샐러드를 너무 맛나게 먹은적이 있어요.
일부러 주인되시는 분께 비법을 알려달라고
졸라 들은 얘기가 삶은감자에 우유, 설탕,
마요네즈, 야채등을 넣는다고 하시더라구요.
요리판에 있는 감자샐러드를 검색해보았는
데 마요네즈는 첨가되는 듯한데 우유를
넣는다는 분이 안계신듯 한데...
혹시 우유등을 넣고 하는 감자샐러드 비법
을 알고 계신분이 계시면 저에게 좀 알려
주세요...
집에서 해보았는데 그때 그맛이 안나더라
구요.
정확한 분량까지 알려주시면 더 좋구요..
감자는 찬물에 소금을 넣어 삶아주고 뜨거울때 껍질을 벗겨 주시면 됩니다. 감자는 먹기좋은 크기로
잘라주고 건포도 호두와 같이 견과류를 넣어주면 좀더 맛있는 샐러드가 됩니다. 마요네즈에 머스타드
를 넣어 섞어 주시면 좋아요. 감자를 으깨줄때는 우유를 약간만 넣어주면 부드러운 샐러드가 됩니다.
재료는 감자 2개와 햄, 오이, 후추, 마요네즈만 필요합니다.
감자를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 감자를 크게 썰어 삶습니다.
이때 소금과 설탕을 넣습니다.
햄을 작게 썰고 오이를 1/4등분 한 후 감자가 익으면 건져서 식힙니다.
감자와 햄, 오이를 넣은 후 마요네즈로 버무리고 후추를 조금 넣습니다.
감자샐러드에 우유를 넣으시면 좀 더 부드럽고, 식감이 좋아요.
숟가락으로 2~3큰술 정도 넣어서 섞어주시면 부드럽게 풀리고 맛이 좋죠~
그래서 저는 꼭 우유를 넣어서 먹어요.
우유를 안넣으면 좀 부석부석하고 빡빡한 느낌이 들어요. ㅎㅎㅎ
아마도 우유를 넣는것은 부드러운 맛을 위해서 넣는것 같아요
그런데 우유를 넣으면 부드러운것 같은데 너무 질게 샐러드가 되지않을 까요??
오히려 부드러운 맛은 생크림이 강한데 조금 휘핑 한다음에 감자 샐러드에 넣어서 먹으면 훨씬 맛있지 않을까
생각 됩니다.
감자 2개, 게살(크리미·20㎝) 2줄, 양상추잎 2장, 우유 3~4큰술, 마요네즈 3~4큰술, 프렌치드레싱(시판) 2~3큰술, 소금 ⅔작은술, 후춧가루 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/1624
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1 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 잘라 냄비에 담고 감자가 자작자작 잠길 정도로 물을 붓고 소금을 넣어 뚜껑을 닫고 불을 켠다. 2 ①이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 감자를 푹 익힌다. 점점 수분이 줄어들고 감자가 푹 익으면 불을 중간 불로 하여 나무주걱으로 감자를 으깨가며 수분이 모두 없어질 때까지 볶는다.
넣고 섞는다. 4 게살은 손으로 작게 뜯고, 양상추는 씻어서 물기를 턴다. 5 ③이 식으면 우유, 마요네즈, 후춧가루, 게살을 넣어 섞고 그릇에 양상추를 깔고 그 위에 올린다.
쿠킹 포인트 넣어두면 싹이 잘 나지 않는다. 껍질을 벗겨서 쓰고 남은 감자는 랩을 씌워 냉장 보 관한다. 갈변현상을 막기 위해서 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 담가 냉장고에 보관 해도 좋다.
재료 없이 감자와 굵은 파만 넣어 된장국을 끓여 먹어도 좋은데 이렇게 국물 요리에 넣으면 국물 맛이 담백하고 부드러워진다.
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제가 일했던 가게에서 감자 고로케를 만들때 우유는 넣지 않았고요~
생크림을 넣더라구요~우유보다는 더 고소하고 진한맛을 낼것 같습니다.
감자고로케를 튀기기 전 반죽을 먹어봤는데 감자샐러드와 맛이 똑같더군요~
맛의 비결은 생크림인거 같습니다.(휘핑크림이 아니라 생크림 입니다. 우유팩같은데 담겨서 팔더군요.)
감자를 으깰 때 우유를 조금씩 부어가면서 으깨주세요..
그럼 감자도 잘 으깨지고 맛도 고소해요.
분량은 감자랑 기타재료에 따라 달라지겠지만 감자 으깨면서 적당히 질척해질 때까지 적신다는 느낌으로 우유를 넣어 주면 될 것 같아요.
흥건해질 정도로 부으면 안되겠죠 .. ^^
