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[홍가리비술찜] 홍가리비술찜
술안주로 좋은 홍가리비술찜 | 2020.11.08 | 조회:183
 
밥심은국력
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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.


홍가리비는 특유의 담백함과 풍미, 부드러운 속살로 인기가 많아요. 단백질이 풍부하며 필수 아미노산을 비롯해 철, 칼슘,


무기질이 풍부하답니다.  필수 아미노산이 풍부해서 성장기 어린이에게도 좋고 칼슘과 철 등이 풍부해서 골다공증


예방에도 좋답니다. 홍가리비는 구이, 찜, 무침, 탕 등 다양한 요리로 즐길 수 있구요.


오늘은 홍가리비술찜을 만들어 볼게요.


 

재료 홍가리비 1kg, 올리브유 1큰술, 마늘 5알, 페페론치노 3개, 레몬 1/2개, 청주 1컵, 청양고추 2개, 후춧가루 약간 등

 

 

얼음을 채워서 신선 배송 되었어요. 간혹 입을 벌리고 있는 것은  얼음으로 인한 기온차 때문이며 물에 담그면


다시 입을 다물어요.


 

홍가리비술찜을 만들기 위해 1kg 를 준비해요.

 

일반 가리비보다 홍가리비가 훨씬 고급지고 예쁘죠?


수돗물에 홍가리비를 담가서 30분에서 1시간 정도 담궈줍니다.  뻘에서 자라는 것이 아니므로 소금물 해감이 필요없어요.


 

칫솔로 홍가리비를 깨끗이 닦아주고 서너번 헹궈줍니다.



물기를 한번 빼주세요.

 

마늘은 편썰어주고 청양고추 2개는 동글동글 썰어줍니다. 매운 게 싫은 분들은 양을 가감하세요.


페페론치노는 이탈리아 고추인데 반씩 썰어줍니다.


레몬은 베이킹소다에 문질러 세척하거나 식초를 넣고 세척한 뒤에 동글동글 썰어줍니다.



청주 한 컵을 준비해요. 소주나 화이트 와인 다 되구요.


 

팬에 올리브유 1큰술을 두르고 저민 마늘과 페페론치노를 넣고 볶아줍니다. 그런 다음 홍가리비를 넣고 볶아줍니다.


홍가리비가 입을 벌리기 시작하면 청주 1컵을 넣어줍니다.



뚜껑을 닫고 입을 다 벌릴 때까지 익혀줍니다. 마지막에 청양고추를 넣어줍니다.


상에 올리기 전에 레몬 슬라이스와 후춧가루를 뿌려줍니다. 레몬은 익히지 마세요.

청주는 끓으면서 알콜 성분이 날아가므로 술을 못 먹는 분들도 안심하고 드세요.


술은 조개 특유의 비린맛을 날려주는 역할을 하지요. 


 

홍가리비술찜 완성입니다.

 

홍가리비 자체의 짭조름한 맛이 좋구요. 홍가리비 특유의 단맛과 감칠맛이 끝내줍니다.


쫄깃한 홍가리비 엄지척입니다.


술안주로 홍가리비술찜 어떠세요? 제철인 홍가리비 많이 드세요.


 

 

가리비, 술안주, 제철요리, 홍가리비, 홍가리비술찜
 
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댓글 (+1)  
afroman : 맛 집 못지않는 맛이 기대되네요. 2020.11.08 한줄답변리플 한줄답변신고
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