자세한 레시피를 잘 올려주셨네용..ㅎㅎ

몇가지 말씀드리자면... 육수를 내서 전골을 끓이는 것이 맞긴 한데

육수낼 시간이 안되신다면 다싯물 이라도 내서 사용해보세요..ㅎㅎ

그냥 물에 하는 것보다 훨 낫답니다.

글구 조리 시작시의 간은 최대한 싱겁게 해주세요.

전골은 끓이면서 먹는 요리이기 때문에 간이 점점 세지거든요...ㄷㄷ

고기를 은근한 불에 오래 익히는 것이 연하고 맛있어용..

미리 한소끔 끓여주세용 ㅎㅎ

고기를 넣은 김치전골

김치전골

재료

배추김치300그람,돼지갈비300그람,미나리50그람냉이100그람,흰떡1컵,두부1모,대파1/2뿌리,된장2티스푼,저민생강2쪽

<양념장:티스푼기준=고춧가루2,다진마늘1,다진생강1,간장3,후추,참기름,깨소금>

만들기

1_김치는 먹기 좋게 썰어 놓는다,두부와 대파는 큼직하게 썰어 놓는다.

2_돼지갈비는 비게부분은 잘라내고 토막을 잘게 쳐 놓는다.

3_끓는 물에 돼지갈비를 넣고 된장을 풀어 도지 냄새가 나지 않도록 저민 생강을 넣어 삶은 다음 찬물에 헹구어 놓는다.

4_냉이는 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 살짝 데쳐놓는다.

5_미나리는 잎을 떼고 깨끗이 씻어 5센치길이로 썰어 놓는다.

6_흰떡은 어슷어슷하게 썰어 물에 담갔다가 건져 놓는다 흰떡이 단단하게 귿은 것은 끓는물에 살짝 삶아 찬물에 헹구어 놓는다.

7_위 분량의 재료로 양념장을 만든다

8_돼지갈비는 7의 양념장 일부에 무쳐 놓는다

9_전골잼비에 참기름1을 넣고 김치를 볶다가 물을 붓고 돼지갈비를 넣어 산소끔 끓인다.

10_돼지갈비가 푹 익으면 양념장을 붓고,냉이 흰떡 두부 대파 미나리를 넣어다시 끓이면서 소금으로 간을 마춘다.

출처:Daum 미즈쿡 > 레시피 파파라치

버섯넣은 김치전골

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5492 

돼지고기를 먹기좋은 크로 자른 다음 찬물에 1시간 담가 핏물을 빼고,,,

간이 잘 베도록 단 칼집을 넣어줍니다...

그런 다음 그릇에 담고 술,고추, 다진마늘, 생강, 매실엑기스를 넣고 무쳐,,,

돼지고기 특유의 누린내가 제거해줍니다...

신김치를 한입크기로 썬 다음 고춧가루와 설탕, 참기름으로 양념합니다... 

깻잎,양파,고추를 채설어 준비해두고,,,

양념에 재어 두었던 돼지고기를 불에 달군 팬에 어느정도 구워지면 불에서 내립니다...

냄비에 양념한 김치를 넣고 식용유를 두르고 볶아준 다음 ,,,돼지고기,깻잎,양파,고추를 넣고,,,

냄비 가장자리로 멸치장국을 부은다음 중간불에서 서서히 끓입니다...

어느 정도 익으면 고추가루,후추가루를 넣고,,,

한소끔 끊여내면 김치전골이 완성됩니다...

1. 포기김치를 머리부분을자르고 한장씩 떨어지게만듭니다. 

2. 돼지고기( 갑이싼 전지나 목살 을썰지말고구입 해서 크게썹니다.

3. 돼지고기에다 믿간  정종 후추 마늘간것 소금약간  넣어서 30분간 냉장고에 가두어놓습니다.

4. 도마위에 김치 한장을 펼처놓고 돼지고기를 넣고 둘둘말아 냄비에 넣어둡니다.

5. 거기에 멸치육수 업으면 맹물  을넣고 ( 찌게보다 조금넣습니다)

   기본양념으로 찌게를 끌인후 식탁에 도마 칼을 준비한후 

   하나씩 꺼내어서 썰으면서 먹으면 술안주 소님초대 등 손색없는 요리

   썰으면서먹으니까 주부의 정성이돋보입니다.

   필요시 두부를 한모 통채로 넣고  같이썰어서 먹어도 굿

   여기에 고추장소스 와  간장소스를 곁들이면 금산첨화

재료 : 갈비 200g, 김치 100g, 떡 1c, 파, 풋고추, 느타리 200g

양념 : 고춧가루 1ts, 후추, 마늘, 생강, 대파

만드는 법

1 돼지갈비를 앞뒤로 구어서 누린내를 제거한다.

2 밑에 김치를 깔고 버섯, 파를 깔고 갈비를 위에 얹어서 간을 한다.

3 먹을때쯤해서 떡사리, 우동사리, 라면사리를 한다.

4 마늘, 생강 양념을 적당히 한다.

5 김치와 갈비를 푹 끓이다음 시식한다.

아무래도 식당에서는 센불에서 푹 한번씩 끓여두었다가 손님이 오면 다시한번 끓여주기때문에

김치전골이나 찌개가 맛있답니다.

집에서 하실때 사골육수가 있으시면 사골육수를 이용해서 사용해보세요.

돼지고기는 사태고기등을 이용해서 하면 야들야들하니 맛있거든요.

김치가 많이 익어 있으면 식당에서 대량으로 장시간 요리한 것이라서 고기가 많이 물러진것이지요.

일단 식당에서 대량으로 들어간 돼지고기와 김치가 어우러져 내는 맛을 따라가기는 좀 벅찬 것 같더라구요.

집에서는 일단 묵은지 사용하고 김치 양념에 육수 섞어서 만들면 맛난 김치전골 만들 수 있지요

포기김치와 덩어리 돼지고기를 넣어서 초벌 끓여서 야들야들하니 맛이 있을거예요,

그렇게 하면 간도 베이고 맛이 더 좋거든요.

큰 냄비에 포기김치와 돼지고기, 다진마늘, 육수, 고추가루, 파등을 넣고 푹 끓여줘요,

식사하실때 뚝배기나 작은 냄비에 초벌 끓여놓은 포기김치와 돼지고기를 넣고 또 한번 끓여줘요

돼지고기는 먹기좋게 썰어주고, 포기김치도 한번 먹기좋게 썰어준다음에 드시면 되요,

돼지고기는 원하는 크기대로 썰어서 미리 고기 양념을 해서 조금 두는게 좋은데 소금, 다진마늘, 후추, 참기름으로 밑간을 해두세요. 김치는 큼직하게 썰고 두고 전골냄비에 고기를 먼저 살짝 볶고 김치를 올리고 느타리버섯, 표고,두부를 모양좋게 두르고 멸치다싯물을 내서 끊이다가 마지막에 대파어슷썬것을 올리시면 된답니다.

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