간장 조금하고.. 갠찮은 밑반찬 부탁 드려요..
간장베이스, 뚜뚜루, 밑반찬, 반찬, 죽, 죽 밑반찬, 죽 반찬, 죽과 어울리는 반찬, 죽과 함께낼 밑반찬, 죽과어울릴만한요리, 죽과함께내기좋은 반, 죽과함께할반찬, 죽반찬, 호박나물
< 무생강나물 >
이렇게 만드세요
1. 무는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 뒤 채썰어 소금을 약간 넣고 절인다. 숨이 죽을 정도로 절여지면 물에 헹구어
물기를 꼭 짠다.
2. 생강은 곱게 간 다음 물 1큰술을 넣고 섞어서 즙을 낸다.
3. 실파는 송송 썰고 실고추는 짧게 잘라준다.
4. 팬에 들기름을 두르고 우르르 끓으면 준비한 무채와 생강즙을 넣고 볶는다.
5. 부드럽게 무채가 볶아지면 소금으로 간을 맞추고 실파, 마늘, 실고추를 넣어 볶은 뒤 흑임자와 통깨를 뿌려 낸다.
Cooking Point
깔끔한 죽과 잘 어울리는 반찬으로 알싸한 생강향이 무와 함께 잘 어우러진다. 들기름으로 고소하게 볶는 게 요령. 참마죽, 대추황기죽, 전복죽, 모듬버섯죽, 달걀버섯죽, 현미들깨죽 등에 잘 어울린다.
출처:미즈쿡 서울문화사
나박김치
- 요리재료
- 무 500g, 배추속대 200g, 미나리·실파 50g씩, 마늘 5쪽, 얇게 저민 생강 2쪽, 실고추 조금, 소금 1큰술 김치국물 고춧가루 1~2큰술, 소금 3큰술, 생수 12~15컵
http://board.miznet.daum.net/recipeid/348
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무를 나박나박 썰어넣었다고 해서 나박김치라고 불러요. 살얼음이 동동 뜬 국물을 떠먹으면 머리까지 상쾌해져요.
무·배추 절이기 나박 썬다.
소금에 잠깐 절였다가 담그면 새콤하게 익은 후에도 아삭한 맛이 살아 있다. 마늘과 생강은 가늘게 채 썰고 실고추는 짧게 썬다.
술 정도)으로 간을 맞춘다.
쿠킹 포인트 |
어떤죽이냐가상관이있는데요,,
제가죽집에서죽을먹어봤는데,,동치미국물이가치오더라구요,,
그리고장조림을,,
소고기만넣어서하는장조림을해서소고기를새끼손톱정도의크기로썰어서
기존의장조림보다조금더짜게해서죽이랑가치먹었던기억이나네요.,.
죽하고 어울리는 반찬은 부드러운 두부와 댤걀찜과 댤걀장조림 또는 고기 장조림이 어울릴것 같아요.
죽만 먹으면 약간은 심심한데 장조림이 짭쪼롬하니 너무 잘 어울리는 반찬이지요. 두부를 간장에 졸
여주면 밥반찬으로도 좋지만 죽과 먹으면 너무 좋아요
죽에 어울리는 반찬으로 북어보푸라기채가 좋은것 같아요. 요리배울떄 배운요리인데요.
마른북어를 보푸라기처럼 만든다음 간장으로 일부는 소금으로 일부는 고춧가루를 약간넣어
색을입혀 만들면 좋은것 같아요. 죽과도 무척이나 잘어울리는 반찬이랍니다.
뭐니뭐니해도 가장 좋은 것은 김치와 젓갈입니다 ^^
갠적으로다가 보태어 말씀드리자면
간장을 베이스로 한 깻잎지를 김치썰듯이(혹은 좀 더 작게) 썰어내면 죽에 얹어먹기 좋아요~
역시 양파나 고추지를 간장베이스로 담가도 같이 먹기 좋습니다
죽에는 간장 양념이나 젓갈류가 잘 어울리는 듯...
물김치나 열무김치내어도 좋을꺼같구요,
빨간 고추가루다대기를 만드셔서 함께놓아도좋아요.,
반찬은 메추리알조림이나 , 알감자조림, 마늘쫑 정도 괜찮을꺼같네요^^
짭쪼름한반찬이 죽에 잘어울리니, 젓갈을 놓으셔도 좋을꺼같아요..
죽 전문점에서 죽을 사다보면
동치미나 장조림 김치 위주로 많이
주더라구여...
죽을 위주로 먹다보면 개운한 맛이 없잖아요
미움같은 경우는 간장에 양념을 살짝해서 양념간장을 준다거나 하잖아요.
죽이 어떤거냐에 따라 달라질수 있겠지만
동치미나 김치 장조림정도는 괜찮을듯 합니다.
죽은 유동식이기에 식욕이 없거나 아픈 사람의 식사로 좋지만 함께 준비할 재료로는 계란탕입니다. 단백질의 어원을 보면 계란단자에 흰백자입니다. 다시 말해서 흰달걀이 단백질이기에 원기 회복에 포도당처름 바로 힘을 줄 수 있는 식품이 계란입니다.
계란을 물에 풀어서 간단하게 찜으로 내어 놓는데 중증 환자일 경우에는 소금을 넣지마시고 조금 힘이 있는경우에는 소금 대신에 새우젓을 희석해서 따로 약간 함께 내시면 완벽합니다.
죽은 조금씩 음미하면서 먹으면 부드럽고 깊은 맛이 일품이지만, 왠지 먹는 재미는 부족하다 싶은
것이 사실입니다. 그러나 씹는 재미가 있는 북어보푸라기나 콩장, 시원하고 상큼 새콤한 물김치,
짭조름한 장조림류와 같은 반찬들을 한두가지만 곁들여 보면 어떠신가요? 먹는 재미뿐 아니라 맛의
어우러짐이 죽을 최고 요리의 경지로 끌어올리게 되죠.
김치류: 1.동치미 / 2,나박김치 / 3.도라지생채 / 4.부추김치
무침류: 1.무말랭이무침 / 2,김무침 / 3.파래무침
조림류: 1.감자멸치조림 / 2,감자양파조림 / 3.도라지조림 / 4.생땅콩다시마조림 / 5.알감자조림 / 6.쇠고기장조림 / 7.표고버섯장조림
장아찌류: 1.더덕장아찌 / 2,오이양송이장아찌 / 3.풋마늘대장아찌
| 복음류: 1.마늘종새우볶음 / 2,마른새우청경채볶음 / 3.감자잔멸치볶음 / 4.멸치고추장볶음 |
장조림이나 무말랭이,
무생채도좋을꺼같네요^ㅡ^
아니면 단무지를 채썰어서 고추가루에 묻혀서 , 조물조물해서 ㄴㅐ어도 괜찮을꺼같구요~~
김치는 기본으로 있어야겠찌요^^
동치미국물도 좋구, 열무도 죽과함께라면 좋아요~~
연두부도 좋을것같아요. 양념간장이랑 같이 준비하셔서 연두부위에 얹어서 드시면 좋구요..
장조림이나 젓갈도 밑반찬으로 괜찮아요.
나박김치도 죽이랑 잘어울려요. 물김치랑 먹으면 깔끔하고 개운합니다.
자극적이거나 딱딱한 음식 피하셔서 준비해보세요.
죽이랑.. 물김치가 어울리지 않을까요??
고춧가루 들어가지 않는 하얀 물김치같은거요...
본죽에선, 김치/물김치/장조림/오징어젓...
이렇게 주던데 본죽에서...
이 글을 참고해주세요~~~~~~~~~~~~~~
죽과 같이 먹을 반찬은 장조림과 같은 간장에 졸인 것이 맛나게 드실수 있을것 같아요. 댤걀찜도 부드러워
죽과 같이 먹으면 더 없이 좋을 반찬 같아요. 환자이시면 두부와 연두부도 좋을것 같아요. 보통때 먹을 죽
이면 멸치조림도 좋을것 같아요.....
purcell | 2009.08.29슴슴한 죽에는 짭쪼름한 장아찌나 젓갈 종류를 곁들여 드심 좋은데요..
(단,,환자라면 고춧가루를 가급적 조금만 넣어 색깔만 내는 정도로 사용하시구요)
많은 분들이 말씀하신것처럼 나박김치나 열무물김치 또는 냉국을 함께 내심 좋습니다.
그밖에 새우젓으로 간을 한 호박나물이나 참나물등을 추가하셔도 좋구요^^
전 죽을 먹을 때 엄마가 꼭 짱아찌랑 같이 주더라구요..
죽에 간을 거의 안 해서 완전 아무 맛도 없는데..
아플 때는 입맛이 더 없잖아요..
죽이랑 마늘짱아찌나 오이짱아찌 같은 걸 같이 주시더라구요..
그리고 김치를 좀 잘게 잘라서 같이 주시더라구요..
어디가 편찮으신지는 모르겠지만 죽 먹고 언능 쾌차하세요~
죽이면 간단하게 내셔도 될거 같아요, 밥도 아니구요,
장아찌류 등이 있으면 좋은데, 오이지 장아찌나 무장아찌 같은것을 무쳐서 같이 내어도 좋구요(집에 없으시면 시중에 파는 제품 이용)
그리고 죽만 먹으면 그러니 물김치 종류를 같이 내어도 좋구요,
김치는 꼭 내어주시구요
음.. 일반적으로 죽집에서 내는 반찬은 동치미 국물, 오징어젓갈 혹은 무말랭이 , 김치 장조림..
요정도 입니다. 죽이라는 특성이 소화가 잘 안되는 사람들을 위한 것이기 때문에
대개 반찬들은 잘게 찢어져있거나 다져져 있거나 해서
씹기 좋고 소화가 잘되게끔 나오더라고요.
그밑반찬을 그대로 따라하실 필요는 없을듯 하고... 싱거운 죽이기 때문에
젓갈이나 장조림 처럼 짭짤한 반찬 하나쯤은 있어야 ㅏㄹ것 같고요.
굳이 동치미가 아니더래도 떠먹기 좋은 국물 하나쯤 있으면 좋을것 같네요..ㅎㅎ
드시는분에따라 다른것같아요
환자분이라면 신김치를 잘게썰어 참차와함께볶아낸 볶음김치나
마른파래를간장에버무린 파래자반이나
쇠고기와메추리알을 간장에조린 장조림
동치미류나 물김치도좋을것같네요
일반인들이 드시기에는 젖깔류를곁들여내시는것도 괜찮쿠말이에요
우리나라 식단은 경우와 편리에따라 다르니 참 재미있는것같아요
죽은 워낙 싱겁기 대문에 짠맛이 강한 반찬을 곁들여 내면 될것 같네요.
김치, 짠지류와 김자반, 장조림 등등 말이에요. 참, 쯔유(가츠오부시와 다시마로 만든 농축 육수, 메밀국수나, 우동을만들때 쓰기도 한다.)를 간장대신 사용하며 먹으면 정말 맛있답니다.
죽을 포장해주는곳 보면 쇠고기장조림과 김치, 그리고 동치미를 내어서 주자나요, 아니면 젓갈류..(식해)
죽을 드시니깐 그냥 간단하게 내어줘도 될거 같아요, 밥이 아니고 하니깐 간단하게 김치랑 동치미같은 물김치나 나박김치등을 내어서 드리면 될거 같네요
밥심은국력 | 2009.08.28죽에는 김가루하고 장아찌나 젓갈 반찬이 어울려요.
오징어 젓갈, 명란젓 등의 젓갈류와 장조림도 잘 어울려요.
죽의 맛이 심심하기 때문에 소량의 짭짜름한 반찬들이
어울린답니다.
호박죽이나 팥죽 같이 맛이 달은 죽에는 동치미 같은 국물김치
가 어울리고요.
