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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
새우는 칼슘과 타우린이 많아서 고혈압 예방과 성장 발육에 효과적이고, 키토산은 혈액 내 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 한답니다. 좋은 새우는 몸이 투명하고 윤기나고 껍질이 단단한 것을 고르시구요. 오래 보관하려면 깨끗이 손질하여 냉동 보관하는 것이 좋습
니다. 오늘은 최고의 요리비결, 칠리새우덮밥을 만들어 보겠습니다. 전진주 셰프님 레시피입니다.
그럼 보시죠.~~
재료 새우살 2컵, 밥 200g, 청주 1큰술, 소금 약간, 쪽파 35g, 양파 140g, 마늘 30g, 버터 약간, 후춧가루 약간, 식용유 2큰술 등
소스 고춧가루 2큰술, 토마토케첩 2큰술, 매실청 2큰술, 식초 2큰술, 간장 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간 등
새우살은 알새우, 칵테일 새우 등 조금 작은 새우를 사용해도 되는데요. 저는 왕새우를 사용했어요.
아무래도 새우가 크면 볼륨감이 있어 비쥬얼도 좋고 식감도 남달라요.
새우살에 청주 1큰술, 소금 약간을 넣어 밑간해요. 10분에서 15분 정도 재워요.
쪽파는 두 가지 모양으로 썰어주는데, 송송 썰어서 고명으로 사용하고요. 나머지는 3~4cm 크기로 썰어요.
양파는 채썰고 마늘은 굵직하게 다져주어요. 저는 통마늘이 떨어져서 다진 마늘을 사용했어요.
고춧가루 2큰술, 토마토케첩 2큰술, 매실청 2큰술, 식초 2큰술, 간장 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어
소스를 만들어요. 이 때 설탕이 잘 녹도록 섞어주어야 양념이 잘 배요.
팬에 기름을 넣고 마늘을 볶다가 양파를 볶아주어요. 그런 다음 새우살을 넣고 볶아주어요.
새우살은 익으면 빨갛게 변하고요. 여기에 소스를 넣고 잘 버무린 뒤에 쪽파를 넣어주어요.
버터 한 조각과 후춧가루 약간을 넣어 마무리해요.
밥을 한쪽에 담고 칠리새우를 담고 쪽파를 뿌려주어요.
최고의 요리비결 칠리새우덮밥 완성입니다.
새우는 익으면 크기가 작아지는데, 익어도 이 정도면 큰 새우지요? 
새우 씹을 때마다 살이 얼마나 많은지... 새우 좋아하는 분들에게는 안성맞춤 레시피예요. 
감칠맛있는 소스 맛에 밥을 비벼도 맛있지요. 소스 재료도 집에 거의 다 있는 재료라서 만들기도 편해요.
손님 초대요리로도 손색이 없답니다. 한번 만들어 보세요.
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밥심은국력
