집에서도 반찬으로 먹고싶어여
혹시 알탕 맛있게 끓이는법 아시는분 좀 갈쳐주사와여~
알탕은 내 첫번째 요리책에도 있는 요리...
여기 블로그에 포스팅 한것은 아마 없을 것이니, 오늘은 알탕으로 낙찰!
요즘같은 날씨에 딱 (특히나 오늘은 겁나게 춥다고 일기예보에서 잔뜩 겁을 준 터라~~) 어울리는 뜨끈하면서 얼큰하고 시원한 국물요리~~^^
알탕(3인분)
재료준비(손, 종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 대구알이나 명태알(2줌), 곤이(2줌), 무(2줌), 미나리나 쑥갓(1줌), 대파(3분의 1대), 팽이버섯(1봉지), 청량고추(1개)
국물재료: 물(4컵), 국물멸치(12마리), 다시마(10*10cm 짜리 1장)
양념다대기재료: 고춧가루(2), 새우젓(0.5), 국 간장(0.5), 다진 마늘(0.5), 맛술(1), 생강가루(약간)
알탕
조리시간: 25분 소요
준비할 재료
명태알 150~200g, 미더덕 100g, 무 400g, 콩나물·미나리 70g씩,
대파 1대, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 쑥갓 100g, 소금 약간 다시마물 물 6컵,
국물용 멸치 15g, 다시마(5×5cm) 2장, 양파 ¼개, 마늘 3쪽, 마른 홍고추 1개,
통후추 10알 매운양념 국간장·다진 마늘 2큰술씩, 고춧가루·청주 1큰술씩,
생강즙 ¼작은술, 후춧가루 약간
만드는 방법
1 명태알은 엷은 소금물에 살살 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈 체에 받친다.
2 미더덕은 엷은 소금물에 씻어 물기를 뺀 뒤 큰 것은 꼬치로 물집을 터뜨린다.
3 무는 한입 크기로 얄팍하게 썰고, 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 씻는다.
4 미나리는 줄기만 다듬어 씻은 뒤 4cm 길이로 자르고 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
쑥갓은 억센 줄기를 떼어내 먹기 좋은 크기로 자른다.
5 냄비에 다시마물 재료를 넣고 한소끔 끓이다가
다시마는 건져내고 10분 정도 끓인 다음 체에 밭친다.
6 분량의 재료를 고루 섞어 매운양념을 만든다.
7 뚝배기에 무, 콩나물, 미더덕, 명태알, 매운양념 순으로 넣은 뒤
다시마물을 붓고 센 불에서 끓이다가 무가 익으면 중간 불로 줄인다.
8 ⑦에 고추, 미나리, 대파, 쑥갓을 넣고 약한 불에서 한 번 더 끊인다.
재료 : 쇠고기 등심 100g .대구알200g, 곤이 200g , 두부 반모. 무 200g .다진마늘, 참기름, 붉은고추, 풋고추, 국간장. 굵은파. 고추가루.소금
1. 쇠고기,무,두부,대구알,곤이는 적당한 크기로 썰어준비
2.냄비에 참기름을 조금 두른 뒤 쇠고기와 다진 마늘을 넣고 달달 볶아주고..
3.볶은 쇠고기에 썰어놓은 무를 넣은 후 어느정도 투명하게 볶아지면..
4.물을 넣고 끓이면서 국간장과 소금으로 간하고..
5.곤이가 살짝 익으면 두부를 넣고 끓이다가.. 국물이 끓기 시작하면
대구알을 넣고 끓여주고..
6.대구알이 익으면.. 붉은고추와 풋고추. 대파를 넣고 고추가루를 넣어주고 소금으로 간하면 끝~
알탕만들기-얼큰하고 시원한 알탕!
명란 약100그람(사진참조)-명태알이어요.
곤이 약100그람(사진참조)-명태내장이어요.
바지락 반봉, 고추장1술, 고춧가루 1술반, 청양고추1, 붉은고추1, 팽이버섯1/3개, 쑥갓 약간, 대파1대, 소금반술~(기호껏 맞춰주세요), 요리술 1술, 후춧가루 약간, 다진마늘1술, 다진생강 반술(한톨을 다져서)
+멸치 다시마 육수물(미리 준비해둔걸 썼어요)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7321
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요즘처럼 추위가 엄습하는 날엔 뭐니 뭐니 해도 머니가 아니라.. ㅋㅋ 얼큰하고 뜨끈한게 최고지요.
뽕이집에서 며칠전에 먹은 뜨근..알탕 보여드릴께요^^
역시 뜨근한 뚝배기에 담아야~ 알들..알들.. 뽕이가 좋아하는 알들이 유혹하네요 아~포스팅하면서도 괴로운걸요 ㅎㅎ 튼실한 알과 꼬득한 곤이들.. 뽕이가 좋아하는 탕중에서 으뜸은 알탕임돠... 알들을 적당한 크기로 잘라서 넣어요. 끓는 물에 바로 넣어주면 사진처럼 꽃처럼 펴집니다용. 먹고싶으시죵?ㅋㅋ
*자 재료랑 만드는 방법 나갑니다*
*재료* 명란 약100그람(사진참조)-명태알이어요. 곤이 약100그람(사진참조)-명태내장이어요. 바지락 반봉 고추장1술 고춧가루 1술반 청양고추1 붉은고추1 팽이버섯1/3개 쑥갓 약간 대파1대 소금반술~(기호껏 맞춰주세요) 요리술 1술 후춧가루 약간 다진마늘1술 다진생강 반술(한톨을 다져서)
+멸치 다시마 육수물(미리 준비해둔걸 썼어요)
*만들기* 미리미리 바지락은 옅은 소금물에 넣고 하룻밤정도 해캄해줘요. 이때 검은 천이나 검은 비닐봉지를 씌우면 해캄이 잘되요.
다시물을 만드는데 맹물에 멸치 한줌과 다시마 서너개 넣어 끓여 건더기를 걸러 다시물을 만들어요. 사진처럼 냄비에 다시국물을 붓고(냄비의 1/2정도로 뽕이는 2컵반정도)
고추장을 풀어줘요. 그리고 고춧가루도 용량의 반정도를 풀어주고요.
끓여주고 소금의 반을 넣어 간을 심심하게 해줘요.
명란과 곤이는 소금물에 살살 헹궈 물기를 빼주고
야채들..무,호박,양파는 정당한 크기로 반달썰기 깍뚝썰기 해줘요.
뽕이는 코멕스도마를 선물로 받아서 써봤는데 무지 좋은걸요. 제일 좋은건 미끄러지지 않는다는거. 그리고 칼질을 해도 칼 자국이 많이 남지 않는다는 점이 최고던걸요. 다음엔 뒤집어서 빨간색의 면으로도 구경시켜 드릴께요..^.~
http://www.ikomax.co.kr/ 코멕스산업에서 노력하는 블로거를 통해 협찬해주셨습니당.
자..아까 고추장 고춧가루 넣고 끓였죠.. 거기에 명란과 곤이 넣고 야채 넣고 해캄한 바지락을 넣어줘요. 사진처럼 명란은 먹기 좋은 크기로 잘라 넣는데 완성컷보시면 아시겠지만 끓는 물에 넣어서 꽃처럼 펴져서 이뿌답니당^^~~
이제 마지막으로 마저 소금간을 해주고 후춧가루를 뿌려줘요. 다진마늘과 다진생강도..넣고 끓인후 파도 넣어주시구요. 버섯과 쑥갓도 이때 넣어주면 되요. 뽕이는 사진 촬영을 위해 넣지는 않았어요^^ 얘들이 넣으면 픽~~쓰러져버려서 ㅎㅎ
자 완성입니다. 뜨근하고 영양가득한 그 무엇이 그립다면 망설이지 마세요.. 당신에겐..뭐가? 그렇죠. 뽕이표 알탕^^!!!이 있으니까요. 당장 오늘밤에 해드셔용 키키~^^
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★맛있는 알탕 쉽게 끓이기★
오늘은 일식집에서 맛있게 드시는 알탕을...... 집에서 쉽고 간단하게 끓이는 방법을 알려드리겠습니다~
항상 쉽게 하는것을 좋아해요....ㅋㅋㅋ ( 또 흉보시는 거 아닌가요?? 게으르다고,,,,ㅋㅋㅋ)
알탕 및 생선요리의 가장 중요한 것은 신선한 재료를 구입하는 것입니다~
재료가 신선하지 않으면 아무리 잘 끓여도 제 맛을 낼수가 없습니다..
옥이는 동태알과 고니를 넣었습니다..고니가 들어가야 알탕은 더 맛있어요...
재료(2인분): 동태알. 고니. 바지락. 콩나물50g.청양고추.홍고추. 무. 대파. 쑥갓. 팽이버섯
양념다데기: 육수3T. 된장2/3T. 고추가루3T. 국간장2T. 맛술1T반. 후추가루. 다진마늘1/2T.
육수: 다시마3조각. 고추씨. 대파뿌리
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..
=> 기호에 맞게...재료의 양에 맞게 양념은 조절하셔요~
1. 동태알과 고니가 마트에 같이 한팩에 270g정도 포장되어 있었습니다~
동태알과 고니를 잘 씻어서 준비해주시고요...바지락1봉지를 소금물에 해캄후 잘씻어 주세요~
2. 냄비에 물4컵을 부은뒤 다시마3조각. 고추씨 1T. 대파뿌리2개를 넣고 15분정도 끓여서 체반에 건더기는 건져
고운 육수물만 준비해주세요~~
( 다시마는 끓인뒤 5분뒤에 빼주어야 한다는데..옥이가 그냥 끓여주었어요..그래두 맛만 좋더라고요..ㅋ)
=> 고추씨를 넣으면 국물이 개운해요...대파뿌리는 기침감기예방에 좋아서 넣어주었습니다.~
3. 무를 0.3cm두께로 얇게 썰어주시고요...홍고추1개. 청양고추2개도 어슷썰어줍니다.
대파1/3개도 어슷썰어주시고요...쑥갓과 팽이버섯도 손질해줍니다.
콩나물은 잘 다듬어서 씻어서 준비해주세요..
4. 양념다데기 만들기 :육수3T. 된장2/3T. 고추가루3T. 국간장2T. 맛술1T반. 후추가루. 다진마늘1/2T를
넣고 양념다데기를 만들어주세요....소금은 양념다데기에 미리 넣으셔도 되고요...
알탕을 끓이면서 간을 보신후 소금을 넣으셔도 됩니다~~
5. 뚝배기에 무를 깔고 동태알과 고니를 넣고-> 양념다데기와 바지락넣고 -> 콩나물. 청양고추. 홍고추를 넣어준후
육수2컵~2컵반을 부은뒤 가스불을 켜주세요...센불에서 킨후 한번 끓어오르면 중불로 줄이셔요...
중간중간 거품제거해주시고요... 소금으로 간을 맞추어주세요...국물이 어느정도 맛이나면,,,대파와 팽이.쑥갓을
넣어주시면 완성입니다.
=> 기호에 맞게 양념은 달리하시고요...콩나물과 함께 끓이는동안 뚝배기의 뚜껑은 절대로 닫지 마셔요~
콩나물이 들어간 요리는 처음부터 뚜껑을 닫아주든지....아니면 아예 뚜껑을 닫지 않아야합니다...
알탕은 국물이 잘 넘치기때문에 뚜껑을 닫지 않는것이 좋습니다...
쉽게 끓인 알탕인데.....맛있게 성공하시면 좋겠습니다...
지난번 아귀탕도 많은분들이 국물맛이 좋았다고 하셨거든요...아귀탕이나 알탕이나 신선한 재료를 고르시는것이
중요하다는것 꼭!!꼭!!꼭!! 잊지마셔요~
행복하고 기분좋은 주말 보내시고요...항상 행복하세요*^^*
알탕 끊이기...
재료: 명태알 200g
부재료: 미나리 60g(한 움큼), 무 개, 청양고추 4개, 소금 조금, 물 5컵
양념장: 고춧가루 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 ⅓작은술, 소금·후춧가루 조금씩, 국간장 ¼작은술
알알이 터지는 맛!
이렇게 만드세요
1. 명태알 준비하기
명태알은 신선한 것으로 준비해 엷게 푼 소금물에 살살 흔들어 헹군 후 소금을 조금 뿌려놓는다.
2. 야채 썰기
미나리는 손질해 2~3cm 길이로 자르고 무는 납작하게 저며 썬다.
청양고추는 송송 썰어 씨를 대충 턴다.
3. 양념장 만들기
분량의 양념장 재료를 고루 섞은 후 잠시 그대로 두어 고춧가루가 충분히 부드러워지게 한다.
4. 끓이기
냄비에 물을 붓고 한소끔 끓이다가 양념장과 야채, 명태알을 넣어 한소끔 팔팔 끓인다.
냄비 가장자리에 생기는 거품은 수시로 걷는다.
Cooking Point
매·운·맛·포·인·트
입 안에서 알알이 터지는 맛도 좋지만 얼큰한 국물이 제격인 알탕.
양념장의 고춧가루가 부드러워질 때까지 두었다가 넣어야 국물이 더 칼칼해요.
명란 200g, 곤이 100g, 무 100g은 납작하게 나박썰기, 콩나물 100g은 손질해서 잘씻어서 두고, 붉은고추는 어슷썰기, 대파, 미나리는 먹기좋은 길이로 자른후 냄비에 무, 콩나물을 깔고 명랑, 곤이를 얹은 후 물4컵을 붓고 센불에서 끊여요, 끊기 시작하면 양념으로 고추장 1큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술을 넣어서 중간불로 줄이고 끊여요. 거의 익으면 고추, 파, 미나리를 넣어 잠깐 더 끊이시면 된답니다..
