재료  옥수수 8개, 물 2리터, 소금 1큰술, 감미료 2작은술. 옥수수껍질과 수염약간.

여름의 별미..

찰옥수수~~ ^^

탱글탱글 톡톡 터지는 그 맛!!

그립지 않으세요?? ^^

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길거리에서 사 먹는 옥수수는 참 맛있는데

집에서 삶으면 왜 그맛이 안나는지...

^^ 절대로 그 맛을 낼 수 없죠.

그 맛을 내시려면 큰 솥에 아주 많은 량의 옥수수를 삶으세요~

그런 량에서의 차이입니다.

넉넉량의 옥수수를 삶기 때문에 넉넉한 옥수수 향이 각각의 알갱이에 폭 배이기 때문에,

한알한알 맛이 풍부한가죠.

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옥수수의 풍부한 향은 넉넉한 옥수수 때문이라 하면..

그 다음 맛은?

길거리표 옥수수는 아주 약한 간기에 달죠. 머... ^^

그 단맛은 간수 뺀 천일염과 감미료..

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하지만 저는 갓 딴 옥수수를 아무것도 안넣고 살짝 삶아 먹는걸 가장 좋아해요.

옥수수를 갓 따서 삶을 때엔 아무것도 넣지 않는 게 더 맛있거든요.

 옥수수는 따는 즉시 먹어야 제 맛을 느낄 수 있어요.

하루만 지나도.. 그 맛은 현저하게 떨어집니다.

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옥수수는 김이 모락모락 나는 것을 호호 불어 먹어도 좋지만

한김 빠졌을 때 먹는게 더 찰지고 맛있는듯.

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삶은 옥수수 자체는 소화가 잘 되 다이어트 식품으로 손색이 없다 합니다.

풍부한 섬유질로 인해 변비에도 아주 좋다 하구요..

옥수수의 영양과 효과는 너무 방대해 여기서 그만... ^^

지식인에서 검색하면 다양한 옥수수 정보를 접할 수 있으니 꼭 자료를 접해보시기 바랍니다.

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이 맛있는 옥수수는 사실 버릴게 하나도 없습니다.

알갱이는 머....

수염의 효능도 잘 알고 계시죠?

옥수수의 잎도 마찬가지로 말려 끓여 차로 마시면 소화도 잘 되고,

이뇨작용이 있어 신장이나 방광계에 아주 좋다 합니다.

시판 옥수수수염차 등은 인공향이 들어가고,

머 기타 등등.... 이니 제철에 넉넉히 말려 냉동실 등에 보관해 두었다가

사철 차로 준비해 드셔보세요~

홈메이드 옥수수수염차는 냉장실에서 이틀정도만 되도 맛이 안좋아 지는데

시판 옥수수수염차는 여름철 그 뜨거운 차안에 몇일이 있어도 말짱한건... ㅡ.ㅡ;;

옥수수 수염은 반드시 말려 사용하세요~

말려 끓여야 효능과 색 등이 풍부해 집니다..

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자 그럼 맛있는 옥수수 삶아보기~

1. 넉넉한 냄비에 옥수수의 1.3배 정도 물을 붓고..

2. 감미료와 소금을 넣어..

3. 뚜껑 닫고 센불에 끓기 시작하면 30분 삶아내면..(갓딴 잎사귀 싱싱한 옥수수인경우..)

4. 찰옥수수 특유의 쫀득한 맛과 톡톡 터지는 맛이 살아납니다..

tip

옥수수 잎이 좀 말라 있다면 40분 정도 삶아보세요.

옥수수가 다 익을때까지 절대로 뚜껑을 열지 않습니다.

왜냐면..

탱글거리며 톡톡 터지는 맛이 덜하거든요.

취향껏 감미료가 싫다면 대신 설탕을 넣으시되

약간 끈적이는 느낌이 있을 겁니다.

감미료와 설탕을 적당히 섞어서 삶으시던지요~~ ^^

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두번째...

중요한 팁입니다.

옥수수의 맛이 결정되는 팁...

껍질은 겉껍질만 제거해 삶습니다.

그리고 약간의 옥수수 수염을 깨끗하게 씻어 냄비 밑면에 깔아줍니다..

요렇게만 해도 옥수수 맛이 한결 깊고 풍부해 질거예요~~

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삶은 옥수수를 꼬치에 꽂아 버터를 골고루 발라..

그릴에 노릇하게 구워 보세요~

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가스렌지버너위에서 불맛 뵈줘도 좋습니다..

단,,

너무 오래 굽지는 마세요~

수분이 많이 빠져 딱딱해 지니까요..

표면만 살짝 구워낸다는 느낌으로~~

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먹고남은 옥수수는 여러시간 두지 말고..(잘 쉬어요..)

한김 식혀 곧바로 냉동실에 넣어주세요..

나중에 꺼내 찜통에 따끈하게 쪄내면 바로 찐것같은 맛을 볼 수 있습니다.

tip

곧다로 넣어야 그 맛을 오랫동안 유지시킬 수 잇다는것 잊지마세요~

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나중에도 먹을것 같지 않다...

버릴것 같다면..

요렇게도 활용해 보세요~

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알알이 분리해 밥에 콩대신 넣고 지어보고...

tip

알알이 분리해 냉동시켜 놓았다가 한주먹씩 넣어 밥을 지어보세요~

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찬 밥과 함께 곱게 갈아..

맛있는 옥수수죽 만들어 드세요~

찹쌀을 사용하지 않고 남은 식은밥을 이용해 맛들어도

찹쌀을 이용한듯.. 아주 찰지고 맛있습니다.

만드는 법은..

알알이 분리한옥수수 1컵, 밥 0.5컵, 우유 1.5컵, 물 1컵,

설탕 0.8큰술, 소금 0.2작은술정도..(마무리간용)

1. 믹서기에 옥수수와 우유 넣고 곱게 갈아..

2.3. 채에 밭쳐 껍질 분리..

4. 믹서기에 찬밥 넣고 물 넣고 살짝 갈아(알갱이가 좀 있게요.. 취향껏..)

5. 냄비에 갈은 옥수수와 밥 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 적당한 죽 농도가

되게끔 끓여준 후 설탕과 소금넣어  간 맞추면 됩니다. ajylms 네이트지식회원부분참고글

옥수수를 깨끗하게 씻어줍니다.

뉴슈가, 소금, 물을 붓고 은근하게 삶아줍니다.

뉴슈가를 너무 넣으면 느끼해질 수가 있어요.

간이 베일 정도로 넣고 삶아서 알갱이가 익었을 때 불을 끄면 됩니다.

너무 삶으면 쫄깃거림이 약하고 맛이 없답니다.

옥수수 맛있게 삶는법.

첫째. 옥수수를 껍질을 다 벗기지 말고 한겹정도 남겨서 삶아주세요.

껍질이 수증기 증발을 막아 알갱이가 부드럽고 연하게 익게 해줍니다.

다벗겨 삶게 되면 알이 빨리 마르고 딱딱해지기 쉽기 때문이랍니다.

두번재, 물을 넉넉하게 붓고 소금으로 간과 뉴슈거로 단맛을 내주세요.

물을 넉넉히 붓고 소금과 뉴슈거를 함께 넣어야 단맛이 두배로 살아납니다.

소금의 경우 굵은 소금을 넣어주고 뉴슈거는 설탕보다 조금만 넣어도 단맛이

충분하기 때문에 물에 타서 녹인후 삶을때 넣어주면 됩니다.

인공조미료가 싫다면 설탕을 대신 넣으세요.^^

세번째, 중간불로 15분, 약한불로 30분 삶아주세요.

옥수수는 증기가 충분히 스며들도록 삶아주는게 좋은데 중간불로 15분정도

삶아주고 그후 약한불로 30분 뜸을 들이듯 익히면 부드럽고 단맛이 잘배여 맛이 좋습니다.^^

출처: http://o-taku.tistory.com/251?srchid=BR1http://o-taku.tistory.com/251

오랜시간 삶아도 딱딱하다면.. 압력밥솥을 이용하세요

압력밥솥에... 20분정도 쪄주면... 부드러운 옥수수로 드실수 있답니다.

그래도 정말 딱딱하다면...

삶지않은 옥수수를.. 그냥 떼어서 냉동실에 얼려 놓으셨다가...

밥할때 한주먹씩 넣어서 드시면... 맛있답니다.

준비할 재료

옥수수 2개, 물 3컵, 소금 ½큰술, 버터 1큰술

만드는 방법

1 옥수수는 냄비에 소금을 섞은 물과 함께 넣고 삶는다.
2 삶은 옥수수를 반으로 자른 뒤 버터를 고루 바른다.
3 기름을 두르지 않은 팬에 옥수수를 돌려가며 노릇하게 굽는다.

옥수수는 사자마자 까세요 그리고 삶아 주셔야되요 오래 둘수록 수분이 나라가고 맛이 없어요

옥수수를잘 손질하시고 큰냄비에 소금 약간 넣어 주시고 뉴스가 넣으시면 맛있는데

넣기 그러시면 않너으셔도되요 그리고 30분에서 40분 삶아주시는데 옥수수가 너무 영글었으면 1시간

넘게 삶아주시면되요 옥수수 상태 봐가면서 삶아 주세요 물은 옥수수가 잠길정도로 넣고 삶아 주셔야되요

수염은벗기고, 껍질을 잎1개정도 남겨두시고 ,

물에 뉴슈가나 사카린 살짝넣어서 1시간정도 익혀주세요~~

옥수수를 딴지 오래된 옥수수를 구매하셨나봐요 -

오래익히시는게 좋을꺼같습니다.

설탕이나 소금을 넣으셔도 괜찮습니다.

단 것을 좋아하신다면, 냄비에 물을 부은 다음에 설탕을 넣고 끊입니다.

그리고는 옥수수를 물에 잠기도록 넣고 삶습니다.

만약 단맛을 좋아하지 않으신다면 설탕 대신에 소금으로 약간 간하여 삶으면,

맛있는 옥수수가 된답니다.

압력밥솥이나 솥에 찌셔도 되요.

옥수수 삶으실때 물이 어느정도 자박자박하게 있어야 합니당.

물기가 너무 없으면 옥수수가 딱딱해지고 맛이 없더라고용...

삶을때 뉴슈가 같은거 많이들 넣으시는데

그냥 소금만 조금 넣고 삶아도 맛있어요.

옥수수 자체가 딱딱하고 맛없는 것도 있으니

옥수수 고르실때도 잘 골라 사셔야 할듯... ㅎㅎ

저는 보통 소금만 넣고 옥수수를 삶거든요..

옥수수를 구입하신후에

옥수수껍질과 수염을 제거후에 흐르는 물에 살짝

씻어주세요.

옥수수가 자박자박하게 잠길정도로 물을 부워주시구여

물이 끓기 시작하면 불세기를 조절해주시면 되는데요..

식성이 개인차가 있어서 신화당을 넣고 삶는 분들도 계세요..

저는 소금만 넣고 삶고 있어여..

압력밥솥에 삶으시면 빨리 삶으실수가 있어여.

어떤 방법으로 삶으시는지 몰르겠네요.

압력솥으로 삶으시면 더 맛있어요...압력솥으로 삶는 방법 알려드릴께요.

1 물 2L(음료수페트병의 용량이 1.5L, 생수페트병이 보통 2L),

굵은소금 50g(밥스푼으로 듬뿍 3스푼),

신화당 5g(밥스푼으로 깎아서 1스푼: 설탕은 옥수수알맹이가 딱딱해지고 옥수수에 맞는 단맛이 아니고 많은 양이 필요하므로 안됨)을 넣고 물이 끓기 시작하면

2 옥수수를 넣고(해동시키지 말고 냉동실에서 바로 꺼내 물에 한 번 헹궈서) 삶습니다(약 15분)

3 압력추가 소리를 내기 시작한지 2분 후에 바로 불을 끄고 압력을 빼고 꺼내 먹습니다.

4 더 달게 하고 싶으시면 신화당을 약간 추가하여 신화당이 녹는 것을 확인하고 물을 저은 다음 꺼내서 드시면 되고, 덜 달게 하고 싶으시면 물을 약간 보충하고 물을 저은 다음에 꺼내 드시면 됩니다. 가정에서는 굵은 소금만 넣기도 하고 둘 다 넣지 않기도 합니다.

5 옥수수 알맹이가 너무 부드러워 터지거나 또는 약간 단단하게 느껴지면 압력 추 돌아가는 시간을 0분-3분 사이에서 가감합니다. 

옥수수껍질을 다 벗기시고 껍질과 수염과 옥수수로 분리하시고

옥수수 속 껍질과 수염을 솥 밑바닥에 조금 넣습니다.

솥에 물을 옥수수가 잠길 정도로 붓고 소금,슈가를 조금 넣으시고(안넣으셔도됨)

30분 정도 삶으시다가 15분 정도 뜸을 들이신 후

꺼내 드시면 아주 맛있는 찰옥수수를 드실수 있습니다.

드시고 남는 것은 비닐랩등으로 공기가 안통하게 싸서

냉장고에 얼려 보관하시다 겨울에 전자렌지 혹은 찜솥에

데워 드시면 금방 삶은 옥수수 그대로의 맛을 즐기실 수 있습니다 

옥수수가 딱딱하다면, 압력솥에 찌는거 추천이에요~~

물을 옥수수가 살짝 잠기게끔 넣은후에, 삶으시고 ,

뉴수가(몸에좋지않다고하네요;;) 조금만넣으시든지, 아니면 설탕+소금을 약간넣으셔도좋아요.

옥수수가 딱딱한건 품종별로 틀려서,  종자가 딱딱한종자이거나 오래말라져서 그런거같으니,

솥을이용해보세요!

삶아도 딱딱한 옥수수는 오목씨로 종자 자체가 동물 사료용이거나 공업용으로 알이 크고 껍질이 두꺼운 옥수수일 수 있는데 시장에서 구매한다 할지라도 찰옥수수 품종으로 구매하세요. 찰옥수수는 옥수수 녹말 성분이 찰지고 껍질 두께가 얇습니다.

산화당 (뉴슈가)는 가급적 넣지마세요. 암발생 등 유해성 시비가 끊이지 않는 사카린나트륨이 함유되어 있기때문에 햇옥수수를 찔때 물을 적게 넣고 찌면 굳이 설탕, 소금 없이도 맛있습니다.

옥수수는 껍질을 다 벗기지 말고 한 겹정도 남긴 뒤 옥수수수염을 떼어 냅니다...

맛있게 삶는 최고의 비법은 껍질에 있습니다...

껍질을 다 벗기고 삶으면 시간이 지나면 빨리 마르고 딱딱해집니다...

촉촉한 옥수수를 원한다면,,,

한겹정도 껍질을 남기고 삶아야,,,껍질이 수분증발을 막아주기 때문에

촉촉한 옥수수를 드실 수 있습니다...

냄비에 물과 소금,신화당을 풀어,,,좋아하는 정도의 간을 맞추고,,,

여기서 소금을 넣는 이유는 색을 선명하게 만들어주고,,,단맛을 더해주기 위함입니다...

그리고 물은 옥수수가 잠길 정도로 찰랑찰랑하게 넣고 끊여줍니다...

그런 다음 물이 끊으면,,,

옥수수를 넣고 중약불로 은근히 삶아주는데,,,대략 30분정도 삶으면 됩니다...

옥수수알이 투명해지고 알맹이를 눌러 보았을 때,,,

탄력이 있으면 다 삶아진 것입니다...

요즘 당원이나 이런것들이 정말안좋닥 ㅗ하잖아여

그래서 저는일단 옥수수 껍질을벗긴다음에 두고 물에 다가 설탕이랑소금을 반반씩 넣어서 간을 간간학 ㅔ맞춘다음에

거기다가 옥수수가 잠길정도로 물양을맞추어서 살아 줍니다 물론파는거보다는 맛은없지만 먹을만하답니다

압력솥에 삶는 것이 맛이 있구요. 없으시면 그냥 냄비나 솥에 삶으세요.

물에 소금과 뉴슈가를 넣고 고루 섞은 후에 옥수수가 잠길 정도로 합니다.

압력솥엔 처음엔 센불로 하다가 약불로 줄인다음 20-30 분 삶다가 김을

빼준후 뚜껑을 열면 됩니다. 냄비에선 30-40분 정도 삶아줍니다.