양념장 : 고춧가루2큰술, 설탕1/2작은술, 다진생강1/3작은술, 다진마늘1큰술, 후춧가루, 간장1큰술, 소금.
조리법
1.고등어는 싱싱한 것으로 골라 머리를 자르고 찬물에 우선 씻는다.
2.씻은 고등어는 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 다시 찬물에 깨끗하게 씻는다.
3.손질한 고등어는 5cm로 길이로 토막을 내고 무는 나박하게 썬다.
4.배추 김치는 먹기 좋은 길이로 썰고 대파와 풋고추, 홍고추는 어슷썰기 한다.
5.냄비에 무를 깔고 김치, 고등어를 올린다.
6.고춧가루, 설탕, 다진생강, 다진마늘, 후춧가루, 간장, 소금을 섞어 양념장을 만든다.
7.양념장을 고등어 위에 끼얹고 물을 붓는다.
8.센불로 끓이다가 끓어 오르면 불을 줄여 끓인다.
9.국물이 거의 조려지면 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 양념이 잘 들도록 졸인다.
*김치를 넣기 때문에 양념의 간은 조절하셔야 합니다.
*고등어는 등이 푸르고 신선한 것으로 고르세요.
김치고등어조림을 하실때는 김치자체가 시어진 상태이면 너무 좋아요. 드실때는 깊은맛이 납니다.
냄비에 시어진 김치와 고등어를 넣어주고 대파 청량고추 다진마늘을 넣어주고 멸치육수를 약간만
넣어주면 좋아요. 뜨거운 밥과 같이 먹으면 너무 좋아요
김치와 고등어조림을 하면
맛있겠어여...
고등어조림을 할땐 전 감자 아니면
무우를 사용하거든요....
김치로 고등어 조림을 하게되면
맛있다고는 하는데...
해보지를 않아서여...
묵은지로도 해도 좋을듯 싶은데...
어떨지 모르겠네요..
김치 ½포기, 고등어 2마리, 대파 1대, 붉은 고추 1개,
조림소스
(멸치다시국물 1컵, 고춧가루 4큰술, 간장 1큰술,
설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술,
청주 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간)
■ 만드는 법
① 김치는 4~5cm 길이로 썬 후 물 2컵과 함께 냄비에 담고 익힌다.
② 고등어는 먹기 좋은 크기로 어슷 썬다.
③ 붉은 고추와 대파도 어슷 썬다.
④ ①의 김치가 푹 익으면 어슷 썬 고등어를 넣은 후 조림소스를 넣고
20분 정도 끓여낸다.
⑤ 고등어가 거의 익으면 어슷 썬 붉은 고추와 대파를 넣고 살짝 익혀낸다
고등어 싱싱한 놈으로 준비하셔서 묵은 김치 송송 썰어서 조려먹으면 정말 밥도둑이죠.
잘 씻은 고등어를 적당하게 자르고 준비하신 다음 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어서
그냥 조리하셔도 좋지만 살짝 볶아서 사용하시면 더 좋지요.
그런 다음 그 위에 고등어와 무등을 깔고 물을 자작하게 부은다음 양념장을 넣고 그 위에 대파나 고춧가루 등을
듬쁙 얹어서 잘 조려주시면 맛있는 고등어 조림이 되죠.
고등어 1마리, 배추김치 200g, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 굵은 파 1/3대, 다시마물 1/2컵, 양파 1/3개, 소금 · 후춧가루 약간씩
된장 1/2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 깨소금 · 후춧가루 · 참기름 약간씩
1 고등어는 비늘을 긁어내고 머리와 내장을 없앤 다음 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.
2 손질한 고등어는 약간 어슷하게 3cm 두께로 썬다.
3 배추김치는 양념을 털어내고 4cm 길이로 썬다.
4 홍고추와 풋고추는 잘게 다지고, 굵은 파는 4cm 길이로 썰어 준비한다.
5 냄비에 3cm 두께로 썬 양파를 깔고 고등어, 김치, 굵은 파를 차례로 담아준다.
6 분량의 양념을 모두 넣고 섞어 조림장을 만든다.
7 ⑤에 분량의 조림장을 넣고 멸치다시마물을 부어 끓이다가 풋고추, 홍고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조려낸다.
요즘 갑자기 날씨가 쌀쌀해져서..그런지,, 남편이 입맛이 없어해서,,
오늘은 꽁치 간장조림을 한번 해봤어요,,
일제 간장조림(데리야끼소스라고해야하나요,,)
꽁치가 아주작은캔에 나와요,,맛은있는데,,양도작고,,비싸고,,
그래서 따라해보다가,,매콤달콤하게하니 훨씬 맛있길래,,알려드릴려구요^^
일단, 꽁치캔을 준비하세요~국물도 버리시면 안되요~
[포스팅에 쓰이는 제품들의 상표와 저는 아무상관없어요^^ 콕찝어주시는 분들 계셔서요^^]
재료는요,, 작은양파반개정도 ,,청양고추 두개,,
마늘은 저미거나 채쳐주시구요 1~2개,,다진파 약간
여기서,,'우리집엔 이것저것 읍따~!'하시는분들은,,
걍 청양고추두개만 있으셔도 되요,,ㅋ
생강 있으신분들은,, 조금채쳐서 넣어주심 한결 맛있구요~
조림간장을 1Ts 넣어주세요,,(한큰술)
양조간장을 1ts 넣어주세요,,(한작은술)
물엿(요리당)을 1Ts 넣어주세요,,(한큰술)
저는 양파를 좋아해서 많이 넣었어요~
이제 끓이실 건데요,,저같이 뚝배기에하시는 분들은,,
쎈불에서 하시다가,,뚝배기가 끓기 시작하면,,중간불로 끓여주시구요,,
일반 냄비에 하시는 분들은요,,계속 센불로 졸여주세요~
약한불로 졸이면,,꽁치가 이미 익은거라,,물러져요~
자~ 완성 됐어요,,촉촉~하니,,
맛있겠죠~?^^ 네~ 맛있어요,,ㅎㅎㅎ
매콤달콤 짭쪼롬한 맛이에요~
입맛없을때,,
물에밥말아서 요거 한조각이면 다른반찬 필요없어요~^^
꽁치하나만으로 푸~짐한 밥상이되요,,
맛잇게 드세요~^^
고등어 1마리, 배추김치 200g, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 굵은 파 1/3대, 다시마물 1/2컵, 양파 1/3개, 소금 · 후춧가루 약간씩
된장 1/2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 깨소금 · 후춧가루 · 참기름 약간씩
1 고등어는 비늘을 긁어내고 머리와 내장을 없앤 다음 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.
2 손질한 고등어는 약간 어슷하게 3cm 두께로 썬다.
3 배추김치는 양념을 털어내고 4cm 길이로 썬다.
4 홍고추와 풋고추는 잘게 다지고, 굵은 파는 4cm 길이로 썰어 준비한다.
5 냄비에 3cm 두께로 썬 양파를 깔고 고등어, 김치, 굵은 파를 차례로 담아준다.
6 분량의 양념을 모두 넣고 섞어 조림장을 만든다.
7 ⑤에 분량의 조림장을 넣고 멸치다시마물을 부어 끓이다가 풋고추, 홍고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조려낸다.
부재료 양념장 : 간장 2큰술, 청주(맛술) 1큰술, 깨소금, 후추, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 설탕 1작은술, 물엿 1작은술
1. 도톰하게 썬 무를 냄비바닥에 깐다.
2. 김치를 한켜 깔고, 그 위에 손질한 고등어를 얹는다.
3. 고등어 위에 양념장을 골고루 끼얹고, 다시 김치를 덮는다.
4. 푹~~조리면 됩니다.^^ 참, 마지막에 파를 넣어주세요~~
고등어 김치조림..^^
김치요리는 다 그렇듯 특별하게 양념을 할 필요는 없다..
다만 간이 좀 약하다 싶으면, 자기 기호에 맞게 소금, 고추가루, 매운고추, 다진 마늘등을 적당하게 넣어주면 된다..
일단 조림 요리에서 내가 제일 좋아하는 무우를 크게 썰어 준비한다.
그리고 마트에서 조림용으로 손질해준 고등어를 한번 씻어서 무우와 함께 냄비에 넣는다..
잘 익은 김치도 먹기 좋은 크기로 썰어서 같이 넣어준다..
이제 기본 준비끝이다..
물을 200cc정도 넣은 다음 가스렌지에 얹고 일단 좀 센불로 가열하다가..
끊기 시작하면 약한 불에서 푸욱 끊여준다..무우랑 김치가 잘 익도록 고등어를 위에 놓는게 좋다..
마지막으로 고추와 파들을 넣어주고 조금만 더 졸이면 된다..
그리고 예쁜 그릇에 담으면 요리 완성..^^
국물이 넘 없어 아쉬웠지만, 아주 맛있게 저녁 두 공기를 비웠다..
같이 먹을 요량으로 만든 소세지 계란부침..
묵은지를 먹기 좋게 썰고,,,냄비에 묵은 김치를 넣고 달달 볶아
김치가 하얗게 되면,,,손질된 고등어를 위에 얹고,,,물,맛술,다진마늘을 넣고,,,
뚜껑을 덮어 무르게 익으면 양파,대파,청양고추,고추가루을 넣고
한소금 떠 끊여내면 묵은지 고등어조림이 완성됩니다...
