집에서 만들려고 생각하는데, 초콜렛 케이크의 겉부분에 씌워져 있는 좀 딱딱하고 얇은 초콜렛은 어떻게 만드는 건가요? 초코생크림 말고요.
그리고 어떻게 그렇게 매끈하게 잘 덮어 바를 수 있는지도 궁금해요.
혹시 알고계신분 안계신지요...
처음에 만들기는 너무 어려워요 지금부터 여러번 만들어 보아야 할것 같아요. 카스테라를 이용하시면
좋을것 같아요. 핫케익을 여러장 만들어 초코렛을 입히는 작업을 해보시면 될것 같으네요. 초코렛은
시중에서 구입을 하시면 되고, 초코렛은 중탕으로 녹여주셔야 합니다.
저도 얼마전에 처음으로 해 봤는데...생각보다 쉬웠어요.
다크초컬릿커버춰 사다가 잘게 잘라서요 마트에서 파는 생크림 있죠? 거품 안낸 것...휘핑크림, 토핑크림이라고도 팔던데...하여간 그거랑 우유 약간 섞어서 아주 약한 불로 녹이면 됩니다. 생크림이랑 우유는 조금 넣으면 초컬릿이 좀더 딱딱해지고 많이 넣으면 농도가 묽어지니까 원하시는 대로 조절하시구요... 버터는 않넣는 게 덜 느끼하고 좋아요.
그냥 초컬릿을 녹여서 하면 너무 딱딱하게 굳어서 안좋아요.
약간 식은 후에 스패츌라(없으시면 버터바르는 칼로 하세요)로 얇게 발라 주세요. 생각보다 상당히 두껍게 발라지니까 너무 얇다 싶게 해 주시면 적당할 것 같아요. 저는 좀 넉넉하게 했더니 너무 두꺼워 졌더라구요.
다 바른 다음 2~3시간 정도 냉장고에 넣어두면 먹기좋은 케입이 됩니다.
잘 녹여서 덮어진걸 말씀 하시는것 같네요 ㅎㅎㅎ
전문가가 아니라면 시도가 조금 어려울지도 몰겠어욧 ㅎㅎㅎㅎ
케이크 에 얇게 초코렛 얹는게 생각보다 많이 어렵더군요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
중탕으로 잘 녹여서 덮는 방법 박에는 없습니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ
집에서 만들려면 다크초코렛을 중탕으로 녹이고 중간에 버터랑 생크림을 넣어서 매끄러운 크림을 만듭니다.
케익모양으로 구워놓은 빵 위에 위에 만들어놓은 가나슈를 흘리듯이 잘 부어주면서 전체를 코팅합니다.
옆면도 골고루 잘 펴발라주시구요.
제과점 케잌처럼 매끄럽게 하려면 케익을 빙글빙글 돌려가며 아이싱 할 수 있는 틀이라거나 숙련된 솜씨가 필요하겠죠..
