둘러 보던 중에 삼색피클 관련하여 읽게 되어서 올려드립니다.
같이 한번 해보세요..저도 오늘 해보려고요..
맛나게 해서 여름철 입맛을 살리세요
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주재료 |
셀러리 1대, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 무 50g, 콜리플라워 50g, 아스파라거스 40g, 오이 1개, 붉은 고추 2개, 노랑·주황 파프리카 적당량씩, 달래 30g, 실곤약 2묶음, 마른 고추(작은 것) 6개, 래디시 2~3개, 적채 30g
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 부재료 |
촛물 재료: 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 8큰술, 물 5컵, 통후추 20알, 월계수 잎 2장, 마른 고추 1개, 정향 4개 |
| 1 래디시는 얇게 썰고 적채는 납작하게 썬다. 묶인 실곤약은 풀어서 준비한다. |
| 2 셀러리는 겉면의 가는 섬유질을 벗겨낸 후 어슷썬다. 나머지 채소는 먹기 좋은 크기로 썬다. |
| 3 ②의 재료와 실곤약을 세 개의 병에 각각 나누어 넣는다. 두 개의 병에는 래디시와 적채를 넣는다. |
| 4 냄비에 분량의 촛물 재료를 넣고 끓인다. 소금과 설탕이 녹으면 바로 불을 끈다. |
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5 세 개의 병에 끓인 촛물을 나누어 붓는다. 식으면 뚜껑을 덮어 3~4일 정도 보관한다.
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색다른 피클
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10406
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연근 피클
  분량
4인가족 5일정도 재료
연근 2뿌리 650g 감식초 3큰술, 소금 1큰술 물 1리터
파프리카 (중간크기) 2개 매실청 3큰술, 설탕 1큰술 반 결혼전 친정에서는 연근을 하얗게 삶아서 새콤달콤하고 시원한 국물과 함께 먹었는데 결혼하고는 시댁의 식성에 맞추느라 항상 간장에 조려서 밑반찬으로 먹었습니다. 이번에는 연근의 아삭아삭한 맛을 느낄 수 있고 새콤달콤한 국물도 즐길 수 있도록 냉장고 안의 파프리카와 함께 피클로 만들어 보았습니다.
냉장고에서 하루 지나 먹으니 아삭아삭한 연근과 시원한 국물맛이 예전에 먹던 맛을 뜨올리게 합니다...
만들기도 쉽고 활발한 장 청소 기능이 있는 연근으로 피클을 만들어 보세요~~
 연근입니다. 필러로 껍질을 벗기고 6mm두께로 썰어서 바로 식초물에 담급니다.
   식촛물에서 건진 다음 분량의 물을 붓고 간이 배게 소금 한큰술과 감식초 3큰술을 넣고 20분 정도 끓여 줍니다. (뚜껑을 열고 끓입니다) 파프리카는 씨를 빼고 1.5 x1.5cm 네모로 잘라 둡니다.
 다 끓인 다음 파프리카를 넣고 불을 끈 후 식힙니다. 한김 식힌 다음 매실청과 설탕을 넣고 기호대로 맛을 맞춥니다.
 냉장보관하여 차게 드시면 더욱 맛있습니다~~
      *연근은 갈변을 막기 위해서 껍질을 벗긴 후 바로 식촛물에 담궈 놓습니다. *감식초, 매실청으로 간을 맞추니 더욱 건강에 좋습니다. *기호대로 설탕과 소금, 식초의 양을 조절하세요.
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마늘 400g, 청양고추1개, 홍고추1개, 마른홍고추1개
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10242
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손쉽게 만드는 피클 by 미상유
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9924
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[손쉽게 만드는 피클] by 미상유
안녕하세요? 미상유입니다. 오늘은 파스타나 좀 느끼한 것을 먹을 때 필수 반찬인 피클을 만들어 보았습니다.
시판 피클은 달고 시고 영 맛이 없잖아요? 그런데 집에서 만들면 정말 맛이 좋아서 밥과 피클을 먹어도 좋답니다. 만들기도 간단해요. 맛있게 만들어 드세요~
<재료>
무우, 양배추, 당근, 백오이 등 피클재료
절임물: 식초, 설탕, 식초 허브, 물
<만드는법>
1. 피클을 담을 재료는 숭덩숭덩 잘 잘라주세요.
2. 뜨거운 물로 소독해서 말린 병에 1번을 꾹꾹 눌러담아줍니다.
3. 팔팔 끓는 물에 각종 허브(월계수잎, 계피, 통후추, 정향, 칠리, 고수, 겨자씨, 캐러웨이씨, 칠리, 회향씨 등등 - 이런걸 섞어 둔 피클링 스파이스도 팔아요.)을 넣고 식초, 설탕 소금을 넣어 원하는대로 간을 맞춘 후 10분 가량 끓여줍니다.
4. 3번을 한김 식힌 후 2번에 부어 김이 빠져 나가면 뚜껑을 닫고 냉장실이나 서늘한 곳에서 2틀 정도 숙성시키면 완성!
Tip. 3번 간을 맞출 땐 생각보다는 좀 달게 해야 나중에 간이 맞습니다. 식초와 소금, 설탕이 의외로 많이 들어가니 듬뿍 듬뿍 넣어주세요.
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◇재료
노란색 파프리카 2 개, 빨간색 파프리카 2개, 당근 1개, 오이 1개, 양파 1개, 브로콜리 1송이, 무 1/4개, 식초 600cc, 설탕 300g, 소금 15g, 물 1ℓ, 피클허브 4g
◇이렇게 만들어 보세요
1. 먼저 채소들은 소금을 이용해서 문지른 다음 흐르는 물에 잘 씻어서 준비한다.
2. 당근과 오이는 원하는 크기로 잘라서 소금에 절인다. 10분정도 절인 후에 짠맛이 없게 물로 씻는다.오이와 당근을 절일 때는 다른 그릇에 따로 따로 절인다.
3. 파프리카는 삼각형 모양으로 자르면 멋스럽게 만들 수 있다.
4. 무는 얇게 자르는 것이 먹기 좋다.
5. 양파는 결대로 조금은 큼직하게 자른다.
6. 모든 재료를 유리병에 넣고 준비된 피클 육수를 붓는다. 피클육수는 모든 재료를 넣고 은근히 끓이다가 불을 끄고 완전히 식으면 완성된다.
7. 냉장고에 1주일간 보관한 뒤 먹는다.
◇TIP
피클허브를 끓일때 소창에 담아서 묶은 다음 넣으면 완성 후 먹기에 편하다.
노란색 파프리카 2 개, 빨간색 파프리카 2개, 당근 1개, 오이 1개, 양파 1개, 브로콜리 1송이, 무 1/4개, 식초 600cc, 설탕 300g, 소금 15g, 물 1ℓ, 피클허브 4g
◇이렇게 만들어 보세요
1. 먼저 채소들은 소금을 이용해서 문지른 다음 흐르는 물에 잘 씻어서 준비한다.
2. 당근과 오이는 원하는 크기로 잘라서 소금에 절인다. 10분정도 절인 후에 짠맛이 없게 물로 씻는다.오이와 당근을 절일 때는 다른 그릇에 따로 따로 절인다.
3. 파프리카는 삼각형 모양으로 자르면 멋스럽게 만들 수 있다.
4. 무는 얇게 자르는 것이 먹기 좋다.
5. 양파는 결대로 조금은 큼직하게 자른다.
6. 모든 재료를 유리병에 넣고 준비된 피클 육수를 붓는다. 피클육수는 모든 재료를 넣고 은근히 끓이다가 불을 끄고 완전히 식으면 완성된다.
7. 냉장고에 1주일간 보관한 뒤 먹는다.
◇TIP
피클허브를 끓일때 소창에 담아서 묶은 다음 넣으면 완성 후 먹기에 편하다.
피클 맛있어요,
오이와 무를 이용한 피클도 맛있더라구요,
오이와 무는 소금으로 살짝 절여두었다가,,
식초와 물, 설탕을 넣고 끓여낸 단촛물을 이용해서 용기에 오이와 무, 그리고 단촛물 부어서 만든 오이무피클,,
청양고추를 같이 넣어주면 매콤새콤달콤한 피클이 되거든요,
♣모둠 채소피클
재료(3컵): 오이 1개(150g), 무 1/4개(150g), 당근 1/3개(50g), 양파 1개(150g), 레몬 1/2개
초절임 물: 물 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술, 말린 고추 1개, 통후추 10알, 월계수 잎 2장(생략 가능)
①오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 5cm 길이로 토막 내고, 다시 길이로 4등분 한다. 씨 부분은 잘라낸다.
②무와 당근, 양파는 껍질을 벗기고 오이와 비슷한 크기로 썬다.
③레몬은 소금으로 문질러 씻은 다음 얇게 슬라이스 한다.
④초절임 물 재료를 섞어 설탕과 소금이 녹을 때까지 골고루 젓는다.
⑤유리로 된 용기를 물과 함께 끓여 소독한 뒤 물기를 제거한다.
⑥열탕 소독한 용기에 준비한 채소를 담고 초절임 물을 부어 뚜껑을 닫는다. 반나절 정도 실온에서 절이고 냉장고에서 하루 정도 더 절여 먹는다.
♣연근 적채피클
재료(3컵): 연근 200g, 적채 100g
초절임 물: 물 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/4컵, 유자청 1/4컵, 소금 1큰술
①연근은 필러로 껍질을 벗긴 뒤 모양을 살려 얇게 채 썬다. 적채도 얇게 채 썬다.
②초절임 물 재료를 섞어 설탕과 소금이 녹을 때까지 골고루 젓는다.
③유리로 된 용기를 물과 함께 끓여 소독한 뒤 물기를 제거한다.
④열탕 소독한 용기에 손질한 연근과 적채를 담고 초절임 물을 부어 뚜껑을 닫는다. 반나절 정도 실온에서 절이고 냉장고에서 하루 정도 더 절여 먹는다.
만들어 먹으면 맛있겠네요.
피클링스파이스를 구입해서 만들면 좀 더 손쉬울 것 같습니다.
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