담게 되믄 안되나요?
간장게장 간장을 다시 사용하시려면 뜨겁게 팔팔 끓여 다시ㅅㅏ용을 ㅎㅏ시는 것이 깔끔하게
드실수 있을것 같아요. 아님 간장을 이용하여 장조림과 같은 밑반찬을 만들어 하시면 됩니다.
게장을 다시 담거나 다른 요리를 이용하실때는 국물만 사용하시는 것이좋아요.
일단.. 전을찍어먹는 전간장으로 이용하셔도 좋구여..
생선조림이나 오뎅볶음이나 마늘쫑새우볶음에 넣어도 맛있구여~~
다른조림에도 사용해도 좋아요..
그리고 요새 굴이 제철이잖아여..
굴밥해서 양념간장으로 드셔도 좋습니다..
게장을 다시 만들어먹을때 첨가하셔도 괜찮답니다.
오히려 맛이 배어있어서 훨씬 맛있고 좋아용 ㅎㅎ
글구 저희집에서는 그 간장을 양념장 같은데 넣어서 먹는데 정말 맛있어요.
특히 코다리찜같은거 할때 그 간장 사용하시면 무지 맛있답니당 ㅎㅎ
밥심은국력 | 2009.11.05남은 간장 게장을 다시 끓이고 여기에 새로운 간장을 만들어서
섞으시면 훨씬 깊은맛이 납니다.
보통 유명 간장 게장집은 남은 간장을 버리지 않고 새로운 간장에
계속 추가해서 만든답니다. 이것이 유명 식당에서의 비법이기도 하
구요.
족발집의 간장도 마찬가지구요.
간장속에 게 다 건져내시고 게장 담글때랑 똑같이 끓이세여!
끓으면 거품 걷어내시구 식히신 다음 쓰셔야 합니다~
그냥 쓰시면 비린맛도 나고 게껍질에서 불순물이 나와 텁텁한 간장이 되지여!
간장 계속 사용하시려면 꼭 끓인다음 쓰셔야 합니다!!
그런다음
소고기 장조림 해 드세여!!
장조림에도 간장 엄청 많이 들어가잖아여!
게맛도 베어있고 간장도 몇번끓인거라 더 맛있을꺼예여~
나물묻힐때랑 반찬 하실때 그때도 사용하시구여~
그냥 간장보다 짜지않고 게장향도 있어 더 맛있는 음식이 될꺼예여~
<> 나물,버섯종류 살짝 간장게장 국물로 묻혀 밥비며 먹고요
<> 특히 생선조릴때 남은간장+ 맛술+고추가루+양파다진것 약간 첨가하고
사용하면 아주 맛있답니다.
먹고 남은 간장을,,,
체에 받쳐 거른 다음 한소끔 끓여 거품을 걷어냅니다...
그것으로 고기나 만두를 찍어 먹으면,,,
게와 마늘의 맛과 향이 남아 있어 그맛이 일품입니다...
생선을 조리거나 쇠고기 장조림을 만들 때 간장 대신 사용해도 그만입니다...
단, 간장 게장을 먹고 남은 간장에 다시 게를 담으면 부패하므로 주의하세요...
좀 졸여서 깻잎, 콩잎, 소고기 장조림. 돼지고기, 메추리알 졸임, 양파, 마늘 담궈놓아서 사용할 수 있는데 졸임이 아닐 경우 꼭 한 번 끊인 후 식혀서 사용하세요.
또한 회를 드실 때 초장이나 와사비장 말고 이 간장게장 국물에 푹 찍어 드셔보세요. 진짜 색다른 맛이 식욕 돋구는데 또한 아주 맛있습니다. (식욕 up, up)
