양갱은 한천으로 굳히는걸로 알고 있는데요...

 

 

아마도 일반 양갱 만드는 방법에 밤덩어리만 넣어서 굳혀주셔도 될듯 한데...ㅎㅎ

 

 

팥앙금이랑 한천 준비하시면 만드는건 어렵지 않으실듯 하네용 ㅋ

 

예전에는 방산시장에서 한천 샀는데 지금은 인터넷으로도 구입할 수 있다던뎅..

 

한번 검색해보세용 ㅎㅎ

모양도 맛도 좋은 고구마 양갱이에요^^ 사실 양갱은 젊은이들 (?) 보다는 어르신들이 좋아라 하시는 간식이자나요. 저도 아주 어렷을 때 한번 먹었던 기억이... 파는건 너무 달아서 잘 안먹게 되더라구요. 고구마 양갱은 고구마 자체가 달달해서 설탕은 조금만 넣어도 된답니다. 손쉽게 집에서 만들 수 있는 건강 간식 고구마 양갱 선물용으로 정말 좋을 것 같네요.           고구마 양갱   재료 : 고구마 400g, 우유 150ml, 한천가루 10g, 꿀 1큰술 (or 물엿 ), 설탕 40g, 양갱에 넣은 고구마 약간, 소금 약간     < 만드는 법 >   1. 고구마는 푹 익힌 뒤 껍질을 제거하고 꿀과 물을 조금 넣고 잘 갈아 주세요.   2. 양갱에 넣은 고구마는 껍질 채 잘게 큐브로 썰어, 물에 담궈 전분기를 빼고 전자렌지에서 2 ~3분간 익혀 줍니다.   3. 냄비에 한천가루와 우유를 부어 5분 정도 그대로 두어 불린 뒤 약불에서 3분정도 끓여 주세요.   4. 그런 뒤 설탕과 소금을 약간 넣어 섞고 계속 저어가며 뭉근하게 끓여 줍니다.   5. 갈아둔 고구마를 넣고, 5분정도 저어가며 더 끓이다, 큐브모양 고구마도 넣어 함께 섞어주세요.   6. 불을 끄고, 초콜릿 몰드나 머핀 틀에 물을 넣은 분무기로 고루 뿌려준 뒤 양갱 반죽을 채워 냉장고에서 1시간정도 단단히 굳힌 뒤 틀에서 빼주면 이쁜 고구마 양갱 완성!!         색깔이 조금 진한 양갱은 흑설탕은 넣은 녀석이에요~ 하얀 설탕으로 만드는 게 색은 더 이쁜 것 같네요. 단호박이나 밤으로도 충분히 응용해서 만들 수 있답니다.

http://cafe.daum.net/biorex/4Zky/629

녹차양갱도 팥양갱이랑 방법이 같아요~~~~

 

녹차물을 우려서 하셔도 되요~~~~~~~~~~

 

가루녹차를 이용해서 하셔도 되구여~~~~~~~~~~~

 

그걸 한천과 같이 넣어 끓이셔서 굳히심 완성~~~~~~~~~~~~~~

양갱하실려면 우선 한천을 사셔야해요 저는 인터넷에서만 사서 마트에 파는지는 잘모르겠네요

 

한천 사시고 팥앙금 사셔야해요 앙금은 마트에 안파는것 같은데 앙금과 한천만있음 양갱을 만들수있어요

 

레시피는 인터넷에 나와있는데 팥앙금 설탕 한천 넣고 끓이다 밤넣고 끓여서 틀에 넣어 굳혀서 잘라주시면되요

양갱하실려면 우선 한천을 사셔야해요 저는 인터넷에서만 사서 마트에 파는지는 잘모르겠네요

 

한천 사시고 팥앙금 사셔야해요 앙금은 마트에 안파는것 같은데 앙금과 한천만있음 양갱을 만들수있어요

 

레시피는 인터넷에 나와있는데 팥앙금 설탕 한천 넣고 끓이다 밤넣고 끓여서 틀에 넣어 굳혀서 잘라주시면되요

저도 얼마전 만들었는데요,,

생각보다 그리 어렵지 않고 맛도 좋습니다...

 

삶은 밤은 달달한거 좋아하지 않으신다면 그냥 사용해도 무방하구요

좀 더 달달한 양갱을 좋아하신다면 설탕 시럽에 졸여서 넣으심 좋습니다.

 

자세한 레시피는 이곳을 참고하심 도움이 되겠네요---> 레시피

 

 

 

한천 가루와 한천 실은.. 동량이에요 ㅎㅎ 이스트처럼 생이스트와 압착이스트가 있어서

 

뭐 압착 이스트는 생이스트의 반을 쓴다 뭐 그런게 아니고, 그냥 갈아놓은 것일 뿐이니..ㅎ

 

그럼 이제!!! 제가 배운 양갱만들기를 여기에 써 먹을 수 있겠군요.....ㄲㄲㄲㄲ

 

그럼 간단한 양갱 만들기를 알려드릴께요 ㅎㅎ;; (젤리는 몰라서 ㄱ-)

 

그럼 배합표 먼저 ~

 

한천 15g, 물 400g,

설탕 600g, 물엿 80g,

앙금 1000g,

 

...ㄱ- 앙금 압박...ㄲㄲㄲ 한천 15g에 비례하는게 이렇게나 많답니다^:;;;

 

 

그럼 공정!!!

 

1. 물, 한천을 끓이면서 계속 저어 주시고, 한천이 용해 될때까지 저어주세요!!

2. 다 용해 되셨으면 설탕, 물엿을 넣고 용해해 주세요!! (용해 이해하신걸로 ..ㄱ- 질문 난이도상 충분히 이해하시리라...ㄲㄲ)

3. 이제 용해가 다 되셨으면 불을 끄시고 앙금을 넣으셔서 혼합해 주세요!!

5. 이제 틀에다 붓고 식혀서 뜯어 먹으면~~~~~흐흐흐흐~~~

 

 

끝입니다 ㄱ-..

 

그럼 맛난 양갱 만드세요

재료는
한천(건어물상이나 제빵 재료상), 팥앙금, 황설탕

*팥양갱
1.팥 앙금은 만든다.
(팥을 삶아 채에 내려 거피는 버리고 앙금만 사용.
또는 제과용 팥앙금 이용-대신 단맛이 가미되어 있는지 주의)
2.한천을 미지근한 물에 불린다.
3.불린한천(1Cup)과 같은 양의 물(1Cup)을 냄비에서 녹인다.
-응어리 지지 않게 완전히 녹을때 까지
4.같은 양의 황설탕(1Cup)과 같은 양의 팥앙금(1Cup)을 넣어
졸인다.
-설탕이 가미된 팥앙금일 경우는 여기서 설탕을 줄인다.
5.걸죽하게 졸아들면 반듯한 틀에 담아 서늘한 곳에서 식힌다.
-설탕에 졸인 밤이나 잣을 섞어 굳혀도 좋다.

*호박 양갱
-같은 방법으로 호박을 삶아 곱게 갈아 팥앙금 대신 이용.

*딸기 양갱
-같은 방법으로 딸기를 갈아 섞어 걸죽하게 졸아든 다음 굳힌다.

*매실 양갱 또는 건강에 좋은 다른 재료들을 비슷한 분량으로
이용하면 색깔도 다향하고 여러가지 맛을 즐길 수 있다.

고구마양갱 만드는 법입니다.

재료

고구마1개, 마른한천20g, 황설탕5큰술, 소금1작은술, 물3컵

만드는 법

① 물 3컵에 한천 20g을 넣어 한천이 보이지 않을 때까지 10분 정도 끓인다.

② 고구마는 삶거나 쪄서 곱게 으깬다.

③ 끓인 한천에 설탕을 넣고 으깬 고구마를 넣어 중간불에 30분 이상 끓인다.

④ 내용물이 절반으로 졸면 소금간을 하고 적당한 틀에 부어 식힌다.

*양갱은 충분히 끓여줄수록 더 쫄깃하고 맛있다.

*팥, 과일 등 부재료의 다양한 응용이 가능하다.

* 고구마를 으깨지 않고 깍둑썰어 그냥 넣을 수 있다. 그럴려면 설탕을 넣고

충분히 끓은 후에 넣고 고구마가 익을정도만 더 끓여서 불을 끈다.

녹차양갱 만드는 법 알려드릴께요.

 

준비할 재료

실한천 10g(가루한천 2큰술), 물 200cc, 흰색 팥앙금 500g, 설탕 100g, 녹차가루 1큰술, 따뜻한 물 약간, 통조림 밤 적당량


만드는 법

1.실한천을 찬물에 담가 하루저녁 불린다. 가루한천이라면 분량의 물에 잘 풀어 10분 정도 불린다.

2.불린 한천을 건져 분량의 물에 넣고 불에 올려 한천이 완전히 풀릴 때까지 2∼3분간 저으면서 끓인다.

3.보글보글 끓으면 설탕을 넣고 잘 섞이도록 저으며 2∼3분간 끓인다.

4.불을 줄이고 흰색 팥앙금을 조금씩 떼어 넣으며 주걱으로 잘 저어준다.

5.따뜻한 물 한 큰술에 녹차가루를 넣고 잘 풀어 4의 냄비에 넣고 한번 끓으면 불에서 내린다.

6.한김 식힌 후 유산지 컵이나 틀에 부어 천천히 굳힌다. 10분 정도 지나면 물기를 뺀 통조림 밤을 얹어서 굳힌다.

팥앙금 1킬로, 삶은 밤 20개, 설탕 100g, 한천 18g, 물엿 40g, 물 300ml, 소금 약간을 준비하시고 한천을 찬물에 10분정도 불려 준후 불린 한천을 불에 올려 고루 저어가며 끊이가가 설탕을 넣고 1분정도 더 끊여주세요. 여기에 팥앙금을 넣어 섞어 고루 저어가며 5분정도 더 끊여 준다음 조각낸 삶은밤을 넣고 소금약간, 물엿을 넣고 조금 더 졸여 준 후 준비한 양갱틀에 부어서 3시간정도 굳혀주시면 된답니다.. 그런다음 먹기좋은 크기로 잘라내기만 하면 완성이에요... 

 

 

 

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