저희집 김치찌개는 김치를 푹 익혀주는것

돼지고기는 목살을 사서 마늘과 고추가루, 후추넣고 양념해두었다가

김치랑 같이 볶으면서 육수넣어서 푹 끓여줍니다

끓일수록 국물이 맛이 있더라구요...

그리고 두부와 파도 같이 넣어주구요..

1.맛있게 신 김치를 썰어서 냄비에 담는다.

2.김치가 2/3정도 잠기도록 김치 국물을 넣는다. (김치 국물로만 간이 되는 거죠~)

3.참치통조림 또는 돼지고기를 취향에 따라 넣는다.

  (이 때 아무 것도 넣지 않고 오직 김치만 넣으신다면, 냄비에 식용유 한 스푼 반정도를 두르 세요~)

4. 너무 센불 말고요 중간 정도 불에서 김치를 살살 볶다가 후추 약간, 다진 마늘 1티스푼

  정도 넣으시고 김치가 잘 무를때 까지 뚜껑 덮고 익히세요~

(김치의 신맛이 너무 강한 경우에는 설탕을 한 수저~ 한수저 반 정도 넣으세요~)

5.김치국물도 조금 졸았을거고 김치도 볶은 김치처럼 좀 물렀으면, 불을 세게하고

  김치가 살짝만 잠기도록 물을 더 부으시고,  간을 맞춘다.<간은 소금으로 미원 맛 좋아하시는 분은 맛소금으로하시고요>

   (이때 물의 양만 잘 맞추시면 따로 간할 필요없구요, 더 맛있습니다~  그리고 김치외에 아무것도 넣지 않으셨다면 물 붓기전에 들기름을  한숟가락 정도 넣으시고 몇 번 저으시고  물을 부으세요~)

6. 찌개가 끓으면 파를 어슷어슷 썰어서 넣고 뚜껑을 덮은뒤 파의 향이 찌개에 우러나면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다~

참치김치찌개

주재료 : 참치캔70g, 김치500g

부재료 : 양파40g, 두부100g, 마늘10g, 대파20g, 청양고추10g, 멸치국물700ml, 김치국물56ml, 들기름14ml, 고춧가루7g, 설탕7g, 후춧가루(약간)

1.김치를 송송 썰어 들기름을 두른 뒤 냄비에 숨이 죽도록 달달 볶아준다.

2.볶은 김치에 멸치국물을 붓고 끓여준다.

3.참치의 기름을 따라내고 끓고 있는 냄비 위에 올려준다.

4.양파는 채썰고, 두부도 적당하게 썰어준 다음 올려준다.

5. 다진 마늘, 송송 썬 대파, 어슷 썰은 청양고추, 고춧가루를 넣고, 마지막으로 설탕을 넣어서 신맛 조절

6.완성

김치찌개의 맛은 일단 김치의 맛이 좌우를 하지요.

김치맛이 깊은 맛인지 매콤하게 잘 익은 김치인지 등 그 김치의 맛따라 찌개맛도 달라져요.

저도 생목살(비계 제거한)를 주로 사용하는데

식용유로 볶지는 않고요. 육수에 푹 잠기도록 김치를 깔고 고기를 얹은 다음에 천연조미료(새우,다시마,멸치,

표고 등)가루를 뿌린 다음에 푹 끓여 주다가 마늘,다진 청양고추,다진 파랑 두부를 넣고 다시 살짝 끓이는데

비계가 안들어 가서 텁텁하지 않은게 개운한 맛이 나서 좋더라구요.

정말 그런것 같아요. 돼지고기는 좋은 걸로 사서 찌개에 넣어야지 맛이 좋더라구요.

품질이 떨어지면 비린내가 너무 많이 나서 아무리 간을 세게 해도 비린내가 가시지를 않더라구요.

목살도 좋지만 삼겹살 굽고 남은 것으로 끓여드셔도 맛이 아주 좋더라구요.

우선 고기를 볶아주다가 물을 자작하게 부으면서 김치와 나머지 재료를 한소끔 끓여주시면 훌륭한 김치찌개가

되는 것 같아요.