금을 약간 첨가합니다.다시다 약간도 괜찮구요!)
4. 보글 보글 끓으면 불을 약한불로 옮깁니다.
5. 햄을 썰어넣고 참치는 기름기를 뺀 후에 넣습니다.
6. 국물이 조금 쫄으면 순두부를 집어넣습니다. (쭉 짜도 되고 비닐을 벗겨 큼직하게 넣어도 좋습니다.)
7. 그리고 또 마지막에 간을 살짝 보세요!
그럼 맛있는 김치찌개가 완성됩니다 ㅎㅎ
고기 넣고 김치찌개할때는 첫단계 김치볶을때 고기도 같이 볶는거예요
돼지고기를 넣은 김치찌개는 자칫하면 돼지비린내가 날수있는데
참치를 넣고 끓이면 적당히 기름도 베고 좋더라구요~
느끼할수있으니까 청양고추랑 양파를 많이 넣고 오랫동안
끓여내면 얼큰하고 칼칼한 맛의 김치찌개가 되서 너무 좋더라구요
단순히 김치만 넣어서 끓여야 한다면,
먼저 냄비에 기름(식용유나 올리브유)을 살짝 두르고 김치를 볶아줍니다.(김치국물 조금 넣고)
김치가 익으면 멸치육수를 붓고(없으면 물을 붓고)
고추장 반큰술과 다시다를 1~2 작은술 넣고 팔팔 끓여줍니다.
참치 있으면 참치도 한캔 넣어주시면 맛있고, 스팸 썰어서 넣고 끓여도 맛있어요.
맛있게 드세요
색다른 감칠맛, 베이컨 김치찌개블로거 요안나
고기처럼 씹히는 맛이 좋은 베이컨으로 김치찌개를 끓여보세요. 이런저런 재료로 김치찌개를 끓여먹지만, 베이컨으로 끓이는 김치찌개는 생소하지요. 하지만 예상외로 달착지근한 감칠맛이 도는 김치찌개가 탄생한답니다. 얼큰한 김치와 고소하고 쫄깃한 베이컨의 조화로운 김치찌개는 끓이기도 너무 간단하고 쉬워요.
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: 더욱 얼큰한 맛을 원한다면 육수 대신 김치국물을 넣어 맛을 내보세요.
든든하게 즐기는 햄 김치찌개블로거 배고픈맘
하루 종일 밖에서 시간을 보내고 들어와서 못다한 집안 청소부터 하고 보면 어느새 저녁식사 시간이 거의 다되어 버릴 때가 있어요. 그렇다고 준비해둔 찬거리가 있으면 다행이지만 그것마저 없으면 참 난감하지요. 그런 난감한 저를 도와 주는 게 바로 명절 단골 선물로 들어온 캔 햄으로 간단하게 끓이는 김치찌개랍니다. 명절에 들어오는 단골 선물인 캔 햄을 비상 식재료로 두었다 마땅히 반찬거리 없는 날, 또는 반찬 할 시간이 없는 날에 딱 좋은 메뉴랍니다.
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: 콩나물을 넣으시면 시원한 국물맛을 낼 수 있습니다
김치를 식용유보다 참기름이나 들기름에 볶는것이 좋습니다..
단, 기름을 너무 많이 넣으면 안됩니다..
기름을 조금만 두르고 김치를 볶다가 물을 넣습니다..
미리 만들어놓은 육수를 넣으면 좋겠지만 그냥 간단히 물을 넣어도 좋습니다..
한동안 끓이다가 김치가 물렁해지면 참치를 넣고 다시 한번 끓입니다..
간단한 참치김치찌개 완성~~
돌냄비에 김치를 송송 썰어 넣고, 물은 김치가 잠길 정도로 부어 끊여줍니다...
팔팔 끊으면 참치캔을 넣고 끊여주면서,,,양파를 넣고,,, 다시다로 간을 맞춰줍니다...
그리고 두부를 넣고,,,중간불로 김치가 숨이 죽을 덩도로 끊여주면,,,
참치 김치찌개가 완성됩니다...
