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봄의 대표 나물인 냉이를 가지고~~
냉이향이 물씬 느껴지는 구수하고 담백한 된장국을 끓이고
꽁치를 구운후 냉이넣은 고추장양념을 곁들어주고, 냉이와 각종야채 넣고 달걀말이도 만들어
식탁에 냉이로 한상 가득!!! 냉이요리밥상을 차려 맛있게 즐겨 봅니다!!!
'대표적 봄나물 냉이'
이른 봄에 나는 대표적인 봄나물로 칼슘과 철분 등 무기질과 비타민A가 풍부해 눈 건강에 좋다
누런 떡잎을 제거하고 크기는 너무 크지 않은 것으로 고른다
요리에 가장 많이 사용되는 봄나물로 풋풋한 진한 향이 일품인 냉이는 날것으로 먹기보다는 익혀먹는 것이 좋다
냉이는 흙이 많아 손질을 제대로 못하면 흙이나 모래가 씹히기 십상이다
냉이를 다듬을때는 꼼꼼하게 손질하고 여러번 씻는다
데친 뒤에 두세번 더 헹구면 흙이 말끔히 없어진다
냉이참마버섯된장국
냉이, 참마, 느타리버섯, 시금치, 집된장, 갈은해산물가루, 고춧가루, 다진마늘, 후춧가루, 소금, 생콩가루
냉이는 뿌리부분까지 다듬어서 깨끗이 씻어 줍니다
참마는 껍질을 벗기고 채썰어주고, 느타리버섯은 밑둥을 자르고 손으로 찢어 줍니다
채망에 갈은해산물가루와 집된장을 넣고 물을 조금씩 부어가며 잘 풀어줍니다
여기에 다진마늘과 고춧가루, 후춧가루를 넣고 채썬 참마를 넣고 먼저 끓여 줍니다
여기에 시금치도 조금 넣었어요 (집에 있어서 넣었지만 없다면 안 넣어도 좋아요)
어느정도 끓으면 참마와 버섯, 냉이, 다진대파를 넣고 소금으로 간을 맞추고 끓여 줍니다
마지막에 생콩가루를 조금 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다
단지 냉이만 조금 넣었을뿐인데... 아주 향이 좋은 국요리가 되었어요
부드럽고 졸깃하고 여기에 향기롭기까지, 역시 냉이가 참 좋아요
짜지 않게 끓여서 밥 조금 넣고 말아서 아침식사로 드셔도 아주 좋은 그런 국이랍니다
냉이고추장양념꽁치구이
꽁치, 냉이, 고추장, 청주, 간장, 올리고당, 다진마늘, 갈은생강, 후춧가루, 참기름, 깨
꽁치는 손질하여 씻은후 오븐팬에 종이호일을 깔고 꽁치를 올린후 200도의 온도에서 약 30분간 구워줍니다
다 구워진 꽁치는 가시를 바르고 적당한 길이로 잘라줍니다
냉이는 뿌리까지 손질하여 깨끗이 씻은후 다져줍니다
팬에 양념재료를 모두 넣고 한번 바글바글 끓여 줍니다
불을 끄고 다져둔 냉이와 참기름, 깨를 넣고 고루 섞어 줍니다
꽁치위에 냉이고추장양념장을 적당히 올려줍니다
물론 그냥 꽁치구이만 먹어도 맛있지만, 이렇게 양념장을 올려서 드시면 간도 되고, 더욱 맛있지요
냉이를 넣은 양념장이여서 먹을수록 냉이향이 느껴지면서 아주 맛있더라구요
냉이야채달걀말이
냉이, 대파, 당근, 양파, 달걀, 소금, 후춧가루, 들기름
냉이는 뿌리까지 손질하여 깨끗이 씻아 다져 줍니다
당근, 양파, 대파도 손질하여 씻은후 다져줍니다
다진 야채에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금, 후춧가루 뿌려서 고루 섞어 줍니다
후라이팬에 들기름을 두르고 온도가 오르면 달걀물을 부어서 달걀말이를 만들어 줍니다
다 만들어지면 적당한 크기고 썰어 줍니다
일반적으로 집에 남아도는 야채를 넣고 달걀말이요리 많이 하시는데
봄에는 봄나물도 같이 넣고 만드시면 향도 좋고, 또 색다른 달걀말이를 드실수 있답니다
적당히 향도 좋고, 맛도 좋고, 부담스럽지 않아서 아이들도 잘 먹을것 같아요^^
봄에 봄나물을 이용한 요리를 드시면 피로감이 3배정도 줄어든다고 하더군요~~
특히 봄에는 피로감이 다른 계절보다 많고 오래가기 때문에 꼭 봄나물을 드시는 것은 좋다고...
여러가지 봄나물로 다양하고 맛있는 요리 하셔서 드시고 건강한 봄을 지내시면 좋을것 같아요^^
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요술양탄자
과일짱
남당촌아이
