제육볶음 알려드릴께요..

고기 많이 양념해서 냉동실에 넣어두면 두고 두고 드실 수 있어요..^^

양을 얼마나 만드실 지 몰라서 양념의 양 까지는 알려드리기가 좀 힘들 듯 싶구요..

양념장은요...고추장(보통 파는 고추장 사다 쓰시면 됩니다. 좀 매운 맛을 원하시면 매운 고추장 사다 쓰시면 되구요)에 간장 조금(고추장을 풀기 위한 정도로 됩니다 많이 안넣으셔도 되요)마늘을 빻거나 갈거나 다져서 넣고요 생강은 마늘의 3분의1 정도 넣으시구요 요리엿이나 물엿을 넣으세요.

요리엿이나 물엿이 없으면 설탕을 넣으셔도 되는데요 잘 안녹아서 미리 맛을 보기가 힘들 수도 있습니다.

그렇게 양념장을 만들었으면 일단 맛을 한 번 보세요. 매콤 달달할껍니다.

고추장만 먹어도 맛이 있다고 생각이 들면 고기에 재워도 맛있습니다...^^

그 담엔 고기인데요..

고기는 삽겹살 고기 쓰시는게 맛있구요..얇게 자른 고기를 쓰세요.

고기를 사다가 소금 약간 후추 등으로 밑 간을 해두시구요.(이건 밑 간이라 소금 많이 넣으시면 절대 안됩니다 조손가락으로 잡아서 조금만 뿌리듯 넣어주세요) 집에 청주 같은 것이 있다면 조금만 뿌려주세요 돼지고기 냄새가 안납니다.(고기를 싱싱한 걸 쓰면 구지 청주 안넣어도 돼지고기 냄새 안나요)

자아 이제 양념장과 고기를 볼에 넣고 손으로 주물럭 주물럭...고기에 양념이 골고루 배게 합니다.

30분 정도 놓아 두었다가..양파 파 등과 함께 후라이팬에 넣고 익혀서 드시면 됩니다.

기호에 따라 양배추나 숙주 같은 것 넣고 익혀도 맛있어요...^^

양념한 고기를 한 번 먹을 만큼씩 랩으로 싸서 납작하게 포장해서 지퍼랩 같은 것에 넣어서 냉동실에 얼려두면 언제든지 꺼내서 해동시켜서 야채와 함께 볶아 먹으면 맛있어요..^^

고기 먹고 남은 양념에 참기름이랑 김 넣고 밥 볶아 먹어도 맛있구요 우동 면을 같이 넣고 끓이면 맛있는 볶음 우동이 됩니다. 우동면이 없으심 라면 넣어도 맛있구요..

암튼 어렌지가 다양해요..^^

전 거기에 떡 넣고 오뎅 넣고 떡볶이 만들어 먹는답니다...^^;

정육점이나 마트에서 제육볶음 할거라고 하면됩니다..

이때 얇은 돼지고기를 좋아하시면 얇게 썰어달라고 하세여

그리고 전지(앞다리살)를 줄꺼예여 그럼 아저씨한테..

이거 말고 목삼겹으로 얇게 썰어달라고 하시구여...

이제 요리시간 입니다..

우선 파,마늘(다진것).양파는 약간두껍게 썰어주세여,매운걸 좋아하시면 청량고추도 잘게 썰어 준비합니다..

그리고 얼마나 할지는 모르지만 돼지고기 반근정도 하시려면 양념은여 고추장 (우리가 밥먹는 수저로2~3개정ㄷ넣고여 첨엔 조금만 넣으시고 간을 마쳐가며 더 넣으시면 됩니다...

그리고 간장(반수저),설탕(반수저),고춧가루(2수저).그리고 물 을 수저로 7수저 정도 넣으십니다>

아!그리고 후추가루도 수저로4/1정도 넣습니다.담에 파.마늘,고추,양파등을 양념과 돼지고기와 혼합하여

위생장갑을 끼시고 골고루 반죽하듯 양념이 베게 하세여 그리고 1시간 정도 숙성을 시키면 더 맛이 좋은데

급하시면 그냥해도 됩니다...

후라이펜이나  얕은 냄비에 재료를 모두 넣으시고 가스불은 첨엔 중간으로 하다가 살짝 끓기 시작하면

최저로 줄여주고 반드시 뚜껑을 닫아야 합니다...

뚜껑을 닫지 않으면 수중기가 다 날아가서 국물이 없는 그런 제육볶음이 됩니다...

그리고 너무 많이 익히는것도 맛을 떨어 뜨립니다  적당히 익었을때

먹어야 육즙이 살아있는 맛있는 제육볶음이 됩니다 중간불에서 약3~4분  그리고 약불에서5~6분이

적당합니다 그리고 맛을 보시면서 싱거우면 소금을 넣으시고 다시다를 반수저 넣으셔도 되구여....

그리고 넘 매우면 설탕을 좀 더 넣으시면 됩니다 그럼 맛나는 제육볶음이 됩니다

안녕하세요.

제육 볶음을 하기전에 양념을 하여

재워주어야 돼지고기에 양념이 잘 배어 맛이 있습니다.

재료준비(5인분)

돼지고기목살600g, 양파1개, 대파1개, 풋고추3개, 고추장2큰술, 고추가루1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1티술 간장1큰술, 청주1큰술, 설탕1큰술, 물엿2큰술, 참기름1작은술, 통깨조금, 후추가루조금, 식용유조금

만드는 방법

1.돼지고기는 삼겹살 같이 먹기좋은 크기로 썰고, 양파는 굵게 채썰고 대파와 풋고추는 어슷 썰어 놓는다.

2.우묵한 그릇에 1.번의 재료를 넣고 고추장,고추가루,간장,다진마늘과 생강,청주,설탕,물엿,참기름,후추가루를

  넣어서 양념이 배이도록 고루 주물러 무치고 잠시 재워 놓는다.

3.볶음팬을 달구어 식용유를 조금붓고 양념한 돼지고기를넣어 조금 볶아주다가 불을 중불로 줄이고 잠시 뚜껑을

  덮어두면 고기가 익으며 수증기로 물이 조금 생기게 되는데 센불에서 볶아주면 수분이 증발하게되며, 완성이된

  제육볶음을 그릇에 담아 낼때 위에 참깨를 뿌려주시면 됩니다

저는 거기다가 된장 약간, 설탕 1큰술, 후추 약간, 파 다진거 더 넣구요 굴소스도 한스푼 넣어요.

냉장고 안에 몇시간 재워두면 더 맛있더라구요. ^^   ........................................

아 그리고 양파 간것 대신 사과 간것이나 매실 엑기스 넣어도 맛있어요.