찾으시는 번거로움 없게 요리법 올려 드릴께여~.
- 요구르트 젤리 만들기 -
< 재료 > - 4인 기준
우유 200g, 설탕 50g, 달걀노른자 1개, 요구르트 100g, 젤라틴 10g, 물 50g, 모양틀 2개
오렌지주스 소스 재료 : 오렌지주스 50g, 전분 1/4 작은술, 물 1큰술
< 만드는 법 >
1. 우유와 설탕을 80℃의 약한 불에서 서서히 끓인 후 달걀 노른자와 요구르트를 넣어 체에 내린다. 온도가 높으면 응어리가 많이 생긴다.
2. 중탕한 젤라틴을 ①에 넣고 틀에 담아 냉장고에서 굳힌다.
3. 소스를 만들어 ②에 뿌린다.
# 소스 만들기 #
한꺼번에 소스 재료를 섞어 조리면서 수저로 떠서 재료들이 어우러져 후루룩 떨어질 정도가 되면 식힌다.
젤라틴은 대치동에 있는 유양산업(02-565-3415)과 같은 제과제빵 재료상에서 구입할 수 있다. 또한 젤라틴이 없으면 한천을 사용하면 된다. 젤라틴은 5배 양의 미지근한 물에서 10분 정도 불린다.젤라틴을 중탕한다. 틀은 보트 작은 것이 좋고, 젤리를 뺄때는 틀을 미지근한 물에 30초 정도 담가서 틀과의 경계부분을 녹인 후 빼면 모양이 흐트러지지 않는다. 젤리는 시원하게 먹는 식품으로 냉장고에 보관하고, 먹기 직전에 꺼내는 것이 좋다.
그럼 이만..
요구르트를 밥통으로 만드는 이유는
발효가 되야하기 때문이예요.
온도가 일정이상 올라가야 만들 수 있거든요.
만약 밥통이 없으시다면 아이스 박스 같은 것을 이용하셔도 되요
아이스 박스도 보온 효과가 있거든요.
아이스박스도 없으시다면 보온을 할 수 있는
두꺼운 스티로폼 케이스도 좋아요.
예) 베스킨에서 아이스크림 케이크 포장할때 쓰는 포장케이스!
일단 준비물은
우유, 플레인 요구르트( 불가리스 같은 거)가 기본적으로 필요하구요
다 만드 신 후에 설탕을 첨가하시면 단 맛을 즐길 수 있어요.
우유는요 우유 1리터에 플레인 요구르트 1통이 적당한 양이거든요
플레인 요구르트는 제가 해 봤을 때
이나영이 선전했던 요구르트인 퓨오레 플레인이 잘되요
불가리스도 잘 되는데 사과 맛이 잘되고 포도맛이나 다른 맛은 잘 안되요.
닥터 캡슐은 캡슐땜에 잘 안되구요
그냥 일반 이오나 보통 요구르트는 발효가 절대 안되니까 이거 쓰지 마세요.
우유를 뜨거울 정도로 데워주세요.
중탕해도 되는데 저는 그냥 바로 끓이거든요
부글부글 끓이는게 아니라
약간 뜨거울 정도
그러니까 우유를 냄비에 넣고 가장 자리에 거품이 살짝 생길 때
끄시면 되요. 손가락 넣었다 뺄수 있을 정도로만 뜨거우면 되요.
그리고 난 후에 플레인 요구르트랑 섞어주세요.
스텐제질의 도구로 하면 잘 안된다고 하더라구요
플라스틱 같은 재질의 도구로 하면 더 좋데요.
암튼,
그리고 난 후에 아이스 박스 안에 넣어주시면 되는데요.
아이스 박스 안에 통을 넣고 그 통 안에
우유랑 요구르트 섞은 거 넣어주시구요
높이가 높은 통이 좋아요
아이스 박스 안에 뜨거운 물을 부워주세요
우유가 든 통에는 들어가지 않게 주의하시구요
아이스박스가 보온 효과가 있어서
뜨거운 물의 온도가 많이 내려가지 않아요.
뚜껑을 덮고 반나절정도 기다리면 완성 됩니다.!!
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▣ 재료 우유 200g, 설탕 50g, 요구르트 100g, 젤라틴 10g, 물 50g, | |
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1. 우유와 설탕을 80°C의 약한 불에 서서히 끓인 후 달걀 노른자와 요구르트를 넣어 체에 내린다. 온도가 높으면 응어리가 많이 생기므로 온도 조절에 주의한다. 틀에서 젤리의 모양이 망가지지 않게 조심해서 꺼낸 다음 접시에 담고 소스를 뿌려 낸다. | |
먼저 간편하게 하실수 있는 방법은 요구르트 발효기를 구매해서 만드시는게
가장 좋은 방법이구요..
발효기로 하실때도 우유와 유산균을 석어 주셔야 하고요..
우유는 순수한 우유 로 하셔야 잘~됩니다. (캴슘첨가나 기능성우유 말고)
유산균은 저가 말고 고급형 요구르트(예: XX리스,X력 등등..)을 우유 1리터에
유산균은 1병 잘석어주면 되고요..
기계에 넣고 7~8시간이면 발효가 되서 잡수셔도 되는데..냉장 보관하셨다가
요구르트는 만들어진지 3일후에 가장 유산균수가 많고요..
다이어트나 건강을 위해서는 만들어진 그자체 만 드시는게 젤 좋구요..
첨에는 맛이 이상해도 잡수시다 보면 먹을만 합니다..
주의 할점은 요구르트가 다 발효된상태가 위에 반은 순두부처럼 아래반은 노란물이
생기는 경우가 있는데 이것은 100%칼슘 우유라서 그렇습니다.
기계없이 만드는 방법.
시중에 나오는 스치로폼 박스(아이스크림케익통)를 하나 구해서 꼬마 전구를 하나
켜질수있게 한쪽에 잘 고정시킵니다. (이것은 조금 손재주가 있으여 함)
그런후 뚜껑이 있는 유리컵이나 밀페용기에 위에 같은 방법으로
유산균 섞은 우유를 넣고 역시 7~8시간동안 놔두면 발효가 됩니다..
요구르트 젤리라....
집에서 만들어 먹음 정말 맛있겠네요!!
저도 젤리 좋아하는데!!
살짝 손이 가기는 하지만... 뭐.. 음식은 정성이잖아요~~
오렌지 쥬스로도 같이 만들어서 색을내도 좋겠네요!
좋은 정보 얻어가네요~!! 감사합니다!!ㅎㅎㅎㅎ
요구르트 젤리도 있군요.
집에서 요구르트를 자주 해먹는 편인데요.
젤라틴을 이용해서 젤리를 한번 만들어봐야겠어요.
은근히 손이 많이 가는 요리이긴 하지만 만들어 놓으면 정말 맛있게 먹을 수 있는 간식이죠.
좋은 정보 감사합니다~ ㅎㅎㅎ
