쉽게 만드는 방법은...

다시마 육수,간장,맛술,설탕 동량으로 준비하시고 여기에 생강 저며서 넣고, 마른 붉은고추 1개 정도 ,

월계수잎 1~2개 정도 넣고 바글바글 끓여서 반정도 줄면 완성 됩니다.

데리야끼소스를 넉넉히 만들어서 생선조림과 우엉 연근 조림등 조림 반찬에 이용하시면

쉽게 조림 반찬을 만들 수 있어 좋습니다.

데리야끼 소스 만들기


한번 만들어 놓으면 요긴하게 사용할수 있는 소스가 데리야끼 소스!

생선을 구울때 발라가면서 굽거나,
닭고기나 육류를 굽거나 조릴때 사용하면 깔끔한 감칠 맛이 제대로 나지요.
물기 없는 밀폐용기에 넣어두면 냉장고에서 한달 정도는 변하지 않고 보관이 가능하답니다.




데리야끼 소스,

다시마물 5컵, 간장2컵, 청주2컵. 설탕2컵. 마른 고추2개. 생강2/1쪽, 통마늘 6개. 양파2/1개. 대파1뿌리.

만드는 법,

1. 껍질 벗긴 생강은 얇게 저미고.

2. 냄비에다가 모든 재료를 넣고 약한 불에서 30 ~ 40분 정도 끓여서 걸쭉하게 만든 다음 고운 체에 걸르시면
데리야끼 소스 완성~~~~~

* 두부를 소금 간하여 팬에 노릇하게 구운 다음에 데리야끼 소스를 넣고 은근히 조려주면 두부 스테이크.
위에다가 쪽파와 통깨를 얹어서 내면 되지요.

* 시장가면 단호박있지요?
이것을 먹기좋은 크기로 잘라서 뜨거운 물에 데쳐서 찬물에 헹군다음 팬에서 식용유를 넣고 볶다가 데리야끼 소 스 넣고 하세요. 달달 하니 맛이 좋아요.
특히 아이들이 아주 좋아한답니다.

* 닭봉을 양념에 재웠다가 팬에서 굽는데 은근한 불에서 조려 가면서 하세요.

* 꽁치나 삼치가 아주 값싸고 좋은것 다 아시죠?
팬에서 살짝 구워서 소스 넣고 조리세요.
윤기가 좔좔 흐르게 바싹 조려서,

ㅡ만드는 법은 블러그 에서 퍼왔는데 어느분꺼였는지 까먹은

http://blog.naver.com/jlyw6/140009582892 아 여기예요~

또 다른 방법은


진간장1/2컵,물엿2T,설탕2T,조미술1/2컵,
육수1/2컵,다진파인애플1/2쪽
이렇게 넣고 조려요

간장은 센불에서 조리면 쓴맛이 난다고
은근한 불에서 조리라고 합니다.

파인애플이 들어가서 간장냄새가 좀
덜 날지도 모르겠네요.
함 해보세요.*^^*

양은요 님이 약간씩 대중 ��춰서 하는게 좋습니다 조미술은 미림을 말하는 거구요

 

아예 닭고기로 만들어먹는 레시피를 첨부했습니다. ㅎㅎ

 

 

데리야끼 소스는 일본식으로 만든 간장소스인데 달달한 것이 닭고기와 잘 어울리는듯 해요 ㅎㅎ

 

저는 데리야끼 소스를 묻혀서 직화로 구운 꼬치구이를 일본에서 먹었었는데...

 

우리나라에서 먹던 것과는 사뭇 다르더라고요 ㅎㅎ

 

 

맛나세 만들어드세요~~~ ^^

데리야끼 소스 만들기

한번 만들어 놓으면 요긴하게 사용할 수 있는 데리야끼 소스 만드는 법입니다.

생선을 구울 때 발라가면서 굽거나, 닭고기나 육류를 굽거나 조릴 때 사용하면 깔끔한 감칠 맛이 제대로 나지요.
물기 없는 밀폐용기에 넣어두면 냉장고에서 한달 정도는 변하지 않고 보관이 가능하답니다.

 

재료; 다시마물 5컵, 간장2컵, 청주2컵. 설탕2컵. 마른 고추2개.

      생강2/1쪽, 통마늘 6개. 양파2/1개. 대파1뿌리.

 

1. 껍질 벗긴 생강은 얇게 저미고.

 

2. 냄비에다가 모든 재료를 넣고 약한 불에서 30 ~ 40분 정도 끓여서

   걸쭉하게 만든 다음 고운 체에 걸르시면  데리야끼 소스 완성~~~~~

 

★~ 두부를 소금 간하여 팬에 노릇하게 구운 다음에

    데리야끼 소스를 넣고 은근히 조려주면 두부 스테이크.

 

    생선도 노릇하게 구운 다음 데리야끼 소스를 넣고

    윤이나게 조려주면 맛있는 데리야끼 생선구이가 된답니다~~

 

    데리야끼 소스는 육류, 생선, 야채 모두 잘 어울리는 소스입니다...

   

출처 : http://cafe.daum.net/sayyas77/F5YW/458

재료: 간장 1/2컵, 다시물 1/2컵, 설탕 4큰술,  매운고추 1/2개, 양파 1/4개, 파 1/2대, 마늘 2개, 생강 반 톨, 통후추 5알

1. 일반 다시마를 물에 넣고 끓여 다시마 물 반컵을 만든다

2. 다시마 물에 간장, 설탕, 매운고추, 양파, 파, 마늘, 생강, 후추를 넣고 2/1 이나 3/2가 되도록 약한 불에 조리면 됨

tip: 소스는 짜므로 약간만 사용하세요 냉장고에 만들어 놓고 재료만 준비해서 먹으면 맛있답니다

* 재료

 1. 몽고진간장 ---------------------------- 275g

 2. 설 탕          ---------------------------- 200g

 3. 미 림          ---------------------------- 300g

 4. 간마늘        ---------------------------- 1 다데스푼

 5. 물 엿          ---------------------------- 200g

 6. 핫소스        ---------------------------- 30g

 7. 미 원          ---------------------------- 2.5g

 8. 카라멜        ---------------------------- 1/2 Ts

 9. 캡사이신소스 --------------------------- 1/4 병

 10. 간생강       ---------------------------- 1/4 ts

 11. 전 분         ---------------------------- 2다데스푼(동량물에 물전분 만들어 나중에사용)

 

*만들기

 중불로 서서히 끓인다.

 전분은 농도 조절용으로 마무리에 넣을것

데리야키소스 : 간장4큰술  다시마물 6큰술( or 물) , 청주와 맛술 3큰술씩

조청 1/2/2큰술 , 설탕1+1/2큰술 , 편썬마늘 4개분, 편썬마늘 1톨(엄지반정도),

대파 1/3 , 양파 1/4

 

 

냄비에  준비한 분량의 재료를 다 넣고 2/3 못되게 졸여준후  체에 받쳐 마늘등의

건더기를 제거하고 조린간장만을 사용합니다..

이소스가 데리야키 소스입니당.. ^^

진간장 4큰술, 마늘 편 썬 것 4개, 생강 편썬 것, 설탕 2큰술,물엿 2큰술,

 

다사마 국물 6큰술, 청주 3큰술, 맛술 3큰술, 굵은 파 뿌리 1 개, 양파 4분의1 개

 

를 모두 넣고 냄비에 3분의 2 가량 졸인 후에 건더기는 거르고 소스만 사용하면

 

됩니다.

냄비에 간장 한컵과 설탕 한컵, 맛술 1/4컵과 청주약간 레몬 1/4조각, 청양고추를 잘게 자른후에 넣고

끓여주세요.

끓인후 체에 한번 내려 병에 담아주세요.

냉장보관하시면서 필요하실때 꺼내서 사용해보세요.

생선조림이나 닭고기 요리할때 좋아요