안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
블루베리는 타임지가 선정한 세계 10대 식품으로 신이 내린 슈퍼푸드이지요.
안토시아닌이 포도의 30배라고 알려져 있는데요. 안토시아닌은 활성산소를 제거해주어
면역력에 도움이 되며 루테인, 폴리페놀, 미네랄, 비타민, 식이섬유 등이 들어 있어서 시력
과 눈건강 보호, 항염, 뇌기능 활성화 등 건강 열매로 각광을 받고 있어요.
오늘은 블루베리크레페를 만들어 볼게요.
재료 핫케이크가루200g, 우유2/3컵, 달걀 1개, 생블루베리 20알, 메이플시럽 약간, 슈가파우더
약간, 어린시금치잎 5~6잎 등
블루베리 표면에 하얀 분이 많아야 당도도 높고 영양가도 높다고 해요.
블루베리 생과인 경우 하루에 100g씩 드시면 좋아요.
500g 양이 꽤 많아요.
블루베리 알이 상당히 커요.
작년보다 블루베리 농사가 더 잘 되었다고 하네요.
블루베리 겉은 진한 보라색이나 과육이 연하고 익을수록 검정빛과 하얀 색을 띠고요.
신선함이 눈으로도 느껴지시죠?
지퍼백에 넣어 냉동보관하시면 1년간 보관이 가능해요.
블루베리는 가열하거나 냉동시켜도 안토시아닌 성분이 파괴되지 않으므로 냉동시켜
필요할 때마다 드시면 좋지요. 세척한 다음 냉동보관하시구요.
그러면 본격적으로 블루베리 크레페를 만들어 볼게요.
재료는 핫케이크 가루 200g, 우유 3/2컵, 달걀 1개, 슈가파우더 약간, 어린 시금치잎 5~6개, 블루베리 20알
남짓 등이 필요해요.
메이플시럽을 사용했는데요. 없으면 꿀도 괜찮아요.
메이플 시럽은 캐나다, 미국 등지에서 사탕단풍(메이플 나무)의 수액으로 만든 감미료인데요.
팬케이크나 와플에 주로 발라 먹지요.
볼에 달걀 1개를 풀어주고요. 핫케이크가루 200g을 넣어주고 우유 2/3컵을 부어줍니다.
우유는 나중에 조금 더 추가했어요. 얇게 부쳐야 하므로 되도록 농도가 약간 묽은 것이 좋거든요.
반죽이 완성되었구요. 흐를 정도의 농도가 좋아요.
팬에 기름을 두르고 한 국자씩 떠서 동그란 모양을 부쳐주는데요. 기포가 생기면 뒤집어주세요.
얇게 부칠수록 나중에 접기가 좋아요.
블루베리와 시금치는 찬물에 식초를 1~2큰술 넣고 5분간 담갔다가 두세번 헹궈줍니다.
물기를 제거해주세요.
완성접시에 접어 놓은 크레페를 담고 블루베리와 어린 시금치잎을 세팅해요.
메이플 시럽을 뿌려주고 슈가파우더를 체에서 뿌려줍니다.
블루베리 크레페 완성입니다.
홈디저트로도 손색이 없지요?
새콤달콤한 블루베리와 궁합이 너무 잘 맞아요.
제철인 블루베리 많이 드세요.~~~
밥심은국력
