안녕하세요..
간장게장 만들때 간장붓기를 2-3회 반복한다고 했는데요..
그때의 간장이 처음에 부었던 간장을 다시 끓여서 붓는건지..
아니면 기존 간장은 버리고 새로 양념간장을 만들어서 게에 붓는건지요..
꼭 알려주세요..
부탁드립니다.
*^^*
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
게장만들때 간장붓기 간장은 새간장으로 다시 하는건지
오스틴03 | 2008.12.04
간장게장 국물은 반드시 끊여서 식힌 후 넣으시면 됩니다. 이틀 후 다시 그 간장을 끊여서 식힌 후 다시 붓기를 하고 다시 1주일 뒤에 같은 반복... 같은 국물을 따라서 다시 끊인 후 식히고 다시 붓기만 하면 확실합니다~ 나중에 게간장 국물이 많이 남을 경우
좀 졸여서 깻잎, 콩잎, 소고기 장조림. 돼지고기, 메추리알 졸임, 양파, 마늘 담궈놓아서 짜지않게 사용할 수 있으며 또한 회를 드실 때 초장이나 와사비장 말고 이 간장게장 국물에 푹 찍어 드셔보세요. 진짜 색다른 맛이 식욕 돋구는데 아주 좋습니다.
re)게장만들때 간장붓기 간장은 새간장으로 다시 하는건지..
김선미 | 2006.10.04
재숙님의 질문을 들으니 저의 신혼초가 생각나네요. 첨에는 나물요리를 할때 무슨조미료를 넣야 할지 참 난감했던 적이 많았는데 한해 두해 가니 나름대로 노하우가 생기더라구요. ㅋㅋ 실패도 많이 했구요. 간장게장의 간장은 첨 부었던 간장을 다시 끓이는것이 맞는 거랍니다. 간장 게장 맛나게 만들어 드세요.ㅎㅎ
re)게장만들때 간장붓기 간장은 새간장으로 다시 하는건지..
이승희 | 2006.10.02
기존간장을 다시 끓여서 붓는거예요
두번이나 세번째 하실땐 자꾸 반복하다보면 좀 짜지겠죠
정종을 조금 더 부어서 끓으려는 직전에 불을 끄시면
짜지도 않고 비린내도 안난답니다.
그리고 다 완성된 게장은 먹기 좋은 때 다드실수 없다면
게만 꺼내어서 냉동실에 한개씩 보관해 보세요
먹고싶을때 꺼내어서 반나절 정도만 자연해동하면
처음처럼 맛있는 게장이 됩니다.
하나더 게장을 다 드시고 남은 간장은 요리에 사용하시면 참좋아요
맛있게 드셨으면 좋겠네요 ^^
