딱 고기 먹을 때 어울릴만한 음식이네요 ^^

양파초절임은 간단하게 설탕이랑 식초랑 1:1로 넣고 만들어도 맛있답니다~

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양파초절임은 간단하면서도 여기저기 쓸모가 많아요

특히 고기요리 먹을때 좋더라구요

목살이나 삼겹살.. 육류를 먹을때 하나씩 얹어먹으면 느끼한 맛을 없애줘서 좋구요

밑반찬으로 놓고 먹어도 좋지요~

건강에도 좋다고 하니.. 양파 많이 먹어야 할것 같아요~

재료 : 양파 10개, 석류홍초500ml, 레몬식초100ml, 소금, 설탕, 간장200ml, 물1L

만드는 법

1 양파를 까서 깨끗이 씻어서 물기를 빼둡니다.

2 양조식초를 넣었을때보다는 감칠맛이 나는것이 새콤 달콤 맛이 좋더라구여~

양파초절임 맛나지용 ㅎㅎ

양파 절일때 당근이라든가 무 라든가 오이라든가 같이 넣어서 절였다가 먹으면

구색도 맞고 다양한 맛을 즐기실 수 있답니당..ㅎㅎ

저희엄마는 양파로 장아찌를 담그시는데... ㄷㄷ

것도 나름 특이하고 먹을만 하더라고용... ㅡㅡ;;;

양파초절임에 ,  파프리카와 오이, 양배추를 짤라넣어 함께해도좋아요.

아삭아삭하니 맛나는 초절임이 완성되지요 

양파초절임은, 유리병에 담아서 냉장고에 뚜껑으로 꼭 닫아놓으면,

아삭아삭한맛이 오랫동안 유지된답니다!! ^-^

양파는 먹기좋게 큰것은 4등분 작은것은 2등분을 해서 준비해요,

간장과 설탕, 식초등을 동량으로 끓여서 한김 식혀지면 용기에 담아둔 양파에 단촛물을 부어줘요

식으면 냉장고에서 삼일정도 숙성 시킨다음에 한번더 단촛물만 끓여서 다시 부어준다음에 먹어도 맛있어요,

양파초절임(양파피클)

양파손질~~~

먼저 양파껍질을 벗겨야 하는데,,,

양파의 양쪽을 칼로 자른 다음,,,찬물에 담가,,,

물속에서 양파껍질을 까면,,,물에 매운 냄새가 중화되어,,,

눈물이 나오지 않고 쉽게 껍질을 갈 수 있습니다...

산도7% 양조식초를 준비하여,,,김치통에 깐 양파를 넣고,,,

물과 식초를 1:1의 비율로 섞어 반나절 정도 담가 놓습니다...

이것은 양파의 아삭아삭한 맛을 살리기 위함입니다...

그런 다음 식촛물을 버리고,,,

마른 홍고추와 월계수잎을 넣고,,,

월계수잎은 향이 찐하므로 한장정도만 넣었습니다...

이것은 작년에 만들어 놓은 매실엑기스입니다...

피클양념장 만들기~~~

간장,설탕,소금,물을 넣고 끊입니다...

팔팔 끊으면 매식엑기스를 넣고,,,또 한번 끊여줍니다...

그런 다음 식초를 넣고 한소끔 더 끊여줍니다...그러면 피클 양념장 완성~~~

식초를 나중에 넣는 이유는,,,

식초에 열을 가하면,,,

식초의 향과 신맛이 달아나므로,,,꼭 제일 나중에 넣으셔야합니다...

피클 양념장을 통에 붓고,,,잘 섞어줍니다...

유리병에 나누어 담아,,,

요즘 날씨가 더운 관계로 냉장고에 보관을 했습니다...

이틀정도 지난 다음,,,

냄비에 다시 피클양념장을 붓고 끊인 다음,,,

양념장을 완전히 식힌 다음,,,유리병에 담습니다...

그래야 아삭한 질감을 느낄 수 있습니다...

3일정도후부터 드시면,,,

새콤달콤한 양파피클을 맛 볼 수 있습니다...