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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
을지로에 가면 골뱅이 골목이 유명한데요. 저희 가족은 골뱅이무침을 좋아하여 집에서도 가끔 만들어 먹는 메뉴 중 하나입니다.
골뱅이는 우리 몸의 원기를 회복 시켜주는 효능이 있는데요. 피로 회복과 근육통 해소에도 좋아서 꼭 술안주가 아니더라도 다양한
요리로 즐기면 건강에 좋답니다. 또한 비타민 A 와 타우린 성분이 있어서 시력 회복에도 좋구요.
여기에 단백질과 필수 아미노산, 불포화지방산 등이 함유되어 있어서 최고의 스테미너 음식으로도 꼽히며, 대표적인 저열량 식품
으로 다이어트시 영양 보충 음식으로도 좋답니다.
오늘은 을지로 골뱅이무침을 만들어 볼게요.
재료 골뱅이 통조림 1캔. 대파 3대, 양파 1/4개. 당근채 1줌, 오이 1/2개, 소면 4인분 등
양념장 골뱅이통조림 국물 1컵, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술,
통깨 1큰술 등
을지로 골뱅이라는 상표로 통조림을 판매하고 있어요. 마트에서 직접 구입했어요.
골뱅이와 건조 오징어채가 같이 들어 있어서 더욱 편해요.
골뱅이만 2등분 해주었어요. 골뱅이 양이 더 많아 보이죠?
대파는 깨끗이 씻어서 채를 썬 다음 물에 10분 정도 담궜다가 물기를 제거합니다.
오이는 반갈라서 어슷썰어주고요. 당근과 양파는 채를 썰어줍니다.
골뱅이 국물 한 컵에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
을 넣어 잘 섞어줍니다. 골뱅이 국물을 사용하는 것이 신의 한 수입니다. 
골뱅이와 오징어채를 버무린 후 야채들을 다 넣어줍니다. 
잘 버무려주었구요. 밑바닥에 국물이 약간 있답니다.
소면은 물이 팔팔 끓으면 넣어주고 3분 30초 정도 삶아주면 되는데요.
처음에 소면을 넣고 다시 물이 끓으면 찬물 반 컵을 넣어주고 두번째 물이 끓이면 또 찬물 반 컵을 넣어줍니다.
찬물 추가로 인한 온도차로 인해 면이 쫄깃해지는 원리지요.
다 삶아진 면은 찬물에 넣고 양손으로 면을 비벼 가면서 전분기를 제거해줍니다. 
을지로 골뱅이무침 완성입니다. 
대파의 시원한 향과 오이의 아삭함이 좋구요. 
골뱅이의 쫄깃함도 좋아요. 
소면을 비벼 먹으면 든든하고요.
술안주로도 좋고 간단한 요기로도 좋아요.
집에서 골뱅이무침 만들어 먹으면 푸짐하게 드실 수 있어요.
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밥심은국력
