감자가 몸에 좋다고 해서 가정에서 감자요리를 자주 해 먹으려고 하는데요
그런데 손질하는게 여간 까다로운게 아니더라구요 흙이 묻어서 씻는것도 좀 곤란할때가 많구요 껍질도 얇아서 칼로 깎아낼 땐 벗기기가 어려워서요
메뉴판닷컴에서 감자손질하기 쉬운 방법 알려주세요
감자에는 솔라닌이라는 유독물질이 포함되어 있다. 특히 싹 이 돋아나는 3,4월에는 솔라닌 성분이 급증한다.
싹과 껍질 부분에 많이 포함 되어 있기 때문에 많이 먹으면 복통이나 현기증이 일어나기도 한다.
따라서 봄철에 감자를 먹을 때 는 껍질을 두껍게 깎아내고,싹도 깊이 파낸 다음 먹는 것이 좋다.
1. 감자를 삶아으깨서 요리하시는거라면 ,
──▶ 감자를 깨끗이 씻어 삶은후에 껍질을 벗기세요~ 그럼 한번에 잘벗겨진답니다^^
2. 생감자를 이용해서 반찬을 하신다면,
──▶ 깨끗한 수세미로 문질러서 닦아주듯이 껍질을 벗겨주시면 쉬워요~
3. 큰 감자껍질을 벗겨내실때에는,
──▶ 감자를 얼음물에 잠시 담궈두었따가 감자칼 잘드는걸로 깎아주시면되요~~
※ 감자껍질은 말려서 가루로 만든 후에,
화장실이나 습기많은곳에 뿌려놓으면 벌레가 생기지않는다고해요~
1. 감자에 붙어 있는 흙을 키친 타월을 이용하여 털어냅니다.
2. 물에 담그고 수세미를 이용해 껍질을 가볍게 물질러 깨끗이 씻습니다.
3. 물기를 가볍게 털어내고 칼이나 필러를 이용하여 감자의 껍질을 벗깁니다.
※ 싹이 있는 부분은 칼로 크게 도려내어 유독성분(솔라닌)이 몸안에 들어가지 않도록 주의합니다.
4. 감자를 찬 물에 10분 정도 담가 놓습니다.
※ 찬물에 담가 감자 표면에 있는 녹말을 제거한 후 조리하면 잘 부서지지 않고 눌어붙지도 않으며
녹말이 밖으로 흘러 나와 감자의 색을 갈색으로 변하는 것을 막아줍니다.
감자 손질 하는 법
감자에는 솔라닌이라는 유독물질이 포함되어 있다. 특히 싹 이 돋아나는
3,4월에는 솔라닌 성분이 급증한다.
싹과 껍질 부분에 많이 포함 되어 있기 때문에 많이 먹으면 복통이나 현기증이 일어나기도 한다.
따라서 봄철에 감자를 먹을 때 는 껍질을 두껍게 깎아내고,싹도 깊이 파낸 다음 먹는 것이 좋다.
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마트에 가면 감자의 겁질을 벗기는 감자칼이 판매되고 있답니다. 그냥 칼로 깍는 것보다 훨씬 수월하고 감자 외에 당근, 양배추 등 다른 야채를 손질하는데 사용할 수 있어서 더 좋아요. 잘 벗겨진 감자로 맛있는 요리를 하면 아주 좋을 듯합니다..
다이소나 마트에 가면 감자칼 또는 필러라고 있어요.
(사진 참고)
감자, 오이, 당근 껍질까는데 이것처럼 편한게 없죠.
아님 아쉬운대로 물에 잘 불려서 숟가락으로 벗기는 방법도 있는데 이건 좀 힘이 많이 들어요.
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감자 손질법
◎손질법
싹이 난 감자에는 독성물질인 솔라닌이 있으므로 깊이 베어버리고 껍질을 두껍게 벗기는 것이 좋다. 유기농 감자의 경우는 껍질 바로 밒에 무기질과 비타민이 많이 들어있으므로 칼로 깎아내는 것보다는 긁어내는 것이 좋다.
감자 고르는 법
① 우량품 : 껍질 색이 일정하고, 얇고 주름이 없으며, 형태는 둥글고 통통하며 적당한 크기의 것.
② 불량품 : 껍질이 녹색 빛이 나고 검은 반점이나 상처가 있으며 크기가 너무 큰 것. 너무 크거나 변형된 것은 속에 바람이든 것이 많다. 표면이 곰보처럼 매끄럽지 못하면 좋지 않다
반(2등분)으로 자르기, 4등분 하기
조림이나, 카레를 만들때 자주 쓰이는 칼질(써는 법)입니다.
감자를 맛볼수 있는 요리에 제격이기도 하지요.
1. 감자를 물에 씻고, 껍질을 벗깁니다.
껍질은 식칼이나, 필러등 사용하기 편한것을
이용합니다.
2. 감자의 표면에 움푹 들어간 부분의 눈과 싹들은
반드시 제거합니다. 식칼의 날 모서리(꼭지)를
이용하거나, 필러에 붙어있는 돌기 부분을 이용하면
간단합니다.
3. 가로, 세로 어느쪽이든 상관이 없으므로,
맘에 드시는 방향으로 반을 자릅니다. (반으로 자르기)
그리고, 그것을 다시 반으로 자른것이 4등분으로
자른 것입니다.
싹과 껍질 부분에 많이 포함 되어 있기 때문에 많이 먹으면 복통이나 현기증이 일어나기도 한다.
따라서 봄철에 감자를 먹을 때 는 껍질을 두껍게 깎아내고,싹도 깊이 파낸 다음 먹는 것이 좋다.
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감자에 묻은 흙을 일단 물로 깨끗히 씻은 다음,,,
감자 홈속에 들어 있는 부분을 칼을 이용하여 돌려내고,,,
끊는 물에 살짝 넣어준 다음,,,
수세미를 이용하여 감자를 문지러주면,,,
감자껍질이 얇게 그리고 쉽게 벗겨집니다.....
