전복을 잘게 잘 썰으셨는지요? 그리고 좀 달달 볶다가 조리하신것이 맞는지요? 이렇게 하면 전복이 안 익을 이유가 별로 없는데요 전 전복을 참기름 두르고 약간의 간장과 소금을 넣고 달달 볶다가 불린 쌀도 함께 넣어 볶다가 물을 붓고 푸욱 푸욱 끓이는데요 별 문제 있어 본적이 없답니다

 

죽요리의 기술 - 요조마의 영양 전복죽

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12912 

 

쌀이 퍼질정도로 끓였는데 전복이 안익을리는 없고용...ㄷㄷ

 

전복을 통째로 넣지는 않으셨을테니...ㄷㄷ

 

 

아마도 시간차가 났던지 아님 전복이 너무 익어서 딱딱해져버린 걸수도 있습니다..

 

 

처음에 전복을 참기름에 볶으셧죵? 그때 아마 어느정도는 익었을거에용..

 

다만 뒤에 쌀을 넣어서 죽을 쑬때에 너무 오래 끓여버려서 단단해진 것일수 있습니당..

 

 

쌀이 퍼지는것은 오랫동안 뭉글하게 끓여서 쌀이 퍼졌다는건데,

솔직히 전복 보다는 쌀 퍼지는 시간이 더 오래걸리거든요,

전복을 너무 크게 썰어서 하셨나,

만약에 그렇다면 약간 잘게 다져서, 참기름에 볶으시다가 쌀과 육수 부어서 죽을 쑤어보세요,

아니면 전복을 오래 익혀서 너무 딱딱해졌을수도 잇구요

살아있는 활전복이라면 ~~`

 

금방 익었을건데~~

 

 

 

먼저 전복을 다져둡니다.

 

참기름은 팬이나 냄비에 살짝 두르고  다진 전복을 볶아줍니다.

 

그리고 밥또는 쌀을 넣고  밥이 퍼질때까지  끓여줍니다.

 

 

취향에 따라  김가루,계란노른자,참깨를 넣고 마지막 참기름 한방을 떨어뜨려 주시면

 

완성입니다.

 

손님에게 드릴때는 다져놓은 전복을 조금 빼서  위에 살짝 올려주면 더~~욱 좋을듯 하네요^^

전복을 잘게 다져서 사용하시면 됩니다. 그리고 밥과 전복, 참기름을 같이 넣고 볶아주면 됩니다. 그럼 전복도 잘 익고 전복의 맛도 많이 느낄 수 있어서 좋아요. 처음부터 넣고 끓이는 것이 좋답니다. 전복의 내장, 새송이버섯, 당근을 같이 넣고 끓여줘도 좋아요

전복을 삶아서 사용해도 좋습니다.. 다만, 전복살을 물은 버리지 마시고 죽 만드는 데 물 대신 사용하면 되요. 혹은 전복을 잘게 썰 후 소량의 참기름을 넣어 볶다가 불린쌀, 물 순으로 넣어서 죽을 쑤는 방법도 있어요. 이렇게 하면 요리자체가 빨리 되며 전복이 익지 않는 문제점을 해결할수 있답니다.

1 쌀을 3시간 정도 불린다.

 

2 전복을 손질해서 썰어둔다.

 

3 물을 1컵정도 붓고 쌀을 넣어 끓인다.

 

4 전복을 넣는다.(이때 전복껍데기도 같이 넣어야 전복죽의 향이 살아요~~)

 

5 30분정도 저어주면서 센불로 끓인다.

 

6 완성~~~

ㆍ맛

전복은 그 맛과 영양이 매우 뛰어나 옛부터 궁중 연회식에 가장 많이 사용되었던 궁중요리 재료입니다.
전복은 조개류 중에서 수분함량이 많고 단백질,지방의 함량은 적은 편이며, 비타민과 칼슘, 인 등의 미네랄이
풍부하여 옛날부터 산모의 젖이 나오지 않을 때 전복죽으로 큰 효과를 보았다고 합니다.


ㆍ재료

전복 4개(大), 불린 쌀 2C, 물 14C, 양파 1개,
당근 40g, 달걀 4개(小),김 2장,소금, 잣가루, 참기름

ㆍ요리법

① 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 물에 불려 놓는다.
② 전복을 솔로 문질러 씻은 다음 칼로 도려 내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다.
③ 양파는 보통 굵기로 채 썰고, 당근은 납작하게 썰어 놓는다
④ 냄비에 참기름을 넣고 쌀과 내장과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다.
⑤ 쌀알이 거의 퍼지면 썰어 놓은 양파와 당근을 넣고 나무주걱으로 잘 저으면서 야채를 익힌다.
⑥ 야채가 무르면 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다.
⑦ 죽이 완성되면 그릇에 담고, 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다.
⑧ 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소하다

전복을 잘게자르셔서 , 참기름에 한번 볶아준후에 넣어끓이시는게좋아요 .

 

생전복을 그냥잘라서 바로 죽에넣으시면, 

 

밥과함께 있어서 잘 익지않더라구요 ,

 

후라이팬에 참기름이나 들기름으로 한번 볶아주셔서 전복을 익히신 후에 넣어주시면 될꺼같아요^^

전복은 그 맛과 영양이 매우 뛰어나 옛부터 궁중 연회식에 가장 많이 사용되었던 궁중요리 재료입니다.
전복은 조개류 중에서 수분함량이 많고 단백질,지방의 함량은 적은 편이며, 비타민과 칼슘, 인 등의 미네랄이
풍부하여 옛날부터 산모의 젖이 나오지 않을 때 전복죽으로 큰 효과를 보았다고 합니다.


ㆍ재료

전복 4개(大), 불린 쌀 2C, 물 14C, 양파 1개,
당근 40g, 달걀 4개(小),김 2장,소금, 잣가루, 참기름

ㆍ요리법

① 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 물에 불려 놓는다.
② 전복을 솔로 문질러 씻은 다음 칼로 도려 내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다.
③ 양파는 보통 굵기로 채 썰고, 당근은 납작하게 썰어 놓는다
④ 냄비에 참기름을 넣고 쌀과 내장과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다.
⑤ 쌀알이 거의 퍼지면 썰어 놓은 양파와 당근을 넣고 나무주걱으로 잘 저으면서 야채를 익힌다.
⑥ 야채가 무르면 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다.
⑦ 죽이 완성되면 그릇에 담고, 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다.
⑧ 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소하다.

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일단 전복을 흐르는 물에 잘씻는다. 칫솔을 이용해서 빨판도 잘~~닦았다

살과 내장을 분리해서 잘게 썰어준다.

내장은 물을 넣고 주물럭 주물럭 해서 끓일때 넣어주면 죽 의 때깔이 이쁘리~~

 

 

  껍질에 붙은살이 잘 안떨어져서 낑낑 거리다 머리를 ~~ㅋㅋ 후라이 펜에 올려서 익혀주니까. 너무쉽게 떨어진다~~~      

 

야채들은 따로 참기름에 볶아둔다..소금 약간해서~~~

 

 

 

쌀은 3~4시간 불려서 물을 뺀후에 참기름을 두루고 전복과 같이 볶아준다.

쌀이 약간 투명한 빛깔이 돨때 까지.(한 5~8분정도)

그후에 물을 쌀에 4~5배 정도 부어서 약불로 쌀알이 풀어질때 까지 끓인다.

이때 물에 풀어둔 내장을 넣는다....

 

 

 

어느정도 익으면 볶아둔 야채와 브로콜리를 넣고 바닥을 잘 저어주면.....끝

소금간을 약간만 하고 먹을때 식성껏~~하는것도 좋을듯.

 

 

 

 

 

 

제가 만든 전복죽이랍니다

 

전복은 생으로도 먹고, 주로 죽을 끓여 드시는데

전복이란 것은 조개와 비슷하여서 아주 낮은 열에서도 금방 익는다고 하네요

그러니 안 익은것이 아니라 보기엔 그래도 다 익은것이예요

 

제가 만든 전복죽도 전복이 익지 않는 것 같이 보이시죠??

그러나 다 익은거예요

 

그러니 안심하고 맛있게 드시면 될것 같아요

 

 

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50049290598

오래 된 질문에 누가 답 글을 끌어 올리셨는데요...참고 사항으로 알려드립니다.

 

전복을 사용하여 죽을 잘 끊였지만 전복이 안익었다고 질문하셨는데 이는 전복이 안익은 것이 아닙니다. 한국에서 많이 먹는 전복에는 말전복과 참전복이 있는데 말전복은 부드럽고 뭉텅거리며 씹히는 반면에 참전복은 이빨로 씹어먹기 힘들정도로 아드득 거리며 씹히는 맛이 딱딱합니다.

 

따라서 전복을 썰어 회로 먹더라도 말전복을 두껍게 썰거나 손으로 우적우적 씹어 먹어도 좋지만 참전복의 경우에는 얇게 썰어야 씹기 좋을 정도로 많이 딱딱합니다. 따라서 님의 질문에 전복이 잘 안익는 다는 표현은 전복 종류에 따라서 잘 안익은 것 처럼 느낄 뿐이며 실제로는 다 익은것이기에 다음에 구매하실때는 전복 종류를 바꿔보세요. 개인 차에 따라 다르지만 많이 접하지 않은 분들은 말전복의 부드러움을 안익었다고 표현하실 수도 있으며 푹 익혔지만 참전복의 질감을 보고 안익었다고 표현하시는 경우가 있습니다.

 

 

전복죽

 

전복이 간의 힘을 키워 두통이나 현기증을 치료하고,,,

단백질이 풍부하여 눈의 피로를 풀어 주고,,,

원기회복에도 탁월한 효과가 있습니다...

 

담백한 전복죽을 만들어 봅니다...

 

쌀을 깨끗이 씻은 후 찬물에 담가,,,

1시간 정도 불려줍니다...

밥 1인분 쌀의 양이 전복죽은 2인분 양입니다... 

 

활전복을 구입하여,,,

칫솔로 깨끗이 문질러 씻은 뒤,,,

 

수저로 전복의 둘레를 한바퀴 삥 돌리면,,,

전복살이 발라집니다...

 

불그스럼한 이부분이 전복 입인데,,,

딱딱한 부분이니 칼로 잘라서 버립니다...

그리고 내장과 전복살부분을 발라내고 찬물에 헹군 후,,,

 

전복살부분은 칼로 얇게 저며썹니다...

 

참기름을 준비해 두고,,,

 

달궈진 냄비에 참기름을 두르고,,,전복살을 넣어 볶아줍니다...

영양으로 먹기에 음식점에서 파는 것보다 전복양을 2배로 넣었습니다...

기호에 맞게 전복양을 조절하시면 됩니다...

 

그런 다음 불린 쌀을 넣고,,,

쌀알이 투명해 질때까지 볶다가,,,

 

물을 부어 센불로 끊여줍니다...

 

한번 끊어 오르면,,,내장을 넣어주고,,,

불은 중약불로 줄여,,,

주걱으로 쌀알이 퍼질 때 까지 젓어줍니다...

쌀알이 퍼지면,,,간장과 소금으로 간을 맞춥니다...

 

그릇에 전복죽을 담고 위에 통깨를 뿌려내면,,

담백한 전복죽이 완성됩니다...

약간 비릴경우은요?