전 쌀엿과 설탕을 넣거든요. 단팥죽 만드는 비율만큼 넣어야지
팥빙수 만들때 적당히 달달하구요.
설탕보다는 쌀엿을 많이 넣는게 더 맛납니다.
쌀엿과 설탕을 넣고 또 한참 졸여주구요.
전 팥을 갈면 더 텁텁하고 안맛나더라구요.
약간 소금간을 해주시면 맛은 더 업 되구요.
식힌담에 밀페용기에 넣어서 냉동실에 보관하고 그때그때 넣어먹는데.. 전 귀찮으면 과일같은거 안넣고
우유를 그 얼음 얼리는데다가 얼려서 믹서에 갈아서
팥만 얹어 먹거든요.
그래도 맛있어요..
기타 연유랑 과일 미싯가루 뭐 이런거 넣어도 맛나구요..
그럼.. 돔 되셧길..
요즘 날씨가 더워지니 팥빙수를 만들어야 겠다는 생각이 들어요. 저희집에서는 팥을 많이 넣어
만들어 먹는편입니다. 여기에 미숫가루 떡 시럽 과일 우유를 넣어주면 시원한 팥빙수가 됩니다.
우유를 얼려 이용을 하시면 한결 더 맛나게 드실수 있어요.
팥을 깨끗히 씻어 불려 놓구요.....삻아서 꿀에 재어 놓고 설탕과 조금 섞어 먹는 방법이 있구요.
아님 설탕으로만 하는 방법이 있답니다.
설탕은 무조건 달게끔 소금 약간 넣으시고 계속 저어 주시면 되구요.
꿀에 재어 드실때는 삶은 팥을 물기 제거후 꿀에 재어 둡니다.
그리고 살짝 살짝 으깨주면서 설탕을 조금 더 넣으시고 소금도 약간 넣어 줍니다.
소금이 조금 들어가야 설탕이나 꿀이 덜 들어가고 단맛은 강해지죠.
너무 곱게 으깨면 아삭거리는 얼음과 안 어울려요...씹는 맛도 없구요...살짝 으깨줘야 적당하 ㄴ팥물도 있구요....맛있어 진답니다.
딸기팥빙수
준비할 재료
딸기 200g, 팥 ⅓큰술, 설탕·연유 2큰술씩, 조각얼음 2컵
만드는 방법
1 딸기를 씻어 꼭지를 떼낸 뒤 저며 썬다.
2 팥은 물에 담가 부드럽게 불린 뒤 냄비에 담아 한소끔 끓인다.
팥이 익으면 건져서 설탕을 넣고 다시 한 번 끓인다.
만들기 번거롭다면 빙수용 통조림 팥을 사용해도 된다.
3 조각얼음을 믹서에 담아 곱게 간다.
4 그릇에 딸기를 약간만 깔고 빙수용 얼음을 담은 뒤 남은 딸기와 연유, 팥을 올린다.
저는 설탕으로만 해봤는데 쌀엿도 다음에 시도해봐야겠네요..
팥이 물러질때까지 끓이다가 팥과 같은 양의 설탕을 넣어서 약한불에 뭉근히 졸여서 만들어요.
소금도 물론 조금 넣어주구요, 윤기 돌라고 물엿은 조금 넣어요.
팥은 저도 안가는게 맛있다고 생각합니다.
