안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
표고버섯은 육질이 질기기 때문에 건표고버섯으로 즐기면 그 향과 육질을 오래 보관할 수 있으며, 맛도 훨씬 깊답니다.
말린 표고버섯은 비타민 D가 많아서 골다공증 예방에도 효과가 있구요. 암예방 및 면역력 증강, 콜레스테롤 수치 감소, 식이섬유가
풍부해서 변비예방 등 좋은 효능이 많답니다. 버섯 많이 드시면서 건강도 챙겨보세요.
오늘은 말린 표고버섯으로 건표고버섯조림을 만들어 보겠습니다.
재료 건표고버섯채30g(2줌반), 표고버섯우린 물 1컵, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술 등
요즘은 건표고버섯채를 완성품으로 판매하고 있어서 요리하기가 편하답니다.
표고버섯 저렴할 때 직접 채썰어서 말리셔도 되구요.
건표고버섯채를 찬물에 30분 정도 불려주는데, 한번 찬물에 헹군 다음 두번째 물을 붓고 이 불린 물을 육수로 사용합니다.
그래야 불란 물이 깨끗하지요.
불린 육수 1컵이 필요하고요. 육수로 사용하지 않을 땐 미지근한 물에 불리는 것이 더 빨리 불려진답니다.
이 때 급하시면 설탕을 1큰술 넣어 불리시면 빨리 불려져요. 저는 그냥 설탕없이 불렸답니다.
표고버섯이 잘 휘어지면 다 불려진 것이랍니다.
물기를 꼭 짜주세요.
조림장은 건표고 불린 물 1컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 반 큰술 등입니다.
팬에 참기름과 깨를 제외한 모든 양념을 다 넣고 끓기 시작하면 불린 표고버섯채를 넣고 졸여줍니다.
거의 졸여지면~~
참기름 1큰술과 통깨 반큰술을 넣어줍니다.
정말 쉽죠~~~
건표고버섯조림이 완성되었습니다.
쫄깃하고 달짝지근한 맛이 좋답니다.
밀폐용기에 넣어 냉장보관하시면 됩니다.
밥심은국력
