이번주 토요일에 탕수육을 만들어 먹고 싶은데
어떻게 해야 바삭한 정말 바삭한 탕수육을 만들수 있을까요?
두번 튀기는건 아는데
1.고기에 소금후추 간을 하고
2. 계란 흰자와 전분가루를 튀김반죽 처럼 만들어야 하나요?
아니면 양념한 고기에 계란 흰자와 전분가루를 묻혀질 정도로 옷을 입혀야 하는건가요?
그리고 한번더 전분 가루를 묻혀서 튀기면 되는거죠?
꼭 좀 알려줏에ㅛ
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)정말 바삭한 탕수육을 원해요...
고미숙 | 2006.06.22
전 귀찮아서라도 한번만 튀긴답니다. 크크크 ^^
다른건 아니고 나만의 방식이 있는데.. 전분가루와 튀김가루를 섞어요..
튀김가루 1 : 전분가루 0.2 정도만 넣습니다.
그리고 달걀 흰자를 넣지 않으면 더 바삭합니다.
튀길때 기름의 온도가 중요하구요..
튀김옷안에 고기를 왕창 넣어 섞어 건져서 튀기지 마시고 하나하나 정성으로 튀김옷을 입혀 튀겨주세요.. 그럼 모양도 이쁘게 된답니다.
튀김옷 농도는 우리가 튀김을 할때의 농도보단 약간 되게 해주세요..
그리고 하나더!!
고기양념은 간장양념으로 하면 아이들이 더 좋아해요..
간장과 소금을 반반씩해서 말이죠.
간장으로 간을 하게 되면 물기가 많아져서요.. ^^
도움이 되었는지 모르겠네요..
전 이렇게 해서 모임을 집에서 했는데 다들 맛있다고 하드라구용.. ^^
아무쪼록 도움이 되셨으면 합니다.
re)정말 바삭한 탕수육을 원해요...
심정란 | 2006.07.03
가장기본은..전분과 물을 1:1로 넣고 냉장고에서 하룻밤을 두었다가 가라앉은녹말만 쓰시는거예요..위에물은 쪼르르따라내면되거든요..밑간한고기와 계란흰자를 넣고 조물조물하시면되죠..이것이 중국식튀김법이예요..깐쇼새우나..라조기..이런것들도 기본은 이렇게 튀겨요..한번해보세요~~
re)정말 바삭한 탕수육을 원해요...
천시화 | 2006.06.29
그냥 시중의 튀김가루랑 찬물로 튀김옷 만드시구요...첨에 싹~다 한번 튀고 나중에 먹기전에 다시 한번 더 튀겨도 바삭하니 맛나요~
re)정말 바삭한 탕수육을 원해요...
박보강 | 2006.06.26
밀가루중에 박력분이 있습니다. 박력분하고 전분을 1대1정도로 혼합하여 사용하시구요 반죽은 찬물로 빨리 섞으세요. 한번 해 보세요
re)정말 바삭한 탕수육을 원해요...
강연춘 | 2006.06.24
고기에 소금, 후추 , 정종을 밑간을 해 주세요.
시중에서 파는 튀김가루를 이용하실경우 마른가루와 물반죽을 만들어 놓아요.
물반죽을 자꾸 짓지 말고 얼음물로 하셔야 바삭한 튀김을 즐기실수 있어요.
고기에 마른가루를 무치고 다음 물반죽을 무쳐 튀겨 내세요.
한번 튀겨 낸뒤 소스를 만들고 다시한번 고기를 튀겨내는 거에요.
금방 튀겨낸 고기위에 소스를 부어 드시면 바삭함이 느껴 진답니다.
re)정말 바삭한 탕수육을 원해요...
한은숙 | 2006.06.23
하나더 추가하자면 물의 온도가 중요해요..
얼음물로 해주세요..
그럼 더 바삭거리구요
또하나는 '맥주'아시죠?
백주로 반죽을 하셔도 바삭거린답니다.
그리고 갈분두요..정말 바삭하게 하고 싶으시다면 마른가루 쓰지마시고..
갈분물을 앉혀서 쓰세요..
효과만점입니다.^^
