한국식 샐러드 재료로 가장 적합한 재료중 하나입니다.
겉절이도 좋지만,
저희집에서는 간장소스만 만들어서
먹기전에 바로 무쳐 먹곤 하는데요,,
약간 매콤,새콤하게 만들면
고기와 곁들여 먹기에도 좋고,
입맛도는 반찬이 되지요..
1)봄동을 깨끗이 씻어 물기만 뺀 후
2)먹기 좋게 썰고
3)마늘간장+고춧가루+설탕+식초+깨소금을 잘 섞어서
4)먹기 바로 전에 무쳐먹으면 됩니다
*다른 야채로 하여도 다 맛있습니다
hey&hug<요리쿸>
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봄동은 겉절이를 해서 드시면 세콤달콤하게 드실수 있어요. 봄동은 깨끗하게 손질하여 흐르는물에
씻어 굵은 소금으로 단시간에 절여두고 고추가루 다진마늘 다진생강 실파 멸치액젓 고추가루 찹쌀
풀을 쑤어 봄동을 넣어 조물조물 무쳐주시면 됩니다. 드시기직전에 설탕과 식초를 넣어주시면 됩니다
좋은 정보 감사합니다.
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만드는 방법
(1) 분량대로 겉절이 양념을 만들어 골고루 저어준다.
(2) 봄동은 잎을 분리하여 흐르는 물에 씻은 후 건져 물기를 빼준다.
(3) 봄동은 알맞은 길이와 폭으로 손질을 한다. 실파와 미나리, 달래는 깨끗하게 다듬어 씻어 5~6cm 길이로 자른다.
(4) 홍고추는 어슷하고 얇게 썰어 속씨를 털어낸다.
(5) 봄동에 준비한 실파와 미나리, 달래, 홍고추를 함께 담고 겉절이 양념으로 버무려 간을 확인한 후 담는다.
아래 양념넣고 주물주물하면됩니다.
1 물엿 1픈
2 깨소금 2/1 스픈
3 고추가루 2스픈
4 간장 3스픈
5 식초 1스픈
6 마늘 조금
모두 휙 섞어서 씻어 놓은 봄동 넣고
버무리세요
나는 참기름은 넣기도 한답니다
식초가 들어가면 참기름을 빼는 경우가 많지요
영양부추……40g
고추가루……3큰술
까나리액젓…2큰술
새우젓………1/2큰술
홍고추………1개
무(즙낸것)…30g
양파…………1/8개
마늘(다진것)…1톨
대파(다진것)…약간
생강(다진것)…약간
참기름…………약간
깨소금…………약간
① 어린 봄동을 깨끗이 손질한다.(만약 봄동이 없을때는 겉절이를 준비해도 된다)
② 영양부추는 이물질 제거하고 깨끗하게 씻는다.
③ 어린 봄동은 손으로 먹기좋은 크기로 찢고 영양부추도 적당한 크기로 썬다.
④ 양념장을 만든다. - 고추가루 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 새우젓 1/2큰술. 홍고추 1개, 무 30g, 양파 1/8개, 다진 마늘, 대파, 생강 약간, 깨, 참기름 약간
⑤ 깨끗하게 손질한 봄동과 영양부추는 체에 받혀 물기를 제거한다.
⑥ 양념장에 5번을 맛있게 무쳐낸다.
맞아요. 봄동을 바로 즉석에서 무치면 풀이 죽지 않고 아주 좋답니다.
까나리액젓, 고추가루, 마늘, 식초, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 맛있게 양념하여 봄동을 넣고 무치면 된답니다.
봄동을 넣고 비빔밥을 만들어도 좋고 그냥 반찬으로 먹어도 아주 좋아요.
봄동은 조금 두툼하고 뻣뻣해서 그냥 버무리기 보다는
간장에 30분 정도 절여서 여기에 약간의 까나리 액젓,올리고당,마늘다진것,파다진것 ,고춧가루,깨,참기름
등을 넣고 상에 오르기 전에 버무려 드시면 고소하고 상큼새어 좋아요.
봄동은 정말 고소하죠~
겉절이 정말 좋아요..
겨울내내 묵은지와 김장김치 먹다가 봄동나오면서 겉절이 먹으면 입맛이 절로 돌아온답니다.
전 부추를 조금 썰어서 같이 무쳐먹는데.. 정말 건강에도 좋고 맛있는 겉절이가 되죠~ *^^* .
봄동겉절이
준비할 재료
봄동 300g, 멸치액젓 2작은술, 설탕 1작은술,
양념장(멸치액젓 2½큰술, 밥 2작은술, 고춧가루 1½큰술, 물엿 ½큰술,
다진 마늘·설탕 1작은술씩, 간장·식초·다진 생강 ½작은술씩, 통깨 약간)
만드는 방법
1 봄동은 뿌리를 자르고 잎을 한 장씩 떼어 씻은 뒤 물기를 빼 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 봄동에 멸치액젓과 설탕을 넣고 고루 버무려 1시간 정도 절인다.
3 분량의 재료를 믹서에 넣고 갈아 양념장을 만든다.
4 양념장과 고루 버무린다.
봄동달래무침
간장:물:설탕=2:1:0.8의 비율로 섞어 간장물에 설탕이 녹을 때까지 끊여주고,,,
그런 다음 식힌 후 식초를 넣어 초간장을 만들어 놓습니다...
봄동과 달래를 깨끗이 씻고,,,먹기 좋은 크기로 잘라서 그릇에 넣고,,,
만들어 놓은 초간장, 고추가루, 다진마늘을 넣고 조물조물 버무리시다가,,,
마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 다시 버무리면,,,
맛있는 봄동달래무침이 완성됩니다...
