요리는 거의 할 줄도 모르는데...
잉어를 약으로 해야하는 상황이 생겨버리고 말았어요...
집에 아픈 사람이 있거든요...
인터넷을 다 뒤져두 나오는 데가 없네요...
혹시 아시는 분은 꼭 알려주세요...
급히 필요합니다...
내장과 지느러미 비닐을 벗겨 깨끗하게 잉어를 씻어 들통에 물을 넣어 푹 고와주시면 됩니다.
잉어 물 통생강 통마늘을 넣어 팔팔 끓으면 불을 작게 줄여 고와주시면 됩니다. 잉어가 삭을
정도로 물을 졸여주어야 합니다. 물이 줄어 없으면 거름망에 넣어 짜주시면 됩니다.
잉어는 내장과 지느러미를 제거한 다음,,,깨끗이 씻어서, 물을 붓고 삶아줍니다...
중금속의 오염이 있으니,,,내장을 제거하는게 좋을 것 같네요...
인삼,밤,대추,감초,생강도 같이 넣고 잉어가 완전히 녹아서 형체가 사라질 때까지 푹 고아주세요...
감초는 독소를 제거하고, 생강은 비린내를 없애기 위해서 넣습니다...
완전히 녹으면 거즈손수건같은 면보자기에 한약짜듯이 국물을 받쳐서 마시면 됩니다...
일단 잉어는 민물고기.. 중에서 흙탕속에서 사는 물고기 이므로 내장과 아가미를 깨끗이 제거해야한답니다.
방법에는 몇 종류가 잇는데 참기름에 지진 후 고는방법이 많이 사용된답니다. 참기름의 향이 잉어의 흙냄새를 제거하고 국물맛을 깊게 하죠.
또 한가지는 다량의 술을 넣어 고는 방법이랍니다. 대파, 마늘, 생강을 넣은 후 다량의 술(과실주 담금용 소주가 적당한듯..)을 듬뿍 붓고 푹 꿇입니다. 이렇게 하면 알콜성분이 흙냄새를 제거하며 합께 넣은 향신채들은 잉어의 깊은 맛을 한껏 끌어내 준답니다.
먼저 잉어를 내장과 아가미를 제거하고 깨끗이 손질을 하세요. 찜통을 준비하셔서 솥을 달군 다음 참기름을 자작하게 두른 다음 잉어를 넣어서 타지 않게 두번정도 뒤집어서 튀기듯이.... 여기에 잉어가 잠길정도로 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끊여서 잉어가 충분히 익고 국물이 뽀얗게 우러나면 건더기를 건져내서 삼베 보자기에 싼 다음 진국을 짜내세요. 남은 곰국에 인삼, 대추, 밤, 생강, 마늘을 넣어서 은은한 불에 다시한번 고아서 드시면 된답니다..
