꼭 해보고 싶은데...
요리]겨울에는 시원한 초계탕!
오이, 무, 배, 당근, 청홍고추, 사과 등 먹고싶은 채고, 견과류 등
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4644
초계탕
재료
닭고기 300g, 쇠고기 50g, 녹두묵 500g, 말린 해삼 20g, 오이 50g, 표고버섯 30g, 실고추·잣 약간씩
국물양념
깨소금 1ts, 국간장·식초 1TS, 불린 겨자·설탕½TS, 후춧가루 약간
고기 양념
참기름 약간, 다진 파 1TS, 다진 마늘·설탕 1ts, 간장 1TS, 후춧가루 약간
만드는 법
1. 닭고기를 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어 삶는다. 고기는 찢어
양념에 무치고, 육수는 식혀서 국물양념을 넣는다.
2.표고버섯은 불려서 기둥을 떼어내고 가늘게 채 썬다.
버섯과 쇠고기에 고기 양념한다.
3. 오이는 반달썰기 하여 소금에 절였다가 볶는다. 녹두묵은 가늘게 썰고
말린 해삼은 반으로 갈라 내장을 말끔히 씻어 참기름과 소금을
넣어 볶아 식힌다.
4. 그릇에 녹두묵을 담고 오이, 닭고기, 해삼을 담은 다음 실고추를 얹어
육수를 부어 낸다.
집에서 만드 실 때 육수가 포인트가 되더군요.
닭 삶은물을 면보에 걸러서 육수를 만들어도 되지만 맛내기가 힘들더군요.
그래서 나중에는 마트에서 파는 냉면육수하고 닭육수하고 반반씩 섞어서(입맛에 따라 비율은....)
만들어 먹지요 닭고기는 드시기 3시간 정도 전에는 삶아져야 실온에서 식힌 후에 냉장고에서
30분에서1시간 정도 보관했다 드시면 시원합니다.
레시피는 인터넷에서 검색해서 엑셀로 보관중인 자료라 출처가 어딘지는 밝히지 못하네요
| *주재료 : 닭고기 300g (대파 1뿌리, 통생강, 통마늘),냄새제거한약재 |
| *닭고기 양념 : 참기름 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 설탕 1작은술, |
| 국간장 1작은술, 백후추 1/2작은술 |
| *닭육수 5C : 깨소금 1, 잣 1, 들깨가루 1, 국간장 1, 레몬주스 2, 겨자초장 1, 설탕 |
| 1 *부재료 : 오이1, 배 , 표고버섯 , 데친 미나리, 당근 |
| 1. 닭고기가 잠길 정도로 물을 붓고 재료와 삶는다. |
| 2. 삶은 고기는 식혀서 살을 발라 냉장실에 넣어둔다. |
| 3. 육수는 냉장고에 보관, 기름기를 완전히 제거한다. |
| 3-1 재료를 넣어 양념한다. 4. 표고버섯은 채 썰어 볶아준다 |
| 5. 오이는 반달썰기 하여 소금에 절여 센 불에서 재빨리 볶는다. |
| 6. 당근은 데쳐놓고, 데친 미나리는 5cm길이로 썬다. |
| 7. 전복은 껍질에서 떼어낸 후 내장을 제거해 어슷썰기 한다. |
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8. 모든 재료와 닭살을 담아내고 육수를 부어 먹는다
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http://blog.naver.com/shriya?Redirect=Log&logNo=140073183293
초계탕 레시피를 업어와봤어용 ㅎㅎ
초계탕은 닭을 삼계탕처럼 조리해서는 닭고기를 따로 찢어내고
육수를 차게해서 채소와 곁들여 먹는 음식이죵 ㅋ
올여름 삼계탕이 아닌 초계탕이 선풍적인 인기를 끌었는데..
저는 눈요기만 하고 먹어보지도 못했다는..ㅠㅠ
맛있게 만들어지면 나중에 후기도 꼭 알려주세용 ㅎㅎ
초계탕 저도 좋아하는데 집에서 한번 만들어본적이있거든요
가게에서 먹는거랑 맛은 좀 차이가 나지만 일단 육수가 중요한거같아요
겨자소스랑 새콤하게 식초랑 양상추랑 오이 양배추..넣고 거기에 메밀국수 넣어서먹었더니
좋더라구요 ..
