비빔국수...
재료: 국수,달걀,천일염,오이,배추김치,고추장,고추가루,매실엑기스,양파,사과,참치액,
후추가루,통깨,참기름,상추,열무김치
오늘은 날씨가 제법 더운 날~~~
점심으로,,,
매콤하면서 아삭한,,,
열무비빔국수를 만들어 봅니다...
먼저 달걀 쌂기,,,
달걀을 깨끗이 씻은 다음,,,
냄비에 천일염을 조금 넣고,,,
달걀을 삶아 봅니다...
한번 끊으면,,,
젓가락으로 달걀 주변을 휙 젓어주면,,,
나중에 달걀 노른자가,,,
정중앙에 위치해서 모양이 보기 좋아집니다...
오이를 씻은 다음,,,
필러를 이용하여,,,중간중간을 깍아 낸 다음,,,
채 썰어 준비합니다...
양념장 만들기~~~
익은 배추김치를 잘게 썰어,,,
그릇에 넣고,,,
고추장 한스푼도~~~
고추가루도~~~
달콤함을 주기 위해,,,
매실엑기스 반스푼 정도 넣고,,,
아삭한 맛과 매콤달콤함을 주기 위해,,,
양파도 채 썰어 넣고,,,
사과도~~~
참치액도~~~
후추가루와 통깨도~~~
마지막으로 고소함을 주는,,,
참기름을 넣고 섞어주면 양념장 완성~~~
삶은 달걀의 껍질을 까서,,,
준비해 놓고,,,
국수면 삶기~~~
달걀삶은 물에,,,
국수사리를 넣고,,,
한번 끊어 오르면,,,
찬물을 붓고,,,
이렇게 두어번 해서 삶아준 다음,,,
체에 받쳐,,,
손으로 재빠르게 돌리면서,,,
전분기를 제거해 준 다음,,,물기를 손으로 꼭 짜줍니다...
만들어 놓은 양념장에,,,
국수사리를 넣고,,,
손으로 조물조물 무친 다음,,,
상추도 잘라 넣고,,,
접시에 비빔국수사리을 담고,,,
위에 열무김치와 채썰어 놓은 오이,통깨를 뿌린 다음,,,
삶은 달걀을 반으로 갈라 놓으면,,,
열무비빔국수 완성~~~
텁텁한 입맛에,,,
매콤하고 아삭한 열무김치를 담은,,,
비빔국수를 먹으면,,,한끼 점심식사로 대만족~~~
더운날 오후,,,
시원하면서 매콤하게,,,
열무비빔국수를 만들어 보세요...
맛있게 만들어 드세요...
소스를 만들 그릇에 우선 물기가 묻지 않은 숟가락으로 설탕을 한숟가락 덜구요
그다음엔 고추장을 한숟가락 덜구요
그다음엔 간장도 한숟가락 넣구요; 너무많이 넣지 않으시는게
그리구요 케첩을 넣어요. 저는 식초대신 케첩을 넣는데요 냄새도 않나구요 하이튼 좋아요
후추도 많이 퍼붓지 마시구 톡톡 털어주세요 두번만
그리구 마늘다진것은 개인의 취향에따라서 반숟가락
음.. 또 물엿도 조금 넣어주세요.
그래서 막 섞으면 정말 맛있는 양념장이 돼요!!
일부러 숟가락 하나만 쓰려고 순서대로 했는데 저처럼 하시는게 좋을거 같네요.
아차 그리구 주의할점은 설탕이 잘 녹지 않을수도 있으니까 잘 저어주세요.
그다음에 국수에 계란 반개와 김약간. 오이 하구 이소스를 곁들여서 비벼먹음 정말맛있답니다
[2]
비빔냉면 양념장1인분기준:
고추가루2큰술 또는 고추장1+고추가루1,식초3큰술,설탕1큰술,
다진마늘,다진파,생강즙 적당량,진간장 1/2작은술,사과간것
또는 파인애플간것 조금, 참기름은 면에 넣으세요
오이초절임소스: 식초3큰술,물3큰술,설탕1큰술.
무를 절이셔도 됩니다
고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 사이다 반컵
요렇게 넣고 냉장고 안에서 며칠 숙성시켰다가 드시면 맛있어요.......
고추장2T, 고춧가루 1.5T,간장 3T, 올리고당 2T, 설탕 1T, 식초 3T, 참기름 약간. 다진마늘 넣고 섞어서 비빔장을 만들어주세요. 청양고추 송송 썰어넣으면 매콤하게 드실수 있구요. 깨소금도 넣어주세요.
나물무침할때 이렇게 양념하셔도 맛있어요.
고춧가루를 좀 많이 넣으시면 됩니다.
고춧가루 : 고추장 : 설탕 : 식초 : 간장 = 3 : 1.5 : 1.5 : 1.5 : 1
이렇게 넣으시고 거기에 파, 마늘을 다져서 넣으시면 됩니다.
기호에 따라서 고춧가루나 설탕 식초의 양을 조절하시면 되구요~
올여름에 비빕국수를 많이 만들어 먹었네요. 양념장은 너무 간단해요. 고추장에 야채들을 넣어주시면
되고, 참기름 통깨 설탕 식초를 넣어 주시면 맛있는 양념장이 됩니다. 여기에 좋아하는 야채들을 넣어
서 만들어 주시면 됩니다. 깻이 오이 사과를 넣어도 됩니다.
물, 다진쇠고기, 설탕, 국간장, 물엿,소금을 넣고 끓여준다.
다진배, 다진양파,다진대파,다진마늘,고춧가루,참기름,깨를 넣고 잘 섞어주면 맛있는 비빔장 완성!!!
TIP)단맛을 원할때는 백설탕으로~
면만 삶아서 육수나 장을 곁들어서 드시면 오케이용!!
오이 사과 양배추 당근 파프카를 채썰어두고 고추장 참기름 설탕 식초 다진마늘을 넣어 버무려주시면 됩니다.
채썰어둔 채소와 양념장에 넣어 주시면 됩니다. 지금 만든 양념장을 많이 만들어 냉장고에 보관해두면 여름
내내 국수를 삶아 비벼먹으면 됩니다.
제가 만든 비빔장 인데 참고해 보세요!!!!
새우를 넣은 비빔국수
화이트새우, 오이, 무, 깻잎, 상추, 식초, 설탕, 물, 검은깨, 참기름
양념(오렌지 한개, 양파 한개, 무 조금, 쪽파 2큰술, 고추장 5큰술,
고춧가루 3큰술, 간장 4큰술, 국간장 2큰술, 올리고당 3큰술, 참기름)
오이와 무는 껍질을 벗긴후 채칼로 얇게 슬라이스한다
볼에 식초와 설탕 물을 넣고 설탕이 녹을때까지 잘 저은후 오이와 무를 넣어 간이 배이도록 잠시둔다
양파와 오렌지를 껍질을 벗긴후 큼직하게 썰어서 믹서기에 담는다
(오렌지가 없다면 사과나, 키위, 귤, 배 같은것도 괜찮겠어요, 혹은 오렌지주스를 좀 사용해도 좋구요)
곱게 갈아준다
쪽파는 송송 썰어주고, 무는 강판에 갈아준다 (무도 믹서기에 같이 넣어 갈아도 좋아요)
볼에 갈은 오렌지와 양파를 붓고, 쪽파, 무, 다진마늘도 넣어준다
여기에 나머지 재료를 넣어 고루 잘 섞어준다
(미리 만들어 하루정도 냉장고에 숙성 시켜주면 더욱 맛있어요)
미리 하루정도 냉장고에 넣어둔 양념장에 식초, 참기름, 참깨를 넣어 고루 섞는다
(식초는 미리 넣지 않고 먹을때 바로 넣어야 새콤함을 더 느낄수 있어요)
(혹은 겨자를 살짝 넣어도 좋아요)
대접에 국수를 담고 양념장을 끼 얹어준후 준비한 오이, 무, 깻잎, 상추를 올린다
여기에 새우도 올리고, 검은깨를 뿌려준다
채소도 듬뿍 넣고, 새우가 들어가서 영양소가 골고루 갖춰진 비빔국수가 되었어요
오이와 무도 미리 양념을 하여서 더욱 아삭하고 새콤달콤한 맛을 느낄수 있어요
열심히 맛있게 비벼서 새우와 같이 먹으니 정말 맛있어요
특히 양념장을 미리 만들어 숙성해서인지 아주 깊은맛이 나고...
특히나 이 양념장에 냉면면을 삶아서 겨자와 식초을 좀 첨가하면 아주 맛있는 비빔냉면이 되겠어요
저도 양념장에 남았는데 비빔냉면 함 만들어봐야겠어요
늘 먹던 초고추장이 아닌 색다른 양념장으로 만들었더니 더욱 맛있는것 같아요
저는 제가 다양한 요리를 하는것을 좋아해요
그래서 양념장도 이렇게 만들어보고, 저렇게 만들어 보곤 한답니다
나름 냉면집 비빔장의 맛을 따라해 보기도 하는데
이렇게 만든 양념장이 가장 맛있는것 같아요
한번 만들어 보시고, 자기 입맛에 안 맞다 싶으시면 또 다른 재료를 살짝 더 첨가하셔서 만들다 보면
자기에게 맞는 맛을 찾을거라 생각해요
한번 만들어 맛있게 드시고, 시원한 여름 보내세요!!!!
자세한 레시피는,,,, http://blog.naver.com/icecreamjht/50054276691
비빔국수도 직접만들어 먹는게 훨씬 맛있는데요, 비빔국수 양념장은 고추장 2큰술, 설탕 1큰술(입맛에 따라 가감을 하시면 된답니다.), 식초 1큰술, 진간장 1작은술, 국간장 1/2작은술, 후추 조금, 통깨 적당량, 다진마늘 적당량, 소금으로 간을 하시고 미리 만들어서 숙성을 시켜서 드시면 훨씬 맛있어요..
