당면은 삶아 양념을 해놓구요 야채 당근 양파를 채썰어 조금 넣구 김은 잘라서 말아요 (의외로 쉽게 말려요)
그리고 밀가루를 발라서 ,,, 꼭꼭
튀김가루에 뭍혀서 튀김니다 ,,단 단시간에 튀기세요
아님 기름을 많이 흡수해서 느끼해지니까 ~~~
그럼 꼭 해보시구 성공하세요 ^^
재료
김, 당면, 양파, 미나리, 설탕, 다진마늘, 간장, 깨소금, 빵가루, 계란, 튀김가루
<만드는 방법>
1. 당면을 뜨거운 물에 넣고 불린다.
2. 찬물에서 씻어 당면을 차게 식혀준다.
3. 미나리와 양파을 먹기 좋게 잘라준다.
4. 양파와 미나리와 당면을 넣고 볶아준다.
5. 당면이 어느정도 익으면 간장을 넣어준다.
6. 다진 마늘과 설탕을 넣고 다시 볶는다.
7. 참기름을 넣고 깨소금도 뿌려주면서 볶는다.
8. 김에 완성된 잡채를 넣고 말아준다.
9. 잡채가 나오지 않도록 조심한다.
10. 뜨거운 물에 데친 미나리로 김말이르 ㄹ묶는다.
11. 튀김가루, 계란물, 빵가루 순으로 묻혀준다.
12. 빵가루까지 묻힌 김말이를 기름에 튀긴다.
13. 집게로 뒤집어 가면서 타지 않게 주의한다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16468
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2010. 3. 14... 남아있는 당면이 있길래 김말이 튀김을 했답니다..ㅎㅎ 튀기는 김에 오징어도 같이 튀기고... 오징어튀김을 하다보니... 떡볶이생각이 나서... 내친김에 당면넣고 매꼼하게 떡볶이를 같이 해먹었어요...ㅋㅋ... 역쉬~ 김말이 튀김은 매운 떡볶이국물에 찍어먹어야 제맛인것 같아요...^^ 아이들이 어찌나 잘 먹어주던지요~~ 뭐든 잘 먹어줄때가 저는 넘 고맙더라구요...^^
[김말이 튀김] 재료: 양파, 당근, 당면, 김, 튀김가루, 설탕약간, 깨소금, 소금, 참기름... 당근과 양파를 채썰어 놓습니다...입맛에 따라 다른 야채를 더 넣으셔두 좋구요... 당면도 푹~삶아 찬물에 헹궈놓습니다...
채선 야채를 살짝 볶은후, 삶아놨던 당면을 넣고 소금, 설탕약간, 깨소금,참기름을 함께 넣어 잘 비벼주세요... 김에 김밥싸듯이 당면을 넣어 돌돌말아주시고,...3등분정도로 썰어주신후에...
튀김옷을 입혀 튀겨주세요... (밀가루반죽은 얼음물로 해주시면 더 바싹한 튀김을 하실수 있구요... 밀가루를 한번 두르고 튀김옷을 입혀 튀기게되면... 튀김옷이 너무 두꺼워져서 저는 별로더라구요... 그래서 밀가루두르는 과정을 생략하고 바로 튀김옷을 입혀줍니다.)
이번 설때 떡국떡을 어찌나 많이 했던지...아직도 냉동실에 가득이더라구요... 식구들이 떡국을 좋아하지 않아서...몽땅 떡볶이 해먹어야 할 판이네요...ㅜ.ㅡ' 떡국떡으로 할수 있는 요리가 또 뭐가 있으까용~??????? |
당면(판매하는 500g 한봉지 2/3 정도)
당근 1개
간장
깨, 후추
튀김가루
참기름, 식용유
>> 만들기
(1) 오목한 냄비나 후라이팬에 물을 끓여서 당면을 삶는다.
적당히 익었으면 물을 90% 버린다.
(2) ①에채썬 당근과 간장, 후추, 깨, 참기름을 적당히 넣고 나머지 물이 없어질때까지 조린 뒤 식힌다.
(먹어보면서 간을 맞춘다. 가위로 당면을 듬성듬성 자른다.)
(3) 김 한장을 절반으로 나눈다.
(4) 김을 펼친 후에 적당히 식힌 당면을 놓고 김밥 말듯이 말아준다. 김끝에는 물을 바른다.
(적당히 온기가 있는 당면은 김에 잘 붙는다.)
(5) ④를 2등분 내지 3등분으로 자른뒤 튀김가루를 묻힌다.
(이렇게 하면 김 한장당 4~6개의 김말이가 만들어 진다.)
(6) 튀김가루를 찬물에 섞어 만든 튀김옷에 준비한 ⑤를 넣고 골고루 입힌다.
(7) 가열된 기름에 ⑥을 넣고 튀겨낸다.
(튀김옷을 넣었을때 떠오르면 적당한 온도)
(8) 이제 다 됐다!!! 같이 하고픈 이들과 함께 먹기~냠냠
>> 잡지책에 있는 레시피를 옮겨보면 "튀김옷대신 계란옷을 입혀 팬에 지져내면 도시락반찬이라고 한다."
괜찮은 방법같다. 색다른 김말이...
>> 튀김옷을 만들때는 차가운 물이나 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있다.
삶아진 당면을 헹궈서 채반에 건져 둡니다.
물기가 어느정도 빠지면 잘게 썹니다.(다진다는 표현이 맞겠네요.아주 잘게),
거기에 밀가루 솔솔 뿌리고,후추,소금,조미료 넣어서 버무립니다.여기에 당근,부추,표고버섯,고기다진것,양파 다져서 볶은것등 좋아하는
재료 더 첨가하구요,
한줌 정도 되는 양을 손으로 꼭꼭 주물러 길죽한 모양이 되게만들고
반자른 김위에 놓고 꼭꼭 눌러가면서 맙니다.
마지막에는 물로 붙입니다.
튀김가루 반죽에 옷을 입혀 튀기면 끝.
팁 하나 추가합니다.
당면을 김에 말기 전에 녹말가구를 좀 넣으면 찰기가 생기면서 흐트러지지 않고 잘 말아진답니다.
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당면은 찬물에 삶아 헹궈서 썰어두시고 양념을 해두시면 됩니다. 당근 양파 실파 부추는 송송
썰어 기름두른 후라이팬에서 소금과 후추를 넣어 익혀주시면 됩니다. 익은 야채와 당면을 섞어
주시고 김에 돌돌말아 기름에 튀겨주시면 됩니다 아이들이 너무 좋아해요.
튀김가루는 가루를 입히는게 아니고
반죽을 만들어서 입히는건데.....
혹시 튀김가루라고 쓰신 내용이 반죽을 말씀하시는거라면
그리고 튀김가루가 그대로 있다는 말씀이 반죽이 그대로 안익었다는 말씀이라면
반죽을 좀더 묽게 하셔야 될듯합니다.
김말이 튀김은 반죽이 많이 묻으면 맛없어요
예전에 저도 김말이 엄청 좋아했는뎅.....ㅠㅠ
저 안에 두부르 삶아서 으깬다음에 넣으면 훨씬 더 맛나답니당 ㅎㅎ
예전에 저희동에네 김말이 징~~~~짜 맛있는 집이 있었거든용 ㄷㄷ
징짜 짱이었는데... 어디로 이사를 갔는지...흑...ㅠㅠ
잡채김말이튀김..
당면이 60그람 정도 되네요.. 김. 양파.부추.당근 기호에 맞게 적당량 채 써시구요..
계란한개 풀어서 달걀물 만들어 1컵.. 튀김가루 1컵(사진엔 제가 다른요리하다가
실수로 빵가루가 올라갔음.. 치매임..)간장.설탕.소금.참기름.깨소금.... 이렇게 준비
했어요... 조미료에 정확한 계량이 없는건.. 당면과 야채를 볶으면서 기호에
맞게 간장과소금. 설탕량 조절하시라구... ^^*
전 애들이 진한 간장색을 조아라 해서 간장으로만 간했는데.. 어느정도 간장으로
색을 내신 후 소금으로 간하셔도 돼요...
당면을 불려서 삶아도 되고.. 끓는 물에 바로 삶아도 돼요...
당면이 익은 후 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 제거 하시고..
팬에 기름 두르고 양파와 당근을 넣고 볶다가 당면을 넣고.. 간장과 소금. 참기름.
깨소금.설탕으로 간한 뒤 계속 볶아주고..
다 볶아진 후 마지막으로 부추를 넣고 살짝 볶은 뒤 차게 식힙니다..
방심하여 습기먹은 보라색김...
김을 펼친 뒤.. 적당량의 잡채를 넣고..
흘러 나오지 않도록 밑면과 옆면을 1.5센티정도 되게 접어서
돌돌 말아준 다음 끝부분에 계란물을 발라 붙여 줍니다~
위의 말이를 기름에 노릇하게 튀겨 주었어요~~ ^^*
김말이는 당면을 약간 미지근한 물에 담가두세요
파래김(싸거든요)으로 4등분 하세요
그리고 불린당면을 물기를 빼시고 후추 약간만 넣으세요
펴놓은 김의 크기에 맞게 접으신다음 김을 돌돌 말아주세요
김이 풀리지않게 물약간 손으로 찍어 붙이시고요
그런다음 튀김반죽에 담가서 빼줍니다
불의 온도는 중간 불로 하심이 좋고요
간장은 약간의 고추가루 (거친것) 을 조금 넣어 주시고요
이상 만드는 방법였습니다
잡채김말이 튀김
몇일전에 잡채를 해서 먹었는데,,,
잡채가 남아서 간식거리로 만든 잡채김말이튀김~~~
그릇에 물,달걀,밀가루,녹말가루을 넣어 잘 풀어서 놓고,,,
김은 4등분하여 김에 잡채를 싸서 돌돌말어,,,
튀김옷을 입히고 프라이팬에 올리브유을 두르고,,,
앞뒤로 노릇하게 튀기면 잡채김말이튀김이 완성됩니다...
